Los mejores pasteleros Aquitaine

La ciruela pasa es el símbolo de la casa Roucadil desde 1890. Por supuesto, disponen de ciruelas pasas clásicas o rellenas, pero también tienen nuevos productos, como los Gourmands d'Agen, palitos de chocolate rellenos de ciruelas pasas o las billes en folies, frutos secos recubiertos de chocolate (piña, higos...), que se compran a granel y no debe dejar de probar. Ese saber hacer particular se muestra con creces en los mendiants («mendigos»), las barritas de chocolate de arroz inflado o sin azúcar. Aquí tiene todo lo que necesita para montar una buena cesta de Navidad para regalar.

Cuando Edith y Michel Noyez crearon la Noisettine du Médoc en los años 70, no imaginaban que pronto se encontraría en numerosos puestos de la región, ¡así como en París y Bélgica! Pero no es de extrañar, ya que todo el mundo adora este manjar, cuya receta se remonta a 1649... Se trata de una generosa avellana cocida en un almíbar casero y recubierta de un caramelo inflado. Para probar esta especialidad, visite la tienda de Burdeos o la boutique-musée de Blaignan, que organiza visitas con degustación.

El especialista en frutos secos recubiertos de chocolate, instalado en Carlux desde 1972, exporta sus bombones de chocolate con nueces, avellanas, almendras, café, castañas, ciruelas pasas, uvas, pasta de mango... Sin materia ni grasa animal (por tanto, nada de chocolate con leche, tan apto para veganos): aquí es pura manteca de cacao. Las delicias se llaman Nogailloux o Truffinoix por los frutos secos, pero la finca sigue elaborando aperitivos regionales a base de frutos secos y aguardientes (ciruela, pera williams), que era su actividad original.