Queserías y cremerías regionales Alsace

Aunque la Maison Dodin brilla por su discreción, su saber hacer ha sido unánimemente aclamado, en particular en el Trofeo Internacional de Fráncfort 2022 con una medalla de oro para su Munster AOP ecológico, madurado a la manera tradicional. Una tradición de maduración que comenzó en 1908 con Adrien Bertrand. Munster tradicional, con comino, blanco puro, madurado o no, Munstiflette Munster, de 125 g a 1,2 kg, hay para todos los gustos y estados de ánimo y le acompañará en invierno, fundiéndolo por ejemplo, o en verano, como acompañamiento de sus ensaladas.

¡Una buena dirección de países! Aquí encontrarás una selección de productos seleccionados a pequeños productores apasionados y talentosos: charcutería, vinos, algunos productos de tienda fina, sin olvidar los quesos. Desde la brie de Meaux al parmesano, desde el camembert al roquefort, desde el condado hasta salers, desde queso suizo hasta el vacherin friburgués, la paleta es amplia y tiene un plato de elección, con quesos en diferentes estadios de maduración. ¡Esta tienda es un regalo! Se puede incluso comer a la buena.

Thomas le da la bienvenida a su tienda de quesos/cheese bar con una sonrisa ¿Eres un fanático del queso? Entonces, ¡este es su sitio! Es un tesoro de quesos AOC, AOP y ecológicos, tanto locales como de otros lugares. Hay un bar de quesos donde se puede tomar una copa de vino para acompañar la comida. Thomas organiza regularmente veladas de fondue, raclette, maridajes de queso y vino, etc. La Place es el lugar ideal si busca quesos que no encuentra en todas partes.

¿Le apetece preparar una comida italiana? Todos los productos básicos son frescos, importados directamente de la bota: salumi, formaggi e olive. Y no olvidemos los grissini, la pasta, el café, el olio di oliva y unos buenos vinos. También puede sentarse y disfrutar de un menú del día, un plato frío de antipasti, un panino o una piadina a cualquier hora del día. Para los platos salados, no dude en probar una de las especialidades de la casa: los arancini, típicos del sur de Italia. Los más golosos pueden pedir un canollo siciliano, ¡una auténtica delicia!

¿Quién dijo que no se puede combinar la buena comida con los productos locales? Pues eso es lo que encontrará en la tienda Coeur Paysan de Colmar. Orgullosa de sus 6 años de experiencia, la tienda ofrece una variada gama de alimentos, desde frutas y verduras hasta carne, pescado, queso y productos lácteos, sin olvidar los comestibles dulces y salados y una amplia gama de cervezas y vinos alsacianos. Estos productos proceden de más de 60 granjas y productores de la región de Alsacia. Venga a visitar Coeur Paysan

Delicatessen, charcutería, quesería y bistró Con un centenar de referencias de quesos procedentes de los cuatro puntos cardinales, las estanterías están repletas de tentadoras posibilidades. Tampoco faltan vinos, jamones, terrinas y muchos otros productos que no querrá perderse en este tipo de charcutería, sobre todo porque todos proceden de productores artesanales o poco conocidos de Francia. L'Épicier Grand-Cru también innova con su "barra de quesos", ¡donde podrá probar casi de todo!

En una bodega magníficamente renovada, esta bodega de maduración está marcada por un cartel de madera que muestra una cigüeña que sostiene un queso en su pico Pavimentada y abovedada, está decorada con barriles vestidos de piel de vaca, latas de leche o venerables balanzas de mayales. Además de las conservas caseras y los patés en terrina, incluye un secadero de embutidos y un expositor lleno de vinos alsacianos. También podrá degustar varios quesos artesanales.

Sumérjase en un mundo en el que el tentador aroma del queso fresco le recibe nada más entrar. En la Crèmerie Fromagerie Aux Saveurs des Lys, dirigida por el madurador de quesos Denis Bugeaud, cada visita es una auténtica experiencia gustativa. Descubra una variada selección de quesos y deléitese con especialidades como la fondue, la raclette o el munster. Los encontrará en los principales mercados regionales de Soultzmatt, Muespach, Sierentz, Hégenheim, Blotzheim y Saint-Louis, donde promueven circuitos cortos de distribución de productos de calidad.

Si es usted una de esas personas que se desviven por encontrar EL queso perfecto para su cena casi perfecta, le recomendamos encarecidamente una visita al excelente Au Bouton d'or. En Au Bouton d'or encontrará lo mejor de lo mejor cuando se trata de... ¡nata! Cómo no derretirse ante estos 270 tipos de quesos de granja elaborados con leche cruda que se maduran en dos bodegas separadas: ¡una para quesos cocidos y otra para quesos de cabra! En Le Bouton d'or, intentamos buscar los "peros", ¡pero todo lo que encontramos son platos!

Rita y Pierre Sturtzer crían a sus 170 cabras alpinas con amor y respeto. Cuando visite la granja, podrá comprar algunos de sus quesos, muy variados y muy buenos (también disponibles en muchos mercados locales), y ver cómo las elaboran, ordeñan o alimentan. La pareja también alquila un chalet para seis personas, el Chalet du Liesthal, en un entorno verde. Cuenta con numerosas prestaciones, entre ellas una zona de bienestar y una piscina: ¡perfecto para unas vacaciones!

El negocio comenzó en 1989, en el sótano de la casa donde se creó el primer queso: Randonneur. Siguieron Herrenstein, Fleurie, mantequilla, yogures... El hijo Eddy se unió entonces al equipo. En 2006, se pasó página con la construcción de una quesería. Si nos compra, puede estar seguro de que sólo encontrará los mejores productos y, sobre todo, de que disfrutará. ¿Qué puede haber mejor?

Las siete familias de quesos se ofrecen en 250 formas diferentes a lo largo del año, según la temporada, y proceden de pequeños productores rigurosamente seleccionados por René Tourette, el gran maestro del lugar. Tras madurar en las bodegas de Estrasburgo, los quesos se redistribuyen a los distintos puntos de venta de Alsacia. Recibirá numerosos consejos y, gracias a una bodega complementaria, podrá crear un maridaje para todos sus deseos queseros.

Sylvie y Christophe Conreau venden los deliciosos productos de su quesería artesanal. Queso Munster, por supuesto, pero también muchas otras especialidades lácteas: tomme de los Vosgos, barkass, quesos madurados o frescos, Tchic (fromage blanc de granja), faisselles, yogures... A esto se añaden los productos locales suministrados por los artesanos vecinos: embutidos, zumos de frutas, mermeladas, mieles y otras delicias. Se le hará la boca agua Por último, tenga en cuenta que la granja Schoultzbach también dispone de 2 casas rurales y 3 habitaciones de huéspedes.

Desde hace casi 135 años, la familia Schuster madura en sus bodegas munters con una hermosa corteza naranja. Estos quesos emblemáticos del Val d'Orbey se maduran en tablas de madera de abeto para obtener quesos munster más afrutados y suaves. Hay que tener en cuenta que la Maison Schuster también produce queso munster sin madurar, el bien llamado P'tit Blanc, que seduce al paladar con su frescura ácida. Así que dé un paseo por las alturas de Orbey para descubrir las maravillas queseras de la familia Schuster

Ecológica desde 1990, esta pequeña granja de montaña ofrece venta directa de yogures, nata, mantequilla, postres lácteos, queso fresco, leche cruda, helados, carne de vacuno, charcutería a base de carne de vacuno, huevos, verduras de temporada y pan. Signo de calidad, ha obtenido la etiqueta ecológica europea, la etiqueta biocohérence, el trofeo de agricultura sostenible 2012 y la etiqueta "race bovine vosgienne". Haga la compra y aproveche para visitar el establo, dar las gracias a las vacas y tomarse el tiempo de charlar con Dédé.

Caminando por la linde del bosque en Uhrwiller, es posible que te encuentres con algunos animales extraños... ¡Búfalo! Sí, son búfalos, o más exactamente búfalos, que viven allí, pastando tranquilamente en la suave hierba. Estas vacas negras con carácter de caballo, como las llama el ganadero, se ordeñan dos veces por semana. Aunque su leche es mucho más pequeña en cantidad, es sin embargo más grasa y tiene muchas más proteínas que la de las vacas. Así se producen tomme, yogur, faisselle, mozzarella, brie y helado

En otra vida, Morgane Guth fue educadora especializada. Hace tres años, esta joven enamorada de la naturaleza dio un giro de 180° para convertirse en ganadera de ovejas lecheras. Instalada en la granja de sus suegros, Morgane produce deliciosos quesos frescos de oveja, así como yogures (envasados en tarros de cristal) igual de deliciosos, solos o sobre un lecho de fresas, albaricoques o castañas. Y desde mayo de 2022, ¡sus productos llevan la etiqueta ecológica!

Una apuesta segura: esta quesería forma parte del Club Gastronómico Prosper Montagné. Aquí, cuando se trata de productos Munster y ecológicos, la calidad no se ve comprometida. Quesos, mantequillas, yogures y cremas frescas proceden todos de la tierra. Hay más de 350 referencias de quesos de productores regionales, nacionales e internacionales. Los quesos se maduran en bodegas construidas en Buhl con tablones de abeto, abeto y alerce.