Caterings Côte Aquitaine

Sébastien Carlier, Meilleur Ouvrier de France y charcutier-traiteur desde 2012, le invita a descubrir los sabores de los platos tradicionales vascos en su tienda del barrio de Halles. Elabora una gama muy amplia de recetas regionales: charcutería casera, terrinas, foies gras, chorizo, mejillones... Cada día, más de 20 platos diferentes están disponibles en tienda. Una parada gastronómica ineludible, también en Bidart. Y con nuevos menús cada semana. Pollo a la vasca, cuscús, osso bucco, cerdo salteado...

Este establecimiento es bien conocido por los anglosajones gracias a su saber hacer (3 generaciones) y su selección de productores locales, algunos de ellos etiquetados, y sus platos de temporada, frescos y caseros. Charcutería "razonada" que limita las grasas y los nitritos, asador con pollo de corral de etiqueta roja, carnicería con ternera de Chalosse, rubia de Aquitania o cordero de los Pirineos. La restauración, con nuevos descubrimientos y clásicos, y por último la charcutería, con su amplia oferta. Entonces... ¿un buen pollo asado para el domingo?

Viennoiseries, bollería, bocadillos... Bajo la dirección del chef Olivier Ponnou, Ramuntcho ha abierto la Boutique Cho ¡a sólo 40 metros! Esta auténtica dirección gastronómica, cuya reputación ya está consolidada, está dirigida por su esposa Pauline. Empresa de catering y panadería, Boutique Cho ofrece panes clásicos, así como especialidades de pan y deliciosa repostería local. Sin olvidar una tentadora gama de hojaldres, tapas y pintxos. Una cosa es segura: la colorida exposición le hará la boca agua.

La^3ª generación ha tomado las riendas de la empresa familiar. ¿Su leitmotiv desde 1949? Servir lo mejor posible a nuestros clientes y ofrecerles carnes cuidadosamente seleccionadas de los mejores criadores. Arnaud Bop, chef con una gran experiencia, está ahora al timón. Esta carnicería y charcutería es famosa por su carne de buey, cordero pirenaico y cerdo, así como por sus embutidos, conservas y platos preparados, como el huevo de codorniz con crema de trufa negra y galleta de rúcula serrana. Servicio de catering de calidad con aperitivos gourmet.

En este barrio dinámico y renovado, a las afueras de Biarritz y cerca del estadio de rugby BO, descubra este complejo dedicado al buen gusto con sus influencias vasco-italianas y otras. Colette (en memoria del abuelo del joven chef) es ante todo un asador que "huele bien" con su saber hacer, transmitido de generación en generación con sus apetitosos aromas, su amplia oferta de platos preparados, sus ensaladas creativas y sus aves y asados cocinados en su punto. También dispone de un servicio de catering, una charcutería y una amplia bodega.

Perrine Procureur ha abierto no una, sino varias cajas de Pandora que, contrariamente al mito, no son malvadas, sino todo lo contrario... Fabrica una docena de cajas gourmet tipo bufé, a las que llama Pandorines. Están rellenas, en su mayoría, de productos locales, de temporada y de gama alta, y pueden adaptarse a cualquier ocasión, ya sea un picnic, un aperitivo o una comida familiar o de negocios. La presentación es magnífica, muy colorida, casi como un cuadro...

Pollo, costillas, sublimes ratones de cordero (cocinados durante 18 horas), pintada asada... Thierry, apasionado tostador de profesión, tiene un gusto por la cocina gourmet y generosa, que sin duda le recuerda a los platos de su infancia. Productos agrícolas de la región, de denominaciones de origen, y etiquetados con, por ejemplo, cordero de los Pirineos, carne de cerdo de Kintoa, aves de corral sin OGM, etc., que constituyen la base de sus sabrosas y originales recetas que se encuentran en Kokoko, la "Casa Madre" de las Halles des 5 Cantons. Este es el saber hacer de un maestro tostador