Tiendas ecológicas Gorges de l'Ardèche

Eric Martin se hizo cargo del patrimonio familiar en 2008. Su olivar se extiende por una docena de hectáreas en las que se plantan 4.000 olivos de tres variedades principales: aglandau, bouteillan y picholine. Es en un antiguo vivero de gusanos de seda donde mezcla y produce un aceite de oliva virgen extra de sabor afrutado verde llamado Cuvée Sauvage, que se encuentra en las mesas de los grandes chefs. Ha sido clasificado entre los 500 mejores aceites de oliva del mundo por la prestigiosa guía internacional de Marco Oreggia. Venta in situ y en línea.

Una finca por lo menos atípico. Crea en 2005, esta granja cuenta con una veintena de variedades de olivos en 13 Ha. Especies antiguas, a menudo olvidadas que la familia Berneau cuidadosamente seleccionada para que resistan al clima de ardéche. Si el rougette de Ardèche, el négrette o la espesa negra figuran entre los más conocidos, podrán descubrir el béchude, el corgne o el aubenc. Cultivadas en agricultura biológica, estas aceitunas son presionadas luego por variedades en el moulin familiar. Aceites ello son monovariétales (historia de conocer definitivamente el gusto de aceitunas que pueden hacer pensar en una manzana, con grosella negra, con limón…), en afrutado verde o frutos maduro.

Es una bonita granja ecológica, en el corazón de la llanura de Salavas. Pero antes de que esta tierra se convirtiera en una granja, se necesitaron unos cuantos meses de duro trabajo El descampado llevaba más de 15 años abandonado, cubierto de zarzas. En la primavera de 2010, por fin tomaron forma unas hermosas parcelas: 4,5 hectáreas dedicadas a la horticultura con 3.000 m² de invernaderos y un huerto de 7.000 m² con 300 árboles frutales. Además, hay un gallinero con 350 gallinas ponedoras que anima la granja. Christophe y Carole Avignon gestionan todo esto con alegría.