Productos gastronómicos Cerveza y cervecería Midi-Toulousain

El interior de esta brasserie-restaurante creada por Yannick Metge se ha ampliado y es todo un éxito, donde no falta gente. En un ambiente neoindustrial, la microcervecería se encuentra en un antiguo taller de hierro. Estamos en el corazón del consumo local, con cervezas fabricadas in situ y tapas y hamburguesas elaboradas con productos locales. A las 12, la cocina tradicional en la pizarra es de primera. ¿Por qué el tenedor? En occitano se llama foueich, que dio origen a... Foix. Una dirección que se ha convertido en ineludible. Pronto abrirá como espacio de coworking

Cuando el País del Juguete decide convertirse en una tierra de cervezas, lo hace sin concesiones. El estilo es inglés, el agua proviene del valle, la artesanía y el increíble entorno. Los nombres de las añadas se inspiran en los grandes lugares: cuvée du col du Tourmalet, du pic du Midi, du Cirque de Gavarnie... Ámbar, marrón, blanco y la sorprendente IPA forman la base. Cervezas especiales: se añaden regularmente cervezas de Navidad y de primavera. Podrá disfrutar de una cerveza en el bar bellamente decorado o en la terraza que da al Gave de Gavarnie.

Las cervezas Oc'Ale nacieron en Lafrançaise en 1998. Es una de las cervecerías más antiguas de la región de Midi-Pyrénées. La cervecería produce cervezas bastante clásicas, elaboradas a la antigua usanza, en la pura tradición de las cervezas de alta fermentación. Las primeras elaboraciones dan lugar a dos cervezas: una blanca muy suave y una negra más bien maltosa. Le siguen una rubia y una ámbar. Luego llegaron nuevas cervezas como una IPA y ahora una gama de siete cervezas. Se puede visitar la fábrica concertando una cita con antelación. La acogida es cálida e informativa.

Esta cervecería de Ariège evoca al bisonte pintado en la cueva de Niaux. Marie Guera, propietaria de la cervecería, se refiere a la emoción que este bisonte provocaba en su infancia. ¡Las cervezas que se ofrecen son artesanales, elaboradas con materias primas de cultivo ecológico (malta, lúpulo y azúcar) y se presentan en Pimprenelle, Perce-neige, CroMignone, Tribale, Fontilla, Flambeuse e incluso Raaahaa! Las cervezas se venden directamente en la fábrica y en numerosos establecimientos locales. ¡Esta cervecería se ha convertido en LA referencia en el Ariège!

Nicolas abrió esta microcervecería en 2017. Después de varios viajes, entre ellos uno a Canadá donde desarrolló el gusto por la elaboración de cerveza. De vuelta en Ariège para la creación de este establecimiento 3 en 1: cervecería, tienda y bar de mayo a septiembre. 9 cervezas en la carta y algunas de temporada. Conciertos variados: rock, flamenco y canción francesa. Un lugar de encuentro animado, con tardes de juegos, de dardos, etc. Podrá degustar productos locales y disfrutar de la bonita terraza en verano.

Joli Rouge es una microcervecería de la región francesa de Tarn-et-Garonne donde, desde 2012, se elaboran cervezas con carácter que varían con las estaciones y según sus gustos. In situ, en un entorno agradable, a la vez rústico e industrial, podrá degustar las cervezas del momento de barril o comprarlas para llevar, pudiendo elegir entre cervezas lupuladas, IPA, Pale Ale, marrones o rubias y cervezas aromatizadas, con cítricos o frutos rojos. En su tienda también encontrará una gama de vinagres de cerveza.

Establecida en Revel desde 2018, esta cervecería artesanal garantiza una producción ecológica, local y de temporada. En el programa, una decena de pequeñas espumas tan cualitativas como creativas. Rubia para la Revéloise, Blanca con tomillo o salvia que huele bien en las tardes de verano, Roja con enebro para viajar a Finlandia, Negra con maltas tostadas con acentos de café, sin olvidar la cerveza de Navidad aromatizada con miel de bosque y piel de naranja o La Breguette 27 con menta fresca de Sorèze. Venta directa en la cervecería y en el mercado de Revel.

La Blonde Brouche, la Carabell ámbar, la Plume blanca y la Magie Brune son algunas de las cervezas elaboradas por Pierre-Jean Faux desde 2005. La receta: 100% pura malta y agua de manantial de los Pirineos, sin esterilización ni filtración. Por supuesto, para consumir con moderación... o con quien se quiera. La cervecería recibió la medalla de oro en el evento «Aurignac sous pression» en 2016. Además, todas las cervezas son ecológicas desde febrero de 2021.

¿Un cervecero en el Tarn? Sí, ha leído bien Esta microcervecería nació de la pasión de Stéphane, lupulado de pies a cabeza. Le contará las técnicas de fabricación de la cerveza en medio de sus máquinas, también muy artesanales, y le enseñará a degustar una cerveza, como se hace con el vino. Libertine (rubia), Clandestine (rubia), Délinquante (marrón), Tout ô black (marrón), Bulles de Vignes y Vent d'Ange (2 cervezas tipo gueuze), estas cervezas llevan la etiqueta "Nature et Progrès". ¡Me encanta esta cervecera!

Una pequeña microcervecería se hace grande... La Garonnette se ha instalado en Portet. Benjamin y Jonathan son pioneros en materia de microcervecerías y crearon la suya propia en 2015. Se mantiene fiel a su ideal: 100% de espuma Made in France y 100% de saber hacer tradicional. La malta procede de Issoudun, las botellas se fabrican en Gaillac, las etiquetas en Toulouse, la levadura viene de Burdeos y el lúpulo se cultiva en Alsacia. Marrones, rubias, rojas o especiales, estas cervezas se sirven en muchas mesas de Toulouse, e incluso pueden servirse en su propia mesa si viene a aprovisionarse en la boutique de la cervecería.

En apenas cinco años, Quentin ha conseguido crear una clientela fiel. La Nestoise es ahora una marca de cerveza imprescindible con una docena de especialidades. Tome lúpulo orgánico de Alsacia o Inglaterra, un saber hacer 100% pirenaico y obtendrá una cervecería local con un número creciente de clientes fieles. Marrón, rubia, ámbar y blanca, con sabores y amarguras distintas, sacian la sed en todas las estaciones. La Hivern'ale, por ejemplo, se elabora con 5 maltas diferentes, que le dan sabor y pesadez.

En la orilla izquierda, el barrio de Saint-Cyprien refuerza su reputación de lugar de bon vivants y hedonistas con este local creado exclusivamente para los Zythophiles, que significa "amantes de la cerveza". Romain cambió de profesión para dedicarse a la cerveza artesanal, ¡su pasión! Su enfoque: 100% local. Todas sus referencias han sido elegidas en un pequeño radio alrededor de Toulouse. Una elección limitada, ¿no le parece? Pues eso sería subestimar el dinamismo de los cerveceros y microcerveceros locales, porque en esta dirección podrá descubrir una selección de 200 cervezas Puede confiar sus gustos al propietario y dejarse guiar... o participar en una degustación nocturna. ¡Placer garantizado!

Nicolas, Yann y Sébastien descubrieron la cerveza durante sus años de estudiante en Amiens y Lille. Les gustó tanto que decidieron convertirse en cerveceros. Se instalaron en Miradoux en 2012 y compraron una cervecería de 100 litros. No demasiado grande, para poder seguir elaborando cerveza a mano, ni demasiado pequeña, para poder satisfacer a los entendidos. Los tres amigos mantienen una tradición de buenas cervezas ecológicas, sin filtrar, sin pasteurizar y refermentadas en botella.

La Cervoiserie es una bodega única dedicada al arte de la cerveza, que ofrece 350 referencias, desde las más clásicas a las más insólitas. Es un lugar de intercambio para los aficionados, pero también una iniciación para los novatos, guiados por maestros cerveceros. Además de cervezas de todo el mundo, también se exponen sorprendentes creaciones locales. Para una degustación más completa, el bar o la terraza ofrecen vistas a los Pirineos, con una selección de embutidos. Y si es un apasionado del whisky, también le espera una selección excepcional.

Esta fábrica de cerveza, inaugurada en 2012, ofrece una visita inmersiva. Descubra todo el proceso, desde la producción hasta la venta de cervezas. Desde sus humildes comienzos, la cervecería ha crecido considerablemente en capacidad, elaborando ahora 250 hl de cerveza sin filtrar ni pasteurizar con agua de manantial local. Bajo la dirección de Christian Arzur, un cervecero apasionado, la cervecería ha ampliado su gama para incluir cervezas de miel, blancas, pálidas y oscuras, así como cervezas temáticas y de temporada. La visita finaliza con una agradable degustación.

Después de hacer de aprendiz de brujo en la sombra, David decidió hacer realidad su sueño y lanzar Iron Microbrewery. Hoy en día, su empresa es un fijo en el panorama del lúpulo y se encuentra entre las mejores cervecerías en la aplicación de calificación de cerveza "Untappd". Las cervezas Iron son una mezcla de inventiva, a veces aderezada con café, chocolate o toques de albahaca. "Iron-beer" no teme las mezclas e intenta cada semana lanzar una cerveza diferente. Ya ha llenado sus tazas con un centenar de recetas