Restaurants cuisine régionale Languedoc Roussillon

En Saint-Ambroix, la Base Provençale, se trata de un asunto familiar. Joel, chef cocinero desde hace cuarenta años, y Viviane, que está en la sala, te acogerá en su restaurante para hacerte descubrir sus joyas culinarias. Aquí todo se indica en pizarra, y se elige entre la sala (30 cubiertos) y la terraza a la sombra (60 cubiertos) para acomodarse. Joël, fuerte de cuarenta años en el oficio, juega su galón más antiguo restaurador de Saint Ambroix. Descubre su arte en la cocina, mientras que Viviane está previsto para postres, entradas y servicio en la sala. Sus recetas, finamente elaboradas a partir de productos frescos y regionales, cambian regularmente en función de las temporadas y de las llegadas de los hornos y productores "de la esquina". Durante nuestra visita, podríamos probar el menú del día: parmentia a la brandada de bacalao, codorniz con bayas de enebro y lentejas verdes de Puy, cortando de chocolate o queso blanco, cocido de fruta. A la carta, ensaladas, pescados y carnes ponen el agua en la boca: ensaladas de países cevenol, salmonetes, gambas, brandade de bacalao, cerdo, pollo, pato, jabalí, buey… Es mejor reservar.

En la intersección de varios valles y tres municipios, el Col de Pendédis ocupa un lugar privilegiado en el corazón de los Cévennes. Aquí se encuentra este típico restaurante de Cévennes, donde Fabrice Felgeirolles oficia para servir especialidades locales, a precios especialmente bajos para una tortilla con setas, patatas, ensalada y café, por ejemplo. El ambiente rejuvenecido del campo también le permite degustar truchas o tocino, gallo al vino y, por supuesto, embutidos y quesos locales.... Para grupos de hasta 180 personas, también ofrece días temáticos especiales con entretenimiento: días de cerdo, cabrito, primavera, castaño.... Al final, un lugar muy amigable cuya reputación está bien establecida. El establecimiento cuenta también con un servicio de bar y un servicio de taxis.

Cerca del aparcamiento de los marronniers y del parque subterráneo Gide, el Comptoir du 7 está situado en un antiguo edificio de las murallas de Bretaña. Es un lugar lleno de encanto, con un ambiente acogedor, cómodo y acogedor, bajo la bóveda de la gran sala. Y su tarjeta merece la pena. Los platos cambian todos los días según la llegada del mercado y la temporada. Es un regalo tanto para las papilas como para los ojos. Para los amantes del azúcar, será difícil elegir entre deliciosos postres. Todo ello con una excelente relación calidad-precio.

Punto de encuentro para el Uzétiens y visita obligada para los turistas, el place aux herbes es un lugar envidiado y se puede decir que Samy Alary, el gerente del L'oustal (ex Napoleón al - Hugo victor en Nimes), tuvo flair cuando hace la adquisición de los dos garajes, transformados en bar y restaurante. Su terraza tiene la sombra del lugar, hasta 23:00 incluso medianoche el verano. En día, las mesas escondidas bajo las arcadas garantizan el fresco. Entonces, evidentemente, cocina que llegaron. Y este lugar muy frecuentada ofrece una recepción llaman… rápido. Las comidas se sirven rápidamente para satisfacer al cliente y también para garantizar un segundo servicio. Afortunadamente, fuera de temporada, todo es menos mecánico y, aunque, los días de mercado, los pasajes son numerosos, se toma más el tiempo. Los platos de la región son copiosos: color sepia a la plancha, magret de pato con miel, dorado de brandade a los brotes de espinacas, embutidos salsa de mostaza a la antigua, cordero al tomillo… una buena bodega. Se encuentra la sonrisa.

El Croq Soleil, presente en Meyrannes durante años, ha sufrido una deslocalización en Saint-Brès, municipio vecino a dos pasos (o casi) de Ardèche. Ubicado junto a la Cèze, este restaurante de cocina regional, ubicado en un bonito Plus Cévenol, le da la bienvenida para descubrir los encantos culinarios de la cocina francesa. La carta cambia a diario, lo que permite a la casa no disfrutar nunca de los asaltos de la rutina y del cansancio. El Croq Soleil reclama su capacidad para hacernos pasar por un momento de convivencia y de compartir. Con razón, porque los platos son realmente buenos. Pequeño resumen: clafoutis de cabra o camembert asado, borgoñón de ternera a las setas. De postre, crema quemada, crema al caramelo, isla flotante, pasando por la ineludible tortilla noruega. ¡Un delirio!

Bien situada en la ruta de las vacaciones entre Nimes y Pont du Gard, la crepería de Cordero y Laurence ha sabido fidelizar a su clientela. A lo largo del año, los locales desembarcan en banda y cumplen alegremente el espacio. Los turistas, que cruzan el burgo, se dice que un Crepe se río en el Mediodía, es divertido. Todos apreciarán la carta de galletas originales. La mención especial para bretón (concha vieiras /fondue puerro), delicia (foie gras, mermelada higo, crecen verde), a manera esporádica y su tomate provenzal o, más sorprendente, lo falsear Nems inspiración asiática, así como Popeye por supuesto espinaca. Tanto, se divierte en cocina, lo que no le quita ni al saber hacer, la rapidez de ejecución con concepto de dietética de más. Así, el uso de harina sin gluten para la pasta y la vigilancia anclados a posibles alergias. Una selección de crepes sin huevo, sin leche, sin sal, azúcar… puede reservársele. ¡Tienes que pedirla Otra atención, la mesa a disposición de los niños que podrán ir bien lado de los padres. Seguro que el Lego gigantes de divertirlos a la espera de sus menús solo para ellos.

Un deseo insaciable de disfrutar de una comida agradable con la familia, los amigos, los amantes o los compañeros de trabajo? Victoria te está esperando! La Victoria se encuentra en el interior de las murallas y al pie de la Torre de Constanza. En paredes antiguas con una decoración sobria y contemporánea, el equipo le acoge con simpatía y le ofrece una cocina mediterránea de calidad: tártaro de salmón y cigalas, risotto de vieiras con tomillo de limón, chuleta de toro a la brasa.... El establecimiento también puede alojarle en una de sus habitaciones. Victoria también tiene un bar donde se puede disfrutar de un buen aperitivo o un pequeño digestivo en el mostrador y charlar con el equipo y los clientes. En sus platos, es un placer!

El servicio alegre y sonriente de Adelaida y la cocina de mercado de Jean-Philippe son la receta para el éxito de esta dirección mendelense. El edificio data de 1631, una sobria sala limpia, un gran mostrador de madera, una araña con colgantes, con bóvedas pero también combinando un toque de decoración contemporánea. Al igual que el comedor, la cocina es tradicional y moderna, con foie gras con higos y coñac al principio, por ejemplo, seguido de un filete de lucioperca con cerveza Lozère o un filete mignon de cerdo con crema cantal. Para terminar un fondant de castañas y crema de miel brûlée.