Los mejores restaurantes Cévennes Vallée de la Cèze

En Saint-Ambroix, la Base Provençale, se trata de un asunto familiar. Joel, chef cocinero desde hace cuarenta años, y Viviane, que está en la sala, te acogerá en su restaurante para hacerte descubrir sus joyas culinarias. Aquí todo se indica en pizarra, y se elige entre la sala (30 cubiertos) y la terraza a la sombra (60 cubiertos) para acomodarse. Joël, fuerte de cuarenta años en el oficio, juega su galón más antiguo restaurador de Saint Ambroix. Descubre su arte en la cocina, mientras que Viviane está previsto para postres, entradas y servicio en la sala. Sus recetas, finamente elaboradas a partir de productos frescos y regionales, cambian regularmente en función de las temporadas y de las llegadas de los hornos y productores "de la esquina". Durante nuestra visita, podríamos probar el menú del día: parmentia a la brandada de bacalao, codorniz con bayas de enebro y lentejas verdes de Puy, cortando de chocolate o queso blanco, cocido de fruta. A la carta, ensaladas, pescados y carnes ponen el agua en la boca: ensaladas de países cevenol, salmonetes, gambas, brandade de bacalao, cerdo, pollo, pato, jabalí, buey… Es mejor reservar.

Este convento de xvii^e siglo experimentó un destino agitado. Perteneciente a los monjes hasta el 1664, los wi-fi Calzones con la revolución y al propietario privado, se convirtió en un restaurante con habitaciones de huéspedes desde 1988. Este magnífico edificio de piedra domina el paisaje y se funde en un jardín exuberante donde el bambú está omnipresente. Fuentes y estanques y pagodas detalle de la decoración de magnolios centenarios y cedros. La plantación de bambú tiene la reputación de ser una de las más antiguas de la zona. La decoración de los cuartos es la sorprendente, rica mezcla de veleros, espadas y armas, comodidad y cuadros. Comer en el jardín permitirá disfrutar del fresco acuática y la sombra. La tierra es el ingrediente: disfrute de pélardonnade con patatas, trozos de tocino, cebolla, pélardon y nata, deja sorprender por los filetes de codorniz salsa Muscat o el puré de cordero confitado.

Aquí, ¡el queso es una pasión! En una encantadora calle de Barjac, bajo techos abovedados de piedra, este pequeño establecimiento recientemente restaurado sirve durante todo el invierno raclettes y fondues de Saboya absolutamente perfectas. Las fondues, al natural o con setas porcini, son lo suficientemente picantes como para satisfacer todos los gustos. Las raclettes son tradicionales y hacen las delicias de toda la mesa. Los ravioles se sirven, también en verano, mientras que la carta evoluciona hacia los untables, las bandejas y los platos gastronómicos, para compartir o no en la terraza con buenas cervezas locales.

Se trata de un establecimiento que lleva su nombre, construido en 2015, situado en la calle Bouquerie 3, en el lado de la guardería y del aparcamiento del colegio. En esta fábrica de chocolate orgánico y de comercio justo, Corinne nos hace degustar un chocolate praliné de almendra orgánica de su propia producción. Aquí los bocadillos son alegría y descubrimiento! La oferta de chocolates es impresionante! Y aquí, todo es orgánico y trabajado con productos locales.... Creaciones como chocolates blancos con regaliz, gianduja blanca orgánica con pimienta picante. Lo tenemos, con un sabor erguido, sutil en boca, ligero, dejando aromas a chocolate y avellanas en boca durante un corto periodo de tiempo. Es un chocolate blanco orgánico de Perú que realmente mantiene su promesa! Una pequeña habitación donde el chocolate está presente en todas las paredes y donde Corinne enamorada de los chocolates no para de hacerte descubrirlos. Para las vacaciones y después de probar estos tesoros, todo lo que tenemos que hacer es llevárnoslos y recomendarlos. Corinne también le da la bienvenida a los talleres de frijoles a la barra, una introducción al chocolate con cita previa. Los chocolates están disponibles en línea en www.les-gourmands-anduze.com.