Charcuterías Lorraine

Como su nombre indica, aquí las especialidades son los ahumados, ¡pero no de cualquier manera! La práctica se realiza a la antigua usanza, es decir, con fuego de madera de haya. Entre estos productos de sabor excepcional, encontramos la famosa andouille del Val d'Ajol y su primo, el Gandoyau, la panceta campesina (panceta de cerdo frotada con sal y especias) o el huso de Lorena. Los amantes también saldrán con foie gras o patas de cerdo rellenas. La charcutería tradicional no se queda atrás: mención especial para la salchicha seca de arándanos.

La Estación Gastronómica de Vosgien incluye la casa Pierrat, carnicería de padre a hija desde 1892, que ahuma sus productos con abeto de los Vosgos y Jolival, taller de la auténtica andouille del Val d'Ajol ahumada con madera de haya. También puede apuntarse a un aperitivo gourmet o a un tentempié gourmet. Pruebe la terrina de cerdo con Darou, una sabrosa receta elaborada con cerveza de la cervecería La Madelon. Es posible hacer pedidos a distancia.

En esta tienda cercana a Bar-le-Duc en dirección a Verdun, descubrirás la diversidad de las tierras realizadas por Jerome Hatoy y su equipo. A partir de recetas tradicionales, utilizando todas las partes del cerdo y combinando productos locales de calidad, en algunos años se han convertido en una referencia de la producción artesanal gastronómica griega. A la grosella, a las mirabelas o al vino gris de Toul no hay que esperar las fiestas para apreciarlas. También encontrarás especialidades de pato, caracol o gallina, así como riletas gastronómicas al conejo. La tienda ofrece confituras de rastreo o de quezches, así como bebidas con ruibarbo. Los productos de la zona están aquí a pequeño precio y sería una pena no detenerle en el momento de tu visita a Meuse.

Situada en el barrio de Outre-Seille, esta carnicería familiar ofrece productos halal de calidad. La carne es tierna y sabrosa. Encontrará ternera, pollo, carne de res, escalope, muslo, bistec.... El cordero está disponible en forma de chuleta o pata. Algunas carnes son marinadas para garantizar una degustación de alto sabor. Una rápida mención: los merguez son los mejores de la región, en la barbacoa o para acompañar un cuscús, usted creará una sensación.... También puede obtener menta fresca y cilantro. La mejor parte: un personal acogedor y muy bueno que le aconsejará en la preparación de la carne!

"Todo es bueno en el cerdo" y aquí queremos demostrarlo. En cuanto a la explotación, se trata de una granja especializada en la cría y transformación de cerdos, así como en el cultivo de cereales. Desde 2011, la granja se ha ampliado y ahora tiene una media de 900 cerdos y 100 cerdas preñadas. Tras ser criado y alimentado con harina de la granja de cereales de la finca, se ofrece a la venta en la tienda toda una gama de productos porcinos frescos y transformados: rillettes, patés, salchichas, platos preparados, etc.

La formidable carnicería Humbert ha cerrado sus puertas... Pero ha dejado las llaves a Alexandre Dellarovere y Clément Segault, dos apasionados que comparten con los Humbert el amor por la buena carne y los productos excepcionales. Para mantener los códigos de esta institución mesiana, han conservado el mismo equipo, el mismo saber hacer y, sobre todo, la misma voluntad de honrar los buenos productos de nuestra región. Un viento de modernidad en el que se mantiene intacto el sabor de las bellas piezas de carne maduradas a la perfección y de las aves de corral excepcionales.