Los mejores productores locales Alsace

En 70 hectáreas al noroeste de Estrasburgo, en Kochersberg, la familia Nonnenmacher cultiva espárragos, remolacha azucarera, cebada, maíz y patos. Es miembro de la asociación de productores de foie gras de Alsacia (Gänzeliesel) y, por lo tanto, cumple unas especificaciones precisas: los patos llegan aquí a la edad de un día y se alimentan de cereales producidos in situ durante trece semanas. Luego, la alimentación se realiza dos veces al día, durante doce días. El sacrificio y la transformación se llevan a cabo en el laboratorio de la granja y los productos se elaboran a partir de recetas tradicionales. Entre los productos estrella se encuentran el foie gras crudo, el foie gras túnel (bajo papel dorado de estaño: 133 €/kg), el semiconservado Le Parfait, el foie gras en lata y los lóbulos de foie escalfados con sal de Guérande y pimienta negra (98 €/kg).

Nicole, Roland y su hijo Maxime son apicultores apasionados que llevan más de 50 años promocionando los productos locales alsacianos. Ofrecen una gama muy variada de productos de la apicultura: desde mieles (de abeto, castaño, acacia, tilo, flores), hasta jalea real, pasando por polen o propóleos, pasando por cera de abeja pura y velas que perfumarán su hogar. Aquí, todos los productos son 100% locales y caseros. Además de las compras, también puede visitar la granja y descubrir más sobre la apicultura. La familia también está presente en el mercado de Erstein los sábados por la mañana o incluso semanas. Este apicultor ha sido premiado en varias ocasiones. Debe llamar antes de venir porque no hay una hora fija.

Simone y Gérard, Matthieu y su esposa Chantal Rico son agricultores y productores apícolas. Esta aventura familiar comenzó en 2000 cuando Matthieu, el hijo, entonces ebanista se convirtió en apicultor profesional. Le gusta trabajar al aire libre y es la tercera generación apasionada por las abejas. Las colmenas están situadas en la vertiente Vosgien en un terreno de 14 zonas. La familia rica tiene una cabaña de 500 a 600 colmenas y produce seis tipos de miel gracias a la trashumancia efectuada. La miel, cuyos beneficios ya no son válidos, se decanta por productos golosos y decorativos. Los dos productos emblemáticos son el pan de especias y el filete. Además, forman parte de la red Bienvenidos a la Granja. Dondequiera que se encuentren y sea cual sea el miembro de la familia, la acogida reservada a los visitantes es auténtica.

La localidad de Hirschland, situada cerca de la frontera con el departamento, es accesible desde la D 40 desde Drulingen. El dominio Graff es el reino del caracol. Además de la cría de estos gastropodos, esta granja propone especialidades a base de caracoles fabricados in situ: pasteles y cortezas, pero también corquillas y coles que son especialidades caseras. También hay carne de caracol cortada, que puede servir para numerosos preparados. La frescura está aquí de puesta.

Fortwenger elabora pan de especias desde 1768, manteniendo las recetas de sus antepasados y creando constantemente nuevos productos. Las estanterías están repletas de todo tipo de deliciosos panes de especias: Papá Noel, San Nicolás, cigüeñas, ositos de peluche, corazones... Pero también mermeladas, chocolates, licores regionales, turrones de jengibre, cajas surtidas con florentinas, estrellas de canela, bredeles, spritzbredeles, leckerlis...

Los siropes Klein & Wanner, un concentrado de delicadeza alsaciana y saber hacer en una botella. Establecida desde hace generaciones en Ingwiller, la empresa Klein & Wanner perpetúa la elaboración de siropes artesanales de alta calidad, privilegiando el abastecimiento alsaciano. Combinando autenticidad y saber hacer, los siropes Klein & Wanner son otras tantas deliciosas recetas para el placer de grandes y pequeños: sabores clásicos (granadina, menta, fresa, limón, pomelo) o regionales (ciruela mirabel, quetsche, arándano, mora, ruibarbo, guinda).

Este tofu se elabora en Schwindratzheim desde 2017. La soja con la que se elabora procede de la granja Richert, también en Schwindratzheim, y está garantizada sin OMG. Además de tofu natural, aquí encontrará varios tipos de tofu aromatizado y leche de soja. Auténtica historia familiar, el florecimiento de esta empresa familiar, que empezó con una tienda de productos asiáticos en Estrasburgo, es digno de admiración. Encontrará su producción in situ, en numerosas tiendas y restaurantes asiáticos alsacianos.

La coccinelle d'Alsace es un distribuidor de verduras ecológicas, del productor al consumidor. Florent Schwoob produce verduras ecológicas adaptadas a la región, a las estaciones, respetando la naturaleza y el pliego de condiciones de Ecocert. Para facilitar la elección de los clientes y descubrir verduras a veces olvidadas, Florent ofrece cestas de la huerta, exclusivamente de su propia producción. Pero, por supuesto, puede comprar los productos por separado. Ensaladas, zanahorias, patatas, boniatos, colinabos... ¡la lista es larga!

En la granja, podrá cosechar las frutas y verduras cultivadas por Anne y Gérard Clauss. Fresas, judías, guisantes, calabacines... ¡la oferta es amplia! Si el manejo de la pala no es su pasatiempo favorito, también puede comprar frutas y verduras en la tienda. También encontrará alimentos de productores locales: quesos, embutidos, cerveza, especias, condimentos, helados, miel, setas, espárragos, conservas de pescado, huevos, zumo de manzana... Así como platos preparados y mermeladas elaboradas por Anne, con productos de la granja.

En Ferme Mathis encontrará verduras frescas, conservas, platos preparados (elaborados in situ y a la venta en la tienda de la granja) e incluso productos de los productores vecinos. Puede recoger en el campo o comprar en la tienda. También puede encargar una cesta de verduras y huevos. Durante la temporada del espárrago (de mediados de abril a junio), la granja ofrece una serie de eventos, como visitas a los campos de espárragos, talleres de empaquetado e incluso un restaurante temporal que sirve espárragos para todos.

La granja Nonnenmacher de Woellenheim cría patos y cultiva los cereales para alimentarlos. La granja puede visitarse a principios de octubre o con cita previa. Sus productos, procesados in situ, proceden de la agricultura sostenible. En temporada, también se cultivan espárragos. La granja cuenta con un salón de actos para 50 personas y un servicio de catering. Ofrece bandejas de comida, verduras y una amplia selección de carnes, incluida una amplia gama de productos a base de pato: rillettes, terrinas, salchichas, paupiettes y especialidades de foie gras.

A lo largo del año, podrás conseguir setas recién recogidas: setas ostra y hongos lentos de roble. ¡No hay nada más fresco! Este productor cultiva estos hongos en el lugar y los vende en su tienda contigua. El taller, que podrá ver, cocina y envasa los platos a base de setas de su producción: rollos de huevo, pasteles, tartas, pizzas, ravioles, lasañas o gratinados. Regularmente, la tienda organiza puertas abiertas, donde se puede ver cómo funciona el proceso de producción y visitar la bodega.

Carole Konradt gestiona su explotación de helicicultura a pocos kilómetros de Colmar de forma ecológica. Se pueden visitar las instalaciones, pero sólo con cita previa durante el verano. Carole prepara deliciosos platos a base de caracoles (en concha, en hojaldre, en conchas crujientes...) que pueden disfrutarse, por ejemplo, como un original aperitivo. Caro también vende productos de su granja (pollos, verduras, fruta fresca, etc.) y especialidades locales: quesos, embutidos, terrinas, conservas caseras, huevos frescos, yogures, vinos y cervezas de Alsacia.

La familia Botter cría con cariño sus vacas de los Vosgos, que pastan en libertad y se alimentan con una dieta natural a base de hierba, heno y cereales cuidadosamente seleccionados. En el menú, sin pasar por el matadero: bistec de araña, entrecot, bistec de cuadril, costilla de ternera, bourguignon, chuletón, redondo de ternera... Todo está envasado al vacío, y se puede comprar en el establecimiento (con cita previa) o encargar por teléfono o correo electrónico. Le comunicaremos la fecha de su entrega, así como la receta del mes... ¡con verduras de temporada!

El paraíso de los recolectores en medio de Sundgau En varias hectáreas, podrá recoger su propia fruta de temporada, flores o verduras directamente en el lugar. La apertura comienza en la temporada de fresas y termina a principios de otoño. Puede comprar productos recién recogidos directamente en la tienda, pero también productos de la granja o de los alrededores durante todo el año. Un buen punto para el pan cuya harina se produce en la granja.

Ferme les Sources, en Hagenthal-le-Haut, Haut-Rhin, Francia, es una granja especializada en la producción lechera. También fabrica pan a partir de cereales cultivados in situ. Se vende una amplia gama de productos, como pan, brioche, kougelhopf dulce y salado y panecillos rellenos de dulce de leche. La granja también ofrece degustaciones gratuitas de sus productos. Para los amantes de los productos locales, esta granja es una visita obligada en la región de Sundgau, a sólo 3 km de la frontera suiza y a 10 km de Saint-Louis.

Ferme Obrecht es una explotación ganadera. Ofrece venta directa del productor al consumidor, incluida carne de vacuno, harina y pan de masa madre. La granja también organiza eventos y cursos de formación.

Los productos de la granja también pueden encontrarse en otros lugares. Ferme Fuchs Sébastien cuenta con la certificación ecológica y la etiqueta Bienvenue à la Ferme (Bienvenido a la granja).

PISCICULTURE FRANÇOIS GUIDAT, en Orbey, es sinónimo de excelencia en tradición e innovación. François Guidat vende pescado fresco, entero o en filetes, así como deliciosas truchas ahumadas con madera de haya. Trabaja respetando su herencia familiar, al tiempo que introduce nuevos productos como la trucha ahumada en caliente y en frío, así como terrinas y mousses de trucha. Preocupado por el bienestar de los animales, mantiene sus estanques con poca población para minimizar su impacto medioambiental.

La Miellerie Des Moulins es una granja situada en Uffheim, Alsacia. Ofrece una amplia gama de productos de la colmena, elaborados con métodos tradicionales e ingredientes locales. La entrega es gratuita para pedidos superiores a 50 euros en Francia continental. Para la Miellerie Des Moulins es una cuestión de honor respetar a las abejas y el medio ambiente, y producen su miel con miel de sus propias abejas criadas en la región del sur de Alsacia. Los visitantes también pueden descubrir la mielera in situ y aprender más sobre el proceso de producción de la miel.

La granja de caracoles Margaux, en el pueblo de Largitzen, es un lugar único donde los caracoles nacen y se crían en corrales al aire libre. Los corrales están sembrados de vegetación que sirve de refugio y alimento a los caracoles. Los caracoles se crían a mano y se alimentan con cereales y minerales garantizados sin OMG. Largitzen está rodeada de bosques, prados y ganado, y se encuentra a unos treinta kilómetros de Saint Louis, Mulhouse, Montbéliard y Belfort.

La granja avícola Schwenger-Fuchs vende aves de corral vivas. Hay pollos de engorde disponibles todo el año. Las distintas variedades de gallinas ponedoras que se ofrecen son rojas, negras y Sussex. La granja avícola Schwenger-Fuchs también vende carne de ave y especialidades de granja.

Gueberschwihr es una pequeña ciudad de Alsacia, famosa por sus viñedos. El Domaine François Weck es uno de los productores de vino más conocidos de la región. Ofrecen una amplia gama de vinos, desde Crémant a cuvées de Pinot Gris, Riesling y Gewurztraminer. Los precios son asequibles, con botellas a partir de sólo 8 euros. Además de vender vino, la finca ofrece casas rurales para quienes deseen alojarse en la región. Los visitantes también pueden reservar una degustación o hacer un pedido por Internet. Los clientes aprecian la calidad de los vinos y la cálida acogida de los propietarios. Domaine François Weck es una visita obligada para los amantes del vino que visiten Gueberschwihr.

La bodega Marschall Gilbert Et Denis es una visita obligada para los amantes del vino. Con su amplia selección de vinos de Alsacia, esta bodega complacerá a todos los paladares. Encontrará vinos como Gewurztraminer Grands Cru Mambourg, Pinot Noir Élevé en Fût de Chêne y Riesling Grand Cru Schlossberg.

La granja Asperges Frick cultiva espárragos alsacianos desde 1996. Durante la temporada del espárrago, de mediados de abril a mediados de junio, puede visitar su tienda para comprar espárragos blancos de distintas longitudes, espárragos verdes, tarros de espárragos agridulces, así como una amplia variedad de productos agrícolas locales como jamones, vinos, quesos, aceites, huevos y ruibarbo. La granja cumple la Carta de Calidad del Espárrago de Alsacia y es miembro de la red Bienvenue à la ferme (Bienvenido a la granja), lo que garantiza productos de primera calidad.

Situada en Guémar, Alsacia, la Ferme Thomas Jehl está especializada en la producción de espárragos, fresas y ruibarbo, además de vender muchos otros productos locales. En la tienda se aceptan pagos con tarjeta de crédito, cheque y efectivo. Los pedidos de embutidos, truchas y alcohol deben recogerse en la tienda.

Les Ruchers du Sundgau, situada en Luemschwiller, es una tienda especializada en la venta de productos apícolas. Les Ruchers du Sundgau también dispone de un sitio web en el que encontrará más información, sobre todo acerca de los enjambres y las reinas disponibles para la venta.

Los menores de 3 años se alojan gratis en una cuna. No se aceptan animales de compañía. Las comidas incluyen un entrante, un plato principal, queso y postre, así como un aperitivo, vino o refrescos y café o té de hierbas.

Una tienda dedicada a las sardinas bretonas situada en el corazón de Colmar? Sorprendente, pero también muy tentador! Una fábrica de conservas creada en Quiberon en 1932, Belle-Îloise es famosa por sus productos elaborados a partir de la pesca sostenible. Situado en un bello espacio de la Place des Dominicains, muestra sus especialidades oceánicas. Sardinas, entonces, ¿quieres un poco aquí: con limón, tomate, pimiento, moscatel, o pimiento de Espelette y jamón de Bayona? También puede rellenar con atún (entero o desmenuzado, simple o aromatizado) y filetes de caballa envasados con curry o mostaza. Riesgo de langosta y herrumbre, para untar en aperitivos y cajas de regalo.

Olivos & Co, es todo el Mediterráneo al alcance de la cesta. Entrando en el almacén colmariano de este cartel con base en Mane, en el corazón de los Alpes-de-Haute-Provence, se siente deliciosamente el calor del sur, incluso en el corazón del invierno. La tienda ofrece un homenaje al encanto meridional con sus matices de verde oliva y sus antiguas vigas. Muy bien calificada de ultramaruda fina, está repleta de aceites de oliva vírgenes o aromatizados con ajo, chile o albahaca, procedentes de Córcega, Puglia italiana e incluso Croacia. También encontrarás deliciosos vinagres aromáticos (por ejemplo, miel y jengibre, una maravilla) y varios condimentos y acompañamientos especiales tapas o bruschetta: pesto verde o rojo, tomates secos de Túnez, delicio de garbanzos y menta, caviar de berenjena, crema de setas y trufas, tapresadas… El aceite de oliva también se aprecia en los cuidados corporales, los olivos & Co han desarrollado una buena gama de jabones, bautizos de labios y cremas hidratantes. Cabe destacar los packagings, especialmente cuidados, que están a la altura de la calidad de los productos que contienen. Si entramos en esta tienda con el deseo de poner un poco de pep's en su plato, descubrirás con tesoros golosos y bonitas ideas.

Grégory Bapst produce cereales y fabrica harinas: semicompletas, completas e integrales (salvado) (T65). La harina se produce exclusivamente a partir de sus propios cultivos de trigo, centeno, espelta, trigo duro, trigo sarraceno, guisantes y einkorn. También cultiva frutas como manzanas, peras, ciruelas y ciruelas mirabel. Apasionado por su trabajo, le gusta mostrar a la gente su granja y explicar los procesos de cultivo y molienda. Aprovecha sus consejos, siempre acertados, que te permitirán descubrir otras formas de comer.

Esta granja ofrece una gran variedad de productos de granja, como carne de cerdo, charcutería de granja, bacon y carnes ahumadas, empanadas, pasteles de carne y terrinas. También crían aves de corral alimentadas con sus propios cereales. También elaboran pan, kougelhopf y pasta. También se pueden hacer pedidos fuera de este horario.

La GRANJA LES LÉGUMES DU HOHBOURG de Traubach-le-Haut cultiva hortalizas de temporada en algo menos de 6 hectáreas de cultivo ecológico. Preocupados por el medio ambiente y la calidad de sus productos, los agricultores ofrecen verduras frescas y sabrosas cultivadas según ritmos naturales. Aquí encontrará una gran variedad de verduras de temporada, perfectas para preparar platos deliciosos y saludables. Tanto si eres un sibarita como si buscas productos locales y respetuosos con el medio ambiente, esta granja bien merece una visita.

Esta tienda es un gran escaparate del dominio homónimo, dirigido por Damien y Nicolas Sohler, con nada menos que 29 hectáreas de viñedos que producen las siete variedades de uva alsacianas. In situ, la degustación le permitirá elegir su botella o botellas favoritas. En particular, un Crémant Riesling galardonado con 2 estrellas en la Guide Hachette des Vins 2023. La tienda también ofrece un buen surtido de productos locales: mejillones baeckaeoffe o kougelhopf, cristalería, cajas de sommelier y juegos de mesa basados en el vino y la gastronomía.

Biodinámica y ecológica, la Ferme de Truttenhausen ofrece sus excelentes productos. Estos tesoros culinarios incluyen verduras, cereales y productos lácteos procedentes de vacas lecheras criadas en las mejores condiciones posibles de bienestar animal y alimentación. Si no prefiere venir a ver el lugar en acción, puede aprovechar los mercados de agricultores frente a la Ancienne Douane de Estrasburgo y Obernai, o los AMAP de Mittelbergheim, Heiligenstein e Illkirch.

Desde 1871, cinco generaciones de apasionados viticultores se han sucedido en el Domaine Dirler-Cadé de Bergholtz, en Alsacia. Apasionados de la viticultura biodinámica, Ludivine y Jean Dirler producen vinos de gran finura, reflejo perfecto de sus terruños únicos. Sus 18 hectáreas, de las que el 42% están clasificadas como Grands Crus, producen Rieslings, Gewurztraminers y Pinots Griss de una complejidad poco común. El uso de métodos naturales, el respeto por la biodiversidad y la atención al potencial de cada parcela producen vinos de gran personalidad: desde Grand Crus como Kessler y Kitterlé hasta deliciosos lieux-dits.

Favorita de los amantes del foie gras y apasionada de su oficio, Élodie Siraud dedica su saber hacer a la transformación, manteniéndose al mismo tiempo muy cerca de la tradición alsaciana. Instalada en Cernay en 2015, la tienda no atraviesa ninguna crisis, y con razón: ¡sus recetas únicas hacen de sus foies gras la elección perfecta para las mesas festivas! Élodie también ofrece una amplia gama de productos de pato y aves de corral. Desde conservas hasta especialidades caseras, todo es fresco. Generosa, Élodie siempre está dispuesta a "contárselo" todo sobre el foie gras

Espárragos, patatas, tomates, zanahorias, rábanos, lechugas, guisantes, judías verdes, cebollas, chalotas... En la familia Rieffel, agricultores de padre a hijo, las frutas y hortalizas van del campo a su cesta sin intermediarios. El producto estrella es, por supuesto, el espárrago blanco, cultivado en 4 hectáreas de suelo especialmente rico. Por lo demás, la frescura y la calidad están a la orden del día en la pequeña sección de charcutería (jamón ahumado y tocino de la granja), y los huevos proceden del gallinero familiar. Le encantará el ambiente típico

Situado en el pueblo de Orschwihr, el Domaine Albert Ziegler es un viñedo especializado en vinos de Alsacia y Crémants. Los visitantes pueden descubrir las distintas variedades de uva y disfrutar de una cata de vinos. La finca también vende sus propios productos.

La Ferme du Grumbach ofrece turismo verde e invita a los visitantes a descubrir la granja y su tienda de productos regionales. Los propietarios, Sandra y Nicolas Gerster, son ganaderos de vacuno.

Dice que la temporada de fresas ha terminado y que la próxima cosecha tendrá que esperar hasta 2024. Sin embargo, la granja Boetsch-Wolf de Illfurth ofrece espárragos, fresas y otras frutas y verduras de temporada. A pesar de ello, la granja Wolf sigue ofreciendo hortalizas de temporada como grosellas rojas, grosellas negras, ensaladas, patatas nuevas y, próximamente, tomates y judías. Los visitantes también pueden suscribirse al boletín para estar al día de las novedades de la granja.

Le Verger de Mathilde es una granja ecológica de Helfrantzkirch que ofrece una amplia gama de productos de producción propia. Encontrará verduras ecológicas de temporada, frutas y bayas ecológicas certificadas, mermeladas caseras, jaleas y zumo de manzana. Es el lugar ideal para encontrar productos locales de calidad para una alimentación sana y responsable. Las mermeladas caseras le harán descubrir sabores sutiles y reconfortantes. Merece la pena visitar esta granja diversa por sus productos auténticos y su compromiso con la agricultura ecológica.

Situada en Berrwiller, Alsacia, la Ferme Sester es una visita obligada para los amantes de los productos frescos. Especializada en la producción de fruta, la granja ofrece una amplia gama de productos locales, como manzanas, peras, ciruelas, ciruelas mirabel, uvas y nueces. La fruta se recolecta cuidadosamente y se vende directamente en la granja, lo que garantiza su calidad y frescura. Además de fruta, Ferme Sester también vende otros productos locales como zumo de manzana, vino de Alsacia, miel y huevos. Para los amantes de los productos frescos y locales, Ferme Sester es un lugar que no deben perderse en su visita a Berrwiller.

El huerto y viñedo de Sester es una visita obligada para los amantes de la fruta fresca. El huerto ofrece una amplia selección de productos, desde las propias fresas y espárragos de la granja hasta distintas variedades de manzanas, peras, ciruelas, ciruelas mirabel, uvas y nueces. La fruta se recolecta y se vende el mismo día, lo que garantiza su frescura y calidad. Además de fruta, el huerto también produce un excelente zumo de manzana y productos locales como miel y huevos. Los clientes aprecian la calidad de los productos, la variada selección de manzanas y la amabilidad del personal. El huerto es de fácil acceso y dispone de aparcamiento gratuito. Una dirección a tener en cuenta para los amantes de la fruta fresca y local.

Esta granja ofrece productos frescos y locales. Los visitantes pueden encontrar una amplia variedad de productos, como verduras, frutas, productos lácteos, carne y mucho más. Los clientes también pueden aprovechar la oportunidad para descubrir los animales de la granja y aprender más sobre los métodos de producción agrícola.

Ferme Marlyse et Joseph Hell y Nathalie Latuner es una granja de cereales que cría cerdos y aves de corral al aire libre, alimentados con los propios cereales de la granja. Se vende una amplia gama de productos: cerdo, charcutería de granja, bacon y ahumados, tartas, patés y terrinas, pollos, huevos, pan, pan sorpresa, kougelhopf y pasta. También se pueden hacer pedidos fuera de estos horarios.

El Rucher des Mûriers es una granja situada en Ensisheim.

Domaine Albert Ziegler es un viñedo situado en Orschwihr, Alsacia. Ofrece una selección de vinos y Crémant d'Alsace.

La Ferme du Grumbach ofrece turismo verde e invita a los visitantes a descubrir su granja. Los propietarios, Sandra y Nicolas Gerster, crían ganado vacuno y terneros lecheros. La granja también tiene una tienda de productos regionales. Los visitantes pueden participar en visitas guiadas a la granja, durante las cuales pueden degustar los productos caseros. Conviene planificar la visita.