Les meilleurs restaurants aveyronnais Languedoc Roussillon

El Melagais, a dos pasos del centro de Saint-Gely-du-Fesc, es el punto de encuentro de los carnívoros de todo humor. Patrice, el chef es especialista en parrilladas. Acoge a sus clientes en el marco de una antigua entrega de piedra renovada en un estilo original que mezcla el metal con materiales más tradicionales como la madera o las tierras cocidas. En el mapa encontramos una cocina bastante clásica, pero que tiene el mérito de hacer honor a excelentes productos de la región como el anacillette AAAAA, la costa de buey de Aubrac, los pepillos o los magretes de pato procedentes del suroeste. Para acompañar estos abundantes trozos de carne, Patrice sigue en el registro tradicional ofreciendo aligot, patatas fritas o verduras de temporada. La parte de los amantes del pescado se tranquiliza, gambas a la parrilla XXL y lobo al romero.

¡Enamorado del Aveyron, este lugar va a quitarle! Carnes del Aubrac, ternera del Ségala, tableros de chacinería… Todo viene del Ruthénois. Se tendrá en cuenta la fórmula “aligot”, con la salchicha de Conquet y como postre el requesón y la crema de castaña. Los aficionados de ensaladas deberían también encontrar su felicidad con, en particular, el aveyronnaise, que reconcilian el norte y el sur del departamento (sic) (con, queso de Laguiole y perail de oveja), o el mac aligot (y su galleta de aligot rebozado). Por fin, para el postre, algún clásicos terminarán de satisfacerle: profiteroles, bizcocho borracho.

No fue nuestra sorpresa encontrar a Anne y Hervé, que conociéramos a Sainte-Affrique en el hotel restaurant Le Majestic. Ahora más cerca de la costa, están revelando lo mejor de Aveyron, pero no sólo: pizzas, quiches, crocos-señor mezclan los productos aveyronnais. Charcutería de Bories, tripiers de Naucelle y otras salpicaduras de Landulet, salchicha fresca y chipolatas para parrilladas, salchicha seca, salchichas, salchichas de hígado o roquefort, rosette, salchicha, salchicha de hígado o queso de cabeza, jamón seco de l'Aveyron (12 meses de refinación). age) salchicha con aceite; y lo mejor de los quesos: roquefort, perail, pamplona, cantal, laguiole… Y se iba a olvidar la ineludible aligot. Todos estos productos fueron seleccionados por estos dos epicurianos aveyronnais, que no son avales en el consejo de preparación. Los productos que encontramos en pizzas como Cap Aveyron (tomate, queso, salchicha seca, lardonación y roquefort). Puedes ir con los ojos cerrados en este antro aveyron.

Detrás de esta fresca fachada y de la pequeña terraza sombreada, descubrimos una mesa tradicional que ha ganado sus puntos fuertes a lo largo de los años gracias a la amabilidad de su acogida y a la calidad de sus platos. Si no apostamos por la originalidad, apostamos por lo gourmet, vigorizante, sabroso, manteniendo los precios razonables. Ese día dudamos entre el guiso de jabalí, el filete de salmón en vino tinto y la pechuga de pato asada en miel antes de caer en el besugo a la parrilla. Luego terminamos la comida en una nota dulce con los profiteroles del lugar. La dirección es cálida y los platos son de calidad, un consejo: recuerde reservar.