Gastronomía especialidades locales y vinos Cévennes Vallée de la Cèze

En su encantadora tienda, este artesano turronero y pan de especias elabora sus delicias a partir de productos regionales. Lo que produce en su taller es un auténtico festín para el paladar: además del tradicional turrón con miel de garriga, los sabores a tequila, pimienta y pastis son una agradable sorpresa. También se han añadido a la gama turrones para untar y macarrones. Conozca el proceso de fabricación de la mano del maestro artesano y disfrute de una degustación gratuita. Ganador de la medalla de bronce del Militant du goût 2024.

La Cezarenque es un centro de ayuda al trabajo (CAT), una granja-taller que dispone de un almacén en el que se ofrecen productos locales elaborados in situ. En pequeñas o grandes cantidades, los precios -y la calidad, sólida-desafían toda competencia. Para darte una pequeña idea de lo que podrás encontrar y de las tarifas, aquí hay una pequeña selección de sus productos: bizcocho jamón-aceitunas (4-6 porciones), 4,30 euros, gigot de cordero, 12,20 euros el kg, guiso de cordero, 4,50 euros el kg, pollo granmier 6,10 euros el kg, crema de pata cocido en horno (240 g), 2,20 euros, salchicha de carne gorda, 7,65 euros el kg, mermelada de trigo, 2,90 euros bolsita de surtido de chocolates (205 g), 6,95 euros, ballobre de 200 g de pralinados, 5 euros… Se termina aquí, pero la lista es realmente larga. Interesante para eventos como recepciones, bautizos, etc. Tanto más cuanto que entregan el viernes (así antes del martes a mediodía) los viernes en Alès y Nîmes y (cada 15 días) en Bagnols-sur-Cèze.

Le Clos, Épisode cévenol, Free Style... Cualquiera que se aloje en el valle de Cèze se topará con una de sus producciones (IGP Cévennes), que cuentan con vinos elaborados con pasión, una selección de vinos naturales, una serie de prestigio e imprescindibles. Dé un paseo por los 3 km de viñedo para conocer a fondo la finca. En verano, el bar de vinos y el restaurante abren todas las noches, y se organizan regularmente veladas de tapas, maridajes y conciertos. Una dirección excelente, de gran calidad y a la vez relajada.

A tiro de piedra de Anduze, justo debajo de las ruinas del castillo medieval de Tornac -y desde 1924- Les Vignerons de Tornac elaboran con amor y pasión vino a partir de variedades de uva de calidad. La mayor parte de las 400 hectáreas de viñedos se cultivan ecológicamente desde 2002. La gran diversidad del terruño, que serpentea entre las rocas de Anduze, las Cévennes y el Gardon, ha dado lugar a excelentes vinos: IGP Cévennes, IGP Pays d'Oc y AOP Duché d'Uzès. Debería probarlo todo en la Cave de Tornac, ¡porque rara vez le decepcionará!

Es una de las visitas obligadas de Alès. Desde carniceros y fruteros hasta pescaderos, panaderos y queseros, todos estos productores regionales le invitan a las Halles de l'Abbaye a un delicioso descubrimiento que despertará todos sus sentidos. Encontrará en su cesta de la compra todos los productos locales necesarios para saborear lo mejor del Gard Cévennes: charcutería de Cévennes, queso de cabra (los famosos pélardons de Cévennes), cebollas dulces de Cévennes, manzanas reinetas de Vigan y miel de castaño.

La gente acude a La Brûlerie antes o después de comprar productos locales en el mercado cubierto de al lado, para disfrutar de un café en la terraza, charlar, recordar viejos tiempos, saborear uno o dos macarrones u otro dulce. Tostadero artesanal y empresa familiar desde hace más de 30 años, ofrece una selección de los mejores cafés del mundo, así como tés e infusiones de calidad. También puede comprar aquí máquinas de café y accesorios. Una dirección acogedora y relajante que los lugareños adoran y los visitantes aprecian.

En activo desde el año 2000, Les Halles ofrece frutas, verduras y productos tempranos frescos, bajo la responsabilidad de sus gerentes, Bruno y Philippe Martinez. Aquí podrá comprar frutas y verduras de temporada cosechadas en las proximidades por productores locales, garantía de una cocina de calidad, así como productos delicatessen. Encontrará fresas, kiwis, espárragos y flores de temporada. Es fácil llegar. Numerosos productores le esperan para darle la bienvenida Aquí podrá hacer sus compras, incluso comprar recuerdos gastronómicos de su estancia.

Laëtitia, la propietaria, recorre a diario los puestos del mercado en busca de los productos más interesantes. Se esfuerza por satisfacer a sus clientes con la calidad de los productos que ofrece, como mermeladas, mieles, vinagres y aceites de primera calidad, exquisiteces y otras especialidades regionales. Es miembro de los Compagnons du Goût, una asociación de unos 350 artesanos cuidadosamente seleccionados que garantizan el saber hacer gastronómico francés.

La ferme du Coin es una tienda de venta directa que reúne a una treintena de productores del Gard y del Lozère. Puede encontrar todo tipo de productos regionales: cebollas, quesos, yogures, verduras, frutas, miel, castañas, mermeladas, vinos, espárragos... pero también cosméticos y jabones, aguas florales, etc. Todo es 100% local, generalmente orgánico o sostenible. Una parada imprescindible para los amantes de la gastronomía que disfrutan de los auténticos productos regionales La granja es un lugar magnífico para conectar con la naturaleza y degustar buenos productos.

Una granja urbana pero ecológica. Así es como Emilie y Franck definen su granja, que reúne todas las condiciones necesarias para el cultivo de la espirulina. Los dos jóvenes se embarcaron en esta insólita aventura en 2013, convencidos de las virtudes de esta microalga. Cosechada a mano de abril a octubre, la espirulina, cultivada en un invernadero, se filtra durante dos horas antes de ser prensada. A continuación, se le da forma de espaguetis finos y se seca durante cinco horas a baja temperatura.

¿Una finca vinícola en el corazón de Alès? En absoluto. Pero Papilles au Nez merece realmente la pena el desvío... Sobre todo, hará las delicias de los amantes de los vinos ecológicos o naturales. En efecto, aquí hay una buena selección de viticultores apasionados, profundamente arraigados en sus territorios y terruños, respetuosos con la naturaleza, que ofrecen vinos 100% ecológicos y naturales. Hay mucho que descubrir y dejarse guiar por el paladar durante los talleres de cata, o intercambiar sobre los vinos a través de las rutas del vino propuestas en julio y agosto.

Este maestro heladero de Ardèche hará las delicias de grandes y pequeños con una amplia selección de 45 sabores de helados y sorbetes Con su caprichosa decoración, los niños no podrán resistirse a primera vista, pero los adultos también se enamorarán de estas deliciosas copas, así como de la excelente selección de copas con alcohol (whisky Bailey's, ron y mucho más)... Se ofrecen varios pasteles y delicias, y puedes montarte tu propio gofre o maxi donut. Cuando la calidad es tan buena, ¿por qué privarse?

Este es un establecimiento que hace honor a su nombre. En esta chocolatería ecológica y de comercio justo creada en 2015, Corinne le dará a probar un chocolate ecológico de praliné de almendras que ha elaborado ella misma. La oferta de chocolates es impresionante. Y aquí todo es ecológico y se trabaja con productos locales como la miel de las Cevenas, mantequilla fresca y deliciosa nata ecológica... Pruebe los chocolates blancos con regaliz o la gianduia blanca ecológica con chile.

Si pasea por las calles de Barjac, seguro que se topa con la Charcutería Piou. Es una de las pequeñas joyas de la región, tanto que en 2015 la guía "Experto gastrónomo" de Gault et Millau les rindió homenaje. Al frente están Valérie y Frédéric, dos entusiastas que no dejan de experimentar para mejorar sus recetas y métodos de elaboración. Venden productos regionales y numerosos platos de catering. ¡Se lo recomendamos!

Todos los viernes por la mañana, la pequeña ciudad de Barjac se llena de vida con los productores locales que montan puestos en los que venden todo tipo de delicias. Si es madrugador y tiene apetito, es el lugar ideal para pasar el día. Si es un noctámbulo, en verano hay un mercado para usted, así como para los que quieran abastecerse de productos locales de los pequeños productores de la región. En el corazón de las Cevenas, los productos locales son ricos y sabrosos Es el momento ideal para conocer a los horticultores y artesanos y comprender su trabajo.

¡Aquí puedes beber o fabricar! El taller ofrece sus cervezas artesanales ecológicas creadas con productos locales, pero el cervecero Edward Orton también enseña el arte de elaborar cerveza mediante cursos de un día. Aunque se trata sólo de una introducción, cubre todas las etapas prácticas y da las líneas generales teóricas de la producción. Se puede volver y recoger uno o tres barriles de la cerveza elaborada un mes más tarde, y en todos los casos la jornada termina con una degustación. Las cervezas son suaves y originales.

Melissa Brun y Nicolas Boutin se hicieron cargo de la explotación familiar en 2013. Como castañicultores ecológicos, sus castañares se encuentran en los alrededores del pueblo. Cultivan exclusivamente variedades tradicionales, a saber, figarettes, pellegrines y rabairaises. Están inscritas en el pliego de condiciones de la AOP Châtaignes des Cévennes. La cosecha de castañas se vende fresca, pero también en mermeladas, harinas y productos Castane (alianza de un grupo de castañeros independientes de las Cevenas).

La Casa de la Miel es el lugar perfecto para encontrar miel genuina, auténtica, local y ecológica, en variedades monoflorales cada vez más escasas. La selección anual incluye miel de castaño, acacia, brezo blanco, lavanda y abeto. Situada en la ladera de una montaña, esta visita le permitirá conocer la zona de extracción y el entorno dedicado a la apicultura, regentada por esta familia desde hace dos generaciones. En la granja, también se encontrará con pavos reales y varios animales de granja.

Situado entre Lozère y Ardèche, Intermarché Saint-Ambroix le acoge con un equipo de profesionales a su servicio. La tienda Intermarché Saint-Ambroix le ofrece múltiples servicios: la posibilidad de hacer compras en cinco minutos en el maletero, una estación de servicio y botellas de gas, un cajero automático, un lavadero de coches. Pronto, aproveche una lavandería con lavadoras de 8 kg y 18 kg y una secadora de 18 kg.

Si no tiene tiempo para recorrer las bodegas de la región, venga aquí. Aquí le espera una amplia variedad de lo mejor de la región. Además, tendrá la oportunidad de aprender más sobre los vinos y recibirá consejos amistosos. Por supuesto, encontrará vinos de todas las regiones francesas, desde el Pic St Loup hasta Saint-Émilion, pasando por el Loira y los Côtes du Rhône. Sin olvidar los vinos espumosos, Champagne y Clairette de Die. Pero también cervezas artesanales y licores.