Queserías y cremerías regionales Alsace

Gracias a sus 150 vacas lecheras, la Ferme de l'Hirondelle produce el famoso Ribeaupierre, un queso prensado sin cocer llamado a veces Tomme d'Alsace. Es la especialidad de esta granja que produce 10 tipos (ajo de oso, ortiga, albahaca, mostaza, tomate de oliva, etc.) y 125 toneladas al año, todo lo cual se vende en la tienda-bar, donde también se puede tomar algo en la terraza junto a los niños que juegan en un parque infantil en plena naturaleza. El plus: una máquina expendedora de queso, ¡abierta 7 días a la semana para tomar una raclette a capricho!

Fundada en 1932 por Louis Kurtzemann, esta renombrada quesería ha cambiado de manos unas cuantas veces, pero la calidad de sus productos siempre está ahí. Encontrará Munster en diversas formas, así como otros quesos y especialidades lácteas: Camembert, Brie, Comté, quesos de cabra, yogures y flanes ecológicos, mantequilla, etc. Estos quesos han ganado varias medallas de oro, ¡así que no le faltarán productos deliciosos y tradicionales!

Pruebe nuestra naturaleza! Este es el lema de esta tradicional granja lechera, especializada en la elaboración de quesos y en la producción lechera ecológica según recetas anticuadas. Ferme Didion produce obviamente la estrella de la cosecha: el Munster farmer AOC. Pero también hay muchos otros productos derivados de la leche: bargkas, quesos frescos y yogures (simples o aromatizados), cremas para postres. Ferme Didion vende directamente in situ y está presente en varios mercados de la región. También ofrece (por encargo) ravioles Munster (deliciosos sobre una cama de ensalada) y tartas de requesón (para disfrutar con un coulis de frutas rojas, por ejemplo). Todas las producciones de Ferme Didion proceden de novillas lecheras criadas en pastizales permanentes. Para acceder a Ferme Didion en coche, hay que tener en cuenta que se encuentra a 5 km aguas arriba de Sainte-Marie-aux-Mines en dirección a Le Hury.

El lugar conocido como "Le Faurupt" está situado en un magnífico entorno natural con una exposición casi meridional. Se revela particularmente a lo largo de la carretera que serpentea hacia el Col des Bagenelles. En este entorno idílico, Marie-Cécile y Gérard Claudepierre perpetúan la tradición familiar de fabricar munster de leche cruda, barikass y otros tomates de montaña. Su reputación se extiende más allá de las fronteras de Francia, ya que sus deliciosos quesos han sido invitados a las mesas de finos conocedores holandeses, belgas y alemanes... En su sala de maduración, donde el granito de la montaña aflora, Gérard Claudepierre cultiva un saber hacer único heredado de sus padres. Es aquí, en las estanterías giratorias, donde los quesos se maduran para ofrecer al consumidor su ramillete de inimitables aromas de flores y hierbas. Además de la fabricación de queso, Marie-Cécile vende mermelada de arándanos casera y miel de montaña. La granja también alberga una casa rural que puede alojar hasta seis personas (3 habitaciones). Decoración rústica, salón con chimenea, calefacción central y de leña, y gran cocina bien equipada. Área de juego al aire libre para los niños.

En otra vida, Morgane Guth fue educadora especializada. Hace tres años, esta joven enamorada de la naturaleza dio un giro de 180° para convertirse en ganadera de ovejas lecheras. Instalada en la granja de sus suegros, Morgane produce deliciosos quesos frescos de oveja, así como yogures (envasados en tarros de cristal) igual de deliciosos, solos o sobre un lecho de fresas, albaricoques o castañas. Y desde mayo de 2022, ¡sus productos llevan la etiqueta ecológica!