Agricultura y viticultura Champagne-Ardenne

Una pequeña llamada telefónica es bienvenida, permitiendo así que los huéspedes se liberen para recibir mejor. Es Yvette quien nos habla de la explotación y de su gama. Para descubrir la champaña bruta o semiseca que asparan el 60% de chardonnay y 40% de pinot negro, así como el champaña bruto rosado y el crudo prestige.

El sendero de los viticultores de Mutigny le lleva a pasear por los viñedos. Admire el paisaje de Champagne desde la cima de Mutigny, el pueblo más alto de la Montaña de Reims, a 240 m de altitud. La visita guiada se hace con amor y perfecto conocimiento del terruño local. Este recorrido lúdico y didáctico, a lo largo de un bucle de 2,2 km, está jalonado por 12 estaciones temáticas que narran el trabajo de la vid, el clima, la denominación de origen Champagne... El paseo de una hora y media termina con una degustación de champán y un almuerzo en el corazón de los viñedos.

Situada en Rilly-la-Montagne, Champagne Paques et Fils es una bodega que ofrece una amplia gama de champanes. Podrá descubrir su saber hacer y su pasión por el vino visitando su propiedad y su viñedo. El sitio web de Champagne Paques et Fils también ofrece información sobre sus distintos socios y sus avisos legales.

Pascal Doquet, en una familia de viñateros, se ocupa del domaine desde 1995, discípulo y comercializa sus vinos. Explota un viñedo de 16 hectáreas. repartidas en la costa de los Blancos en su mayoría como Mesnil-sur-Oger (grand cru) y Mont-Aimé (primer crudo), así como en la región de Epernay y Vitry-le-François. Estas viñedos, encépagées a 99 piscina-jardín y chardonnay y 1 % de Pinot Noir, son antiguas de 6 a 70 años y forradas en producción razonada. Una visita a la granja permite descubrir locales modernos, plancha neumática y un cocedero climatizado. Champán Doquet-Jeanmaire es de una bonita playa de fermentadas ellos el fermentado “Bruto Selección blanco de blanco” ideal para acompañar marisco. Se proponen viejas ciertas fechas también en el paquete con 6 botellas, una selección a partir de los años setenta. Quienes no se equivocan.

Villenauxe dispone de 104 hectáreas de vid catalogadas en nombre de Champagne y que constituye el extremo suroeste del viñedo marnés (Reims, Epernay). A pesar de ello, estamos muy lejos de los 300 viticultores de principios del siglo XIX. En este caso, el champán casi cayó al olvido debido a la filoxera, a principios del siglo XX. Ha sido necesario esperar hasta 1970 para que la actividad se reanude. Más allá de estas burbujas, una feria de Pascua actúa como feria comercial con forjos para los más pequeños, espectáculos de calle, en un ambiente distendido.

Visitar esta lección es aprender la historia de la casa y cómo Gérard Fresnet, que quiere elaborar su propio champán desde 1952, decide cavar una bodega. A lo largo de los años, conociendo numerosas peripecias en su aventura, 120 m de bodega a 12 m de profundidad surgieron en 1976, permitiendo a la casa almacenar sus botellas. Las adquisiciones inmobiliarias en los alrededores le permiten instalar una nueva cubertería y un plato (cocuarto 8000) que garantiza la calidad de su champán. Con su hijo Vincent, la casa sigue creciendo con esta preocupación de calidad. El crudo Tarjeta d'Or, una de las muy bonitas cuvadas de la casa, es un montaje de 80% de pinot negro y de 20% de chardonnay, con notas huertas y una bonita redondeada en la boca. El blanco de blancos también está a la altura de la delicadeza y de la delicadeza del chardonnay.

La familia de viticultores desde hace 4 generaciones, Chantal y Jean-François, están al fin de semana en el Pequeño Presnoche, un restaurante gastronómico acondicionado en su sótano. En cuanto a la visita, hay que hacer una cita, pero esto sigue siendo posible 7 j/7. Paso en bodega, en la noche, y luego degustación del champán de la casa. La cuvada "Emmanuelle" reúne las tres vides.