Los mejores restaurantes Cévennes Vallée de la Cèze

Al lado de la fuente Pagoda y del mercado cubierto, La Rocaille es una cantina al gran día, un restaurante como nos gustan sin florituras ni pretensiones, que satisfacen a la gente apremiante, a los que tienen la fama de prepararse para comer o a aquellos que ya han explotado sus presupuestos de vacaciones. Aquí encontramos un buen y un poco caro y uno se siente como en casa. Algunos dirán que no es un restaurante y tendrán razón, porque la Rocaille es más que eso, es una institución popular local, como queda. Por el precio, se le colocará sobre la mesa a la buena variedad un bol lleno de ensalada verde fresca y su vinagreta casera, la terrina entera, salchichas de la esquina o un tramo de gigot de cordero, patatas fritas, no siempre caseras, un postre o un trozo de queso. El servicio es rápido, en resumen, una relación calidad-precio imbatible. Por supuesto, no hay que esperar comida gastronómica a ese precio. Pero el conjunto sigue siendo muy honesto, con este toque vintage, muy Madeleine de Proust. Como los helados en rama que parecen salir directamente de las comidas escolares. Pero, como se dice, no se pide a una Renault 4 L que rode como un Jaguar. A esta tarifa irrisoria, también hay derecho a la terraza. ¡Pero asegúrense de que, como víctima de su éxito, la dirección nunca falte!

Una pequeña fábrica de cerveza modesta que propone platos guarnitivos por un precio razonable. Ideal para las pausas de pequeño comino o para las carteras tímidas. El menú del día está compuesto por un plato del día y un postre. El antro propone un servicio snack, con parrilladas, bocadillos, pizzas, patatas fritas y ensaladas compuestas. También se puede pedir para llevar. Desde 1997 como pizzería, Guerineau Nicolas ha decidido ampliar su actividad al comprar el bar vecino en 2006. Puedes desayunar en la mañana o, durante el día, refrescarte y pasar un rato de relax entre amigos.

En Saint-Ambroix, la Base Provençale, se trata de un asunto familiar. Joel, chef cocinero desde hace cuarenta años, y Viviane, que está en la sala, te acogerá en su restaurante para hacerte descubrir sus joyas culinarias. Aquí todo se indica en pizarra, y se elige entre la sala (30 cubiertos) y la terraza a la sombra (60 cubiertos) para acomodarse. Joël, fuerte de cuarenta años en el oficio, juega su galón más antiguo restaurador de Saint Ambroix. Descubre su arte en la cocina, mientras que Viviane está previsto para postres, entradas y servicio en la sala. Sus recetas, finamente elaboradas a partir de productos frescos y regionales, cambian regularmente en función de las temporadas y de las llegadas de los hornos y productores "de la esquina". Durante nuestra visita, podríamos probar el menú del día: parmentia a la brandada de bacalao, codorniz con bayas de enebro y lentejas verdes de Puy, cortando de chocolate o queso blanco, cocido de fruta. A la carta, ensaladas, pescados y carnes ponen el agua en la boca: ensaladas de países cevenol, salmonetes, gambas, brandade de bacalao, cerdo, pollo, pato, jabalí, buey… Es mejor reservar.