Carnes y aves Champagne-Ardenne

Ser carnicero es más que un trabajo para la familia Guiset, es una pasión que se transmite de padre a hijo desde 1961. La carnicería Guiset es la única de Reims que ofrece carne de su propia granja. En la granja Sermiers, las Limusinas, los Charolais y los Partenaises se crían al aire libre y reciben una alimentación 100% vegetal para ofrecerles una carne de calidad única, de gran ternura y sabor incomparable. Con su saber hacer, la carnicería también ofrece una fina selección de productos delicatessen caseros, así como un área de catering donde se puede degustar la especialidad del chef: el baeckeoffe.

Carnicero apasionado, François Léau ama su trabajo y se nota Desde hace 4 años, su boutique, a un paso de la catedral, deleita al Remois con sus especialidades locales, como la emblemática andouillette con cuerda o el emblemático jamón de Reims con sal de Guérande, garantizado sin nitritos. Todo hecho en casa, por supuesto, con el saber hacer y de acuerdo con la tradición. En cuanto a la restauración, la tienda le ofrece buenos platos pequeños para disfrutar en casa o bandejas de comida para un almuerzo rápido con menú: carpaccio italiano, calabacines redondos rellenos, tajine de cordero de las Ardenas con limón.... una cosa es segura, ¡lo disfrutará!

Julien y Patrick Cogniard crían aves de corral que se alimentan con piensos producidos en la granja. Los corderos nacidos en la granja se crían bajo el cuidado de la madre y se alimentan con los propios piensos de la granja. Esta producción 100% ardenesa se realiza durante todo el año para las aves de corral y de enero a noviembre para los corderos. En la granja encontrará pudín de ave blanca, rillettes y paté de hígado de ave en verrines y paté de conejo.

Alain y Brice Deparpe son ganaderos de carne de vacuno Charolais en las Ardenas. Ofrecen una visita a su granja y le informan sobre el cuidado y la alimentación de los animales. Tras la visita, podrá elegir libremente entre los productos que se venden en la granja. Ellos prepararán su pedido con gran esmero, y usted sólo tendrá que cocinar asados, guisos y estofados, ya que esto ya no es su responsabilidad. Disfrute de su comida Y para asegurarse de que no viene por nada, es mejor llamar antes de venir.

Délices du Renard alberga algunas de las tartas más codiciadas, elaboradas por los mejores chefs de Reims Desde su producto estrella, el Richelieu, una atrevida combinación mar y tierra de ave, pulpo, piquillo y pimiento de Espelette, hasta el Rémois local, jamón de Reims casero, compota de cebolla y ratafía, a Les Délices du Renard no le falta pericia para ofrecerle tartas gourmet de sabores sorprendentes. Les Délices du Renard también le proponen otras delicias de elaboración propia: foie gras con ratafía, salmón ahumado Bölmo, bouchées à la reine, gelatinas de frutas con vino caliente, etc., así como los grandes clásicos de la gastronomía francesa en platos de encargo para degustar en casa.