Queserías y cremerías regionales Picardie

Este maestro madurador, ahora bien conocido por los habitantes de Amiens, selecciona pequeños productores franceses cuyos quesos madura en sus bodegas. Hombre de Picardía y amante de su región, Julien Planchon desea perpetuar los valores que lo impulsan: el gusto por lo bueno, lo bello, el respeto por los animales y los agricultores. Ninguno de los quesos expuestos ha sido seleccionado por él. ¡Sólo tendrá derecho a quesos excepcionales! El equipo que lo rodea es profesional, amigable y siempre lleno de buenos consejos si te pierdes en la amplia elección. También es posible pedir bandejas para crear una sensación con sus seres queridos!

Si esos grandes puestos de quesos no bastan para hacerle la boca agua, los consejos expertos de Dorothée la quesera lo harán. Con su gran sonrisa y su simpatía contagiosa, Dorothée, que se hizo cargo de la quesería en junio de 2023, sabrá sugerirle productos que encantarán el final de su comida. Junto a los quesos tradicionales, encontrará algunas pepitas de Picardía, como el Brie a la mostaza, el tomme al hinojo marino y el brillat-savarin a la trufa. Es una dirección gastronómica de primera calidad para consumir cuando le apetezca

Desde hace décadas, la familia Debras se dedica a la cría de cabras y a la elaboración de deliciosos quesos que se pueden encontrar en diversos puntos de venta de la región. También podrá descubrir sus deliciosos quesos de cabra de granja elaborados directamente en la explotación: frescos, semisecos, secos, cenicientos, con pimienta, con chalotas... También puede encontrar productos de otros agricultores: patés, miel y huevos... En el lugar, siempre están sonriendo y dando buenos consejos, así que no dude en venir a llenar sus cestas aquí

Desde el principio, lo que llama la atención es el entorno en el que se encuentra la granja caprina educativa: un fuerte que data de 1878. Una vez superado el porche y cruzado el pasillo abovedado, le espera la granja de cabras, toda ella vestida de madera. Béatrice le da la bienvenida para una visita en dos partes. La primera, teórica: biología, cría, fabricación de queso, la segunda, práctica: cepillado, alimentación de los cabritos (febrero y marzo), heno para los adultos, ordeño. Nota: los machos no acaban en el matadero, sino en los pastos ecológicos. Sin duda, ¡aquí nos encantan las cabras!

Además de ofrecer algunas mesas para comer, Mealk es también una quesería de calidad. Puede encontrar los grandes clásicos: comté, emmental, queso de cabra, pero también otros más atípicos como los de flores, los de azafrán de la bahía de Somme o incluso los de algas. Si estás perdido o quieres innovar, no dudes en pedir consejo al pequeño, entendido y sonriente equipo. Los quesos se seleccionan respetando el medio ambiente y a los productores locales. Es posible pedir bandejas de queso, muy bien presentadas.

Aquí, Claire Halleux elabora maroilles fermier en la más pura tradición: la leche cruda utilizada es la de las vacas que pastan tranquilamente en los alrededores de la granja, el queso se prepara in situ y luego se madura en la bodega abovedada con paredes de ladrillo escondida bajo uno de los edificios. Su maroilles "Mignon" recibió la medalla de plata en el Concours Général Agricole en 2019: una garantía de calidad. Déjese tentar también por sus otras especialidades de queso, no le decepcionarán.

Uno de los quesos más famosos de Francia se elabora aquí desde 1925: el famoso Maroilles. Fue en Thiérache donde Paul Fauquet creó la quesería que aún lleva su nombre. Desde entonces, la tradición se ha perpetuado con generosidad y autenticidad. También encontrará en la quesería: vieux-lille, Flamelon (el verdadero pastel de maroilles), crema de maroilles (¡deliciosa!), etc. Los amantes de los quesos de sabor fuerte estarán encantados. Sólo nos queda desearle una muy buena degustación

Una dirección que huele a campo. En esta granja típica de Picardía, Disney, el burro mascota, le espera con sus compinches: 100 cabras alpinas, conejos y gallinas. Después de visitar la granja, pase por la tienda para comprar uno de los muchos quesos de cabra que se producen aquí. Y hay mucho donde elegir: queso fresco, queso de cabra madurado entre 3 y 6 meses, bicotines con cebollino, sidra o miel. Junto a estos quesos, también encontrará leche de cabra, yogur de cabra y faisselle de cabra.