Aves de corral Languedoc Roussillon

El Gallinacea es fuerte para ofrecerle hígas grasas suculentas, pato y aves de corral de excelente calidad, cabrito, caza, conejo, conejo, huevos frescos y productos "procesadores" que nos dirán noticias. ¡Hemos probado a los asados de la pintade -a caer en el suelo! -los asados de magretos encajados con foie gras -¡a tirar un santo! y volvemos a preguntar. Francamente, intentarlo es adoptarlo. Es cierto que la fórmula es un poco cliché, pero si todo no es perfecto (no siempre se son las salchichas, por ejemplo, y los precios pueden ser un poco altos), la mayoría de los productos son buenos, incluso excelentes y archi-frescos. Una excelente dirección a los Halles que sólo te sirve carnes DOC, Etiqueta Roja o biológicas.

La antigua fachada de madera de la Maison Coucourus, entre los Hallas Centrales y la plaza de la Madeleine, atrae la atención. En el interior, la tienda reúne una excelente selección de aves de corral, saladas y productos de países. Daniel Martinez, como buen profesional, se desplaza regularmente en el Aveyron y el Tarn para seleccionar los mejores productos. También en esta tienda: numerosas conservas de platos cocinados de alta calidad, setas secas, mieles y otros productos locales.

En Marcon todo es bueno. La rima es pobre, pero el refrán de "hallier" no está en rima, y Daniel Marcon retomó brillantemente el viejo padre. Las regiones de gran tradición de cría de aves de corral tienen su lugar en este pequeño espacio: Bresse, Landes. Pero incluso sin ese origen, Marcon garantiza una cría de aves al aire libre alimentada con grano, lo que ya es una garantía de calidad. Palomas, codornices y gallos completan la gama volátil. En el rayo de charcutería (para probar absolutamente), cinco jamones crudos ofrecen un viaje de Parma a Cataluña. No hay que olvidar bajo ningún concepto: el budín y el foie-gras. O, en forma de placer de verano, el pollo con limón de gelatina. Una delicia.