Gastronomía especialidades locales y vinos Les volcans d'Auvergne

Mejor aprendiz de Francia, Alexis Thauvin eligió Clermont-Ferrand para abrir su primer establecimiento. Procedente de Cahors, su compañera Marie, que trabaja en el establecimiento, estudió en Chamalières. Aquí, todo se elabora al momento, desde la bollería hasta los macarrones, pasando por la pasta para untar y el pan para los bocadillos. En cuanto a la repostería, Alexis retoma los clásicos y propone postres afrutados o con sabor a chocolate. Queremos probarlos todos.

Luke, un barista viajero que recorre el campo en su moto sidecar para traernos cafés excepcionales, ha creado un nuevo lugar para vivir: el Wheely Café. Anteriormente ocupado por Chazal Café, ahora alberga un taller de tostado de cafés especiales, una cafetería y una sala de exposición de las mejores máquinas de café y accesorios. El tostador ofrece excelentes cafés de los cuatro puntos cardinales. Luke, motero y aventurero de corazón, sigue saliendo a mercados y eventos públicos y privados.

Nicolas Servaire es el orgulloso propietario de esta pequeña panadería y pastelería al noroeste de Clermont-Ferrand desde hace unos veinte años. Exhibe con orgullo la etiqueta "Boulanger de France", garantía de calidad y artesanía respetada. En los escaparates, encontrará maravillosos pasteles llenos de color. En la panadería, los puestos están llenos de pan de levadura natural. Recomendamos el brioche hojaldrado, que es agradable a la vista y al paladar.

Pale Ale, IPA, milksout...: ¿te hablan estas palabras? Estos son los estilos de cerveza que Justin, un cervecero llegado directamente de California en 2014, quería que la gente descubriera. Desde 2016, sus recetas han seducido a los habitantes de Clermont-Ferrand, ¡pero no solo! ¡En 2018, la Golden Bridge ganó el premio a la mejor IPA y fue elegida cerveza "revelación" en el concurso France Beer Challenge! Grizzly es todo un concepto, desarrollado con Empire du Malt, donde se pueden comprar latas. La microcervecería va acompañada de un pub, Le Brew, donde se pueden degustar las cervezas Grizzly.

¿Una fachada de tienda súper mona, con personajillos de chocolate para masticar, que cambia con las estaciones? No lo dude, ¡Yves Thuriès está por aquí! Si aún no ha sucumbido a sus deliciosos bombones, no espere más. En Clermont-Ferrand, detrás de esta tienda está Catherine Dequaie. Si eligió la marca Yves Thuriès, es por la calidad de los productos que ofrece y los valores de comercio justo que se ponen en práctica. El chocolatero, dos veces Meilleur Ouvrier de France, posee sus propias plantaciones de cacao y avellanas. Louis d'or con la efigie del Sr. Thuriès, medios macarrones, tapones de praliné de chocolate negro, avellanas, napolitanas: tantas especialidades por descubrir.

Es uno de los últimos lugares del centro de la ciudad donde se puede comprar fruta y verdura sin tener que ir al mercado Los productos son de temporada y a precios muy asequibles. Cada día llegan nuevos productos frescos, en su mayoría franceses, pero también algunos exóticos. Los habituales no se equivocan: aquí las manzanas, las peras, los puerros y las zanahorias son un buen complemento para sopas y ensaladas. La tienda no es enorme, pero los puestos del exterior duplican su tamaño. Tendrás fruta y verdura de sobra para saciarte sin que te queme la cartera. También hay una sección de productos lácteos y una pequeña selección de comestibles locales.

En la familia Magnol, el gusto por la carne de calidad se transmite de generación en generación. En 2008, Franck y Christelle Magnol abrieron su establecimiento en la calle Anatole France. Desde entonces, los clientes empujan la puerta una y otra vez para encontrar una cálida acogida, valiosos consejos y, por supuesto, una carne sabrosa: charolesa, aves de granja de Auvernia, ternera de leche de Mont du Forez, etc. La pareja selecciona carnes certificadas Label Rouge para garantizar la máxima calidad de los productos y el saber hacer tradicional. Un consejo: ¡no se vaya sin una loncha de jamón artesanal, uno de los platos del catering o una de las creaciones del carnicero diseñadas por el chef!

Aquí tiene un par de carnicerías artesanales que ofrecen suculentos productos en el barrio de Vallières. Caroline y Alain Goutte Fangeas disponen de carnes de calidad y le asesorarán en la cocina o le sugerirán algunas ideas de acompañamiento. Su profesionalidad está teñida de un toque de humor y mucha pasión. El saber hacer de estos artesanos no se queda ahí: la charcutería y los platos delicatessen son caseros. Una buena idea para esas tardes en las que no te apetece cocinar o salir, pero quieres tener una comida sabrosa.

Los amantes de la carne han encontrado en la carnicería Guillemin un proveedor de confianza. Aquí, la calidad está a la orden del día. La carne de buey está certificada Label Rouge, lo que significa que la carne de buey Charolais de la región de Bourbonnais que se sirve ha sido criada de forma tradicional y respetando a los animales. La ternera y el cerdo también son Label Rouge; el cordero es ecológico. La charcutería es casera y el jamón blanco no contiene sales de nitrito. Con este tipo de productos, los sabores se multiplican por diez y el bienestar pasa por el plato. La carnicería sólo trabaja con productos procedentes de cooperativas agrícolas locales. Del agricultor al carnicero, se pone de relieve todo el saber hacer de la industria cárnica.

Desde la plaza de la Rodade (antiguo ferrocarril) hasta el mercado cubierto de la plaza Poly, los puestos animan cada viernes por la mañana el corazón medieval de Montferrand, una antigua ciudad conocida por sus mercados desde el siglo XII. Las frutas y verduras de temporada se codean con los quesos regionales, los pollos a la brasa y otros puestos de restauración. Para completar la oferta, también hay puestos de venta de ropa, ropa de cama y accesorios de todo tipo. Podrá dedicar tiempo a hablar con los productores y comerciantes y a observar y redescubrir este hermoso barrio histórico.

Esta tienda del centro de la ciudad se reconoce por la cola que hay en la acera y por su letrero muy kawaii Lo que atrae a todo el mundo son los yogures helados, o froyo para los iniciados. Incluso hay disponible una opción con leche vegetal. Los más golosos añadirán toppings y coberturas, así como un crêpe o un gofre, preparados con harina de Auvernia. Ahora es posible comer en el restaurante o llevarse una de las fórmulas de comida, que incluye la elección de un crepe salado, una "torre de crepes" o una ensalada, acompañados de una bebida y un postre.

Cerveza sin alcohol, vino sin alcohol, licores como whisky, amaretto, todo sin alcohol... la selección ofrecida por Manuel y Florence de Macedo es variada y puede servir de aperitivo, comida, copa o digestivo. La tienda es como una bonita y moderna bodega en la que las botellas se exponen de la mejor manera posible, en la que deseará descubrirlo todo y en la que seguro encontrará una bebida que se adapte a sus gustos. También se ofrecen numerosos productos "delicatessen". Para descubrir estos elixires, nada como pedir consejo a Manuel y Florence. Ellos le guiarán en sus elecciones y compartirán con usted sus recomendaciones más juiciosas.

El menú de este servicio de catering asiático incluye especialidades camboyanas y tailandesas, para que puedas experimentar una cocina exótica y refinada. Los imprescindibles se cocinan sin trucos rebuscados y resulta muy efectivo. Los platos laqueados, arroz y fideos, rollitos de huevo, rollitos de primavera y raviolis, perlas de tapioca... Los precios son bajos y las raciones generosas. La entrega en todos los barrios de Clermont-Ferrand está asegurada en 30 minutos. Una buena idea para una cena improvisada entre amigos

El Six-Trois es mucho más que un catering. Comprometido con la economía social y solidaria, este lugar tiene varias cuerdas en su arco culinario. Situado en las cocinas de la Coopérative de Mai, el Six-Trois gestiona el catering de la sala de conciertos. Bajo el impulso de Anne Védrine y de un equipo joven, talentoso y motivado, se ha ido consolidando poco a poco como una empresa de restauración reconocida. En función de sus necesidades y deseos, el Six-Trois ofrece servicios llave en mano. Algunos iniciados tienen incluso la posibilidad de disfrutar del menú del día, servido para el almuerzo en la zona de restauración. Si quieres probarlo, debes reservar con antelación. También se admiten grupos con reserva.

A la entrada de la calle Saint-Pierre, encontrará esta pequeña panadería-pastelería. Creada por Carlos Pimenta, encontrará especialidades auvernesas y portuguesas. Los pasteïs de nata se elaboran según la más pura tradición. Los menús de mediodía tienen una buena relación calidad-precio. En cuanto al pan, encontrará de todo, incluso centeno y masa madre. Los panes tradicionales son excelentes. Los miércoles y los viernes puede llenarse de panecillos de hamburguesa. El restaurante ofrece bolsas de bollería del día anterior, lo que es una buena forma de evitar desperdicios.

Dor de Casa es una tienda rumana: una tienda rumana si lo traducimos al francés. Tras un pequeño recorrido en Thiers, se ha instalado en Montferrand, para deleite de los amantes de la comida rumana, pero también para los que les gusta hacer viajar a sus papilas gustativas. Se pueden encontrar productos de Rumanía, pero también productos típicos de la región de los Balcanes: vinos, cervezas, zumos y refrescos de frutas, patés, embutidos, hojas de vid en conserva, galletas y dulces diversos, especialidades congeladas, etc. También hay la famosa slanina afumata, panceta ahumada para degustar como aperitivo, algo bastante inusual. La acogida es cordial y le informarán con una sonrisa.

Esta pastelería-chocolatería del casco antiguo de Montferrand ofrece varias especialidades dulces y saladas. La especialidad de la casa es el "salmonete blanco", en referencia a la historia local. Está disponible en dulce de chocolate, con praliné ligeramente aromatizado con Cointreau y en pastas de chocolate blanco, chocolate negro y praliné. Suficiente para deleitar a los paladares más exigentes Jean-Pierre Perrin, maestro artesano, y Valérie, trabajan con chocolate de las mejores cosechas. Recomendamos encarecidamente este lugar que despertará sus sentidos.

Pequeña en tamaño pero grande en calidad, nos encanta esta panadería artesanal situada en la rue Saint-Dominique. Todo está delicioso La tienda ofrece todo tipo de delicias: pan de centeno, baguettes tradicionales tan crujientes como se pueda desear, bollería casera... Es difícil elegir entre una tarta de chocolate, una tartaleta o una milhojas, cada una tan apetitosa como la otra. Hay mucho para comer a la hora del almuerzo. La guinda del pastel es que siempre te reciben con una sonrisa y una cálida bienvenida.

Esta pequeña tienda de comestibles que vende productos japoneses y coreanos, así como comida para llevar y para comer, parece haber crecido en su interior. Las estanterías rebosan de productos exóticos y licores sorprendentes. La sección de productos frescos y delicatessen ofrece bibimbap, onigris, bento del día, sushi y mucho más. Puede degustar los platos in situ, en el interior o en la terraza. La experiencia culinaria es completa: también se organizan clases y talleres de cocina. Una segunda dirección, en la Place de Salford, también ofrece únicamente platos para llevar.

Hacía más de un año que no había una verdadera pescadería en el centro de Clermont-Ferrand, aparte de los supermercados. Afortunadamente, Thierry Luet ha tomado el relevo de la familia Roux en la Halle gourmande Saint-Pierre. Su puesto ofrece pescado y marisco de primera calidad, procedente en un 95% de la pesca francesa, así como productos de charcutería casera elaborados con productos frescos, ¡por supuesto! Thierry le preparará platos de marisco por encargo.

L'Atelier du vin ha encontrado su lugar en el marco muy apropiado de la estrecha rue de la Boucherie. Cédric tiene excelentes consejos, su bodega es más que completa y sabrá encontrarle el vino ideal para todas las ocasiones. Sus consejos son de autoridad y sabe sacar cosas muy originales que harán las delicias de su paladar. Si busca algo de comer, puede ir al restaurante Le Bruit du Bouchon, también dirigido por Cédric, en el número 26. También puede alquilar la bodega. Mejor que una vinoteca o una tienda de vinos, ¡un lugar íntimo en el corazón del barrio histórico y comercial de Clermont-Ferrand!

A dos pasos del Grand Frais, encontrará vinos finos, vinos a granel, champanes, whiskies, rones, pero también productos delicatessen. O gré des vins le ofrece una amplia selección y buenos consejos. La tienda dispone de un aparcamiento que facilita la carga de sus compras. De vez en cuando se organizan degustaciones al final de la semana que le permitirán descubrir nuevas fincas, viticultores o productores de licores, a veces con la oportunidad de conocerlos. Para beneficiarse de ellas, inscríbase a través de la página web. Los "mejores vinos" se seleccionan y están disponibles durante todo el año.

Amantes del vino, del café o del té, estáis en el lugar adecuado. El puesto de cerveza abunda en variedades que van de lo clásico a lo exótico. Martial Meunier-Jourde, el excelente comerciante de vinos, da buenos consejos. Sus tintos favoritos, sus consejos sobre los blancos y su opinión sobre los rosados le encantarán, sea cual sea su presupuesto, su menú o sus expectativas. En cuanto al café, el viaje merece la pena. De Brasil a Etiopía, pasando por (¡caro!) Colombia, todos los sabores (y precios) están en el menú, en grano o molido. En cuanto al té, los aficionados se tomarán su tiempo para encontrar la bolsita que les convenga entre las cerca de cuarenta variedades.

Jehanne, doctora en farmacia, y su hermana Maïlys, gran amante de las infusiones, han elaborado un ramillete de infusiones sanas y naturales, como un antídoto que proporciona placer y bienestar. El concepto, el envase, la tienda online, las infusiones, todo es absolutamente seductor y glamuroso. Las infusiones se componen exclusivamente de plantas medicinales ecológicas certificadas, recogidas y cultivadas por productores comprometidos con la agricultura ecológica y el desarrollo sostenible. Con una docena de recetas, seguro que encuentras el Anteadote adecuado para ti.

Anne y Frédéric Ranchon quieren dar a conocer la magia del chocolate a los habitantes de Auvernia. Al elegir los productos del maestro chocolatero Daniel Mercier, los propietarios acertaron. Este famoso creador de manjares declara una y otra vez su pasión por los ingredientes nobles y su amor por los sabores. En esta pequeña y bonita tienda, también podrá probar las grageas Médicis, los caramelos Lorlut, las gelatinas de frutas Cruzilles y, cuando llegue el verano, los helados artesanales. Para una pausa para beber, opte por un té o un chocolate caliente en la terraza.

La Boîte aux chocolats es un lugar como nos gusta: ¡lleno de golosinas! Encontrará bombones, gelatinas de frutas, pasta de almendras y otros dulces. El "carré de Jaude" es una de las especialidades: un fondant de pasta de almendra con ganache, aromatizado con melocotón. La acogida es agradable y sonriente, e incluso es posible que le ofrezcan un chocolate para degustar. En Navidad, para un cumpleaños, en San Valentín o simplemente para darse un capricho, todo el mundo encontrará una caja de bombones o dulces que seguro le gustará.

A medio camino entre una tienda y un museo, Aux délices des Puys se encuentra en el corazón histórico de Montferrand. Hélène Martin, presidenta fundadora de la asociación Puy Confit, le da la bienvenida y le cuenta la historia de los productos dulces de Auvernia y le explica sus técnicas tradicionales de preparación. Los gourmets apreciarán mucho la selección: jaleas de frutas y frutas confitadas de Cruzilles, Nougats des Arts, pralinés de Aigueperse de la Maison Vernet... Los más exigentes apreciarán (re)descubrir la angélica de Limagnes y los productos gourmet derivados de esta planta local un tanto olvidada. La tienda es uno de los pocos puntos de venta de estos productos en Auvernia.

Desde finales de 2020, el barrio de Glacière, en el noroeste de la ciudad, tiene la suerte de acoger una bonita tiendecita. Ofrece productos frescos, principalmente frutas y verduras de temporada, pero también productos delicatessen, alimentos a granel, productos de limpieza respetuosos con el medio ambiente y cosméticos ecológicos. Entre los productos vendidos, hay tanto grandes marcas nacionales, como las especias Terre Exotique, como otras marcas locales, como las cremas para untar Clac, los aceites Vensat o Lapalisse o los jabones Pierre. Venga y compruebe usted mismo la calidad de los productos durante las degustaciones que a veces se organizan

Desde la calle, si hay un establecimiento que llama la atención es la Maison Rodier. Su fachada decorada con mosaicos es absolutamente sublime. Fue construida por el arquitecto Louis Jarrier entre 1920 y 1923. En su día fue un salón de té, pero ahora alberga una quesería en la que se exponen los cinco quesos DOP de Auvernia. La visita guiada incluye una introducción al edificio, una exposición de los muebles del antiguo salón de té, la antigua sala utilizada para los bailes de té y un documental sobre los quesos DOP de Auvernia.

¿Busca siempre buenas frutas y verduras de temporada? La frutería Rebatet recibe a los amantes de los buenos productos y a los aficionados a la gastronomía de Orcines y Saint-Genès-Champanelle. La casa trabaja con productores habituales y de calidad. ¿No sabe cómo elegir los productos? El equipo le informa y selecciona cada fruta y verdura en función de su madurez y de su receta. Además del puesto de productos frescos, se ofrece una charcutería con, entre otras cosas, miel, especias, condimentos, vino, etc. También hay quesos. Es posible componer su propia tabla de quesos o cestas gourmet para compartir como aperitivo o como regalo.

Desde aperitivos aromatizados (genciana, castaña, verbena, etc.) hasta dulces (crujientes, gelatinas de frutas, etc.), descubrirá los sabores de los jamones de Auvernia, aligots, tripoux, estofados y quesos (las 5 AOP de granja: saint-nectaire, cantal, salers, bleu d'Auvergne, fourme d'Ambert). Encontrará productos de más de cincuenta productores. También podrá degustar estos productos en el Baladins, el restaurante situado justo enfrente, regentado por Laetitia y Julien. La casa organiza degustaciones para grupos y elabora "musettes garnies".

Quesos, embutidos, aperitivos para untar, vinos, cervezas, tés, cosméticos: las estanterías de esta charcutería están repletas de productos. Todos productos muy diferentes, pero con una cosa en común: la calidad. Porque en Epicurieuz nos encantan las cosas buenas. Y nos gusta compartirlas Marion y Myriam ofrecen a sus clientes algo más que una simple compra: les asesoran de verdad. Podrías pasearte por la tienda durante horas. Y también: en el salón de té se puede hacer una pausa, un momento fuera del tiempo.

De las mermeladas clásicas a las mermeladas por descubrir (limón-romero, rosa mosqueta, melón calisson)... En los estantes hay bonitos tarros que contienen varios sabores. Desde la recolección hasta el encapsulado, todo está hecho en casa por el artesano de la mermelada. ¿Su taller? La habitación que está detrás de la tienda. Es posible verla en el trabajo, antes de que venga a recibirla. Las mermeladas se elaboran con frutas recogidas o compradas sin pesticidas, azúcar, si es necesario, y agar-agar para la gelificación.

Gaëtan Bouyer, del pub Salvation Jane de Clermont-Ferrand, y Guillaume Aucouturier han abierto su brew pub en el lugar que ocupaba un famoso restaurante. La sala abovedada alberga la zona de bar y restaurante, donde se pueden degustar sus diferentes cervezas. Arriba está la microcervecería, donde las recetas y las cervezas cobran vida. La oferta es muy amplia, con una decena de cervezas de barril. Seguro que alguna te gusta Un menú de flammekueche, perritos calientes, hamburguesas y trufas, por supuesto, acompaña a las cervezas.

Pan, bollería, pastelería, bocadillos, tentempiés: no faltan en la panadería Le Buron des pains. Dispone de un servicio de catering para almuerzos y cenas. Detrás de la dirección están los propietarios de Mémé Joe, y detrás de los platos Dominique Dubray, Toque d'Auvergne, del restaurante altiligereño La Bougnate. Además de estas ofertas, la panadería cuenta con una tienda de ultramarinos donde los productos locales son los reyes: embutidos, quesos frescos, pan de especias, vinos, cervezas... La lista es larga, y hay para todos los gustos.

Entre en esta tienda a la antigua usanza y descubra la riqueza de la gastronomía de calidad de Auvernia. Le encantará encontrar quesos DOP de Auvernia, tomme de búfala, queso de cabra y gaperon. En cuanto a la charcutería, los productos proceden de Pallut y Limoujoux. Los puestos también ofrecen una gama de productos caseros, como mermeladas, miel, sopas y terrinas. Una comida sin bebida no es una comida sin bebida, por lo que se ofrece una selección de vinos de Auvernia, cervezas, licores, zumos de frutas y limonadas.

¿Busca productos locales de calidad? Pásese por Aurélien y Rebecca y adquiera sus productos directamente del productor. El dúo posee su propia granja y laboratorio cerca de Sauxillanges. Ternera, cerdo, cordero, aves: ¡la oferta es amplia! También encontrará platos preparados como aligot, truffade, col rellena y el infaltable pollo asado. Mención especial merece la deliciosa lasaña casera Apreciará la acogida cordial y profesional.

Mathieu Arthaud regenta su pastelería-chocolatería en la galería comercial La Rotonde. Con una amplia experiencia en hoteles de lujo, conoce las expectativas de una clientela exigente. Pasteles, chocolates, macarrones, galletas, helados y bollería se elaboran de forma artesanal, con materias primas seleccionadas por su calidad. Le encantarán la chocothèque, los crujientes de cacahuete caramelizados y la royal de chocolate. Mathieu y su equipo también le dan la bienvenida a Cournon.

Simon Gamot es uno de esos chefs que saben adaptar sus platos a cada ocasión. Sus creaciones se basan en los grandes clásicos franceses, con un toque de impertinencia en la mezcla de especias y hierbas más exóticas. Eventos de empresa, banquetes, comidas familiares y bodas son ocasiones para degustar su cocina. Sigue las estaciones, lo que garantiza productos frescos por un presupuesto razonable y una presentación elegante. La tienda también ofrece comida para llevar. Una alternativa práctica al final del día