Los mejores productores locales Alsace

Es la empresa familiar de producción de frutas en conserva más antigua de Francia. Desde 1921, 4 generaciones de la familia Beyer se han sucedido al frente de la empresa alsaciana. Gracias a la calidad de sus productos y a su saber hacer tradicional, ofrece diversos productos como mermeladas y conservas de frutas. ¿Su última innovación? Frutas para untar Con un 96% de fruta, esta gama recibió el premio a la Innovación Social y Societal. ¡Es la ^primera gama de productos Nutriscore A en la sección de mermeladas!

Las abejas están desapareciendo inexorablemente en Francia: la culpa es de los pesticidas, de ciertos parásitos y del Avispón Asiático. En el corazón del Pays Welsche, Benoît Parmentier trabaja para preservar el mundo de la apicultura. Así, cría abejas en un ambiente preservado, en colmenas de 5 estrellas bien decoradas con colores brillantes que alegran la naturaleza circundante. Benoît elabora diversas variedades de miel que seducen a las papilas gustativas con sus refinados sabores y suaves texturas. Para ser descubiertos en el sitio o en la boutique del hotel Les Alisiers en Lapoutroie.

La familia Laurent practica la agricultura lechera orgánica. Aquí descubrirán la profesión de criador, los animales de granja (vacas, caballos, cerdos). A través de las ventanas de la quesería, serán testigos de las diferentes fases de la elaboración del queso. También podrá participar en el ordeño de la lechería. Antes de salir, ¡llévense de buenos productos orgánicos! Tchic (queso blanco fresco del día), munster, barkass, raclette, faisselle, yogures... También encontrará productos de la Ferme Laurent en L'Échoppe Paysanne en Ribeauvillé.

Sin gelificantes ni conservantes, Frédéric Hilberer ofrece una treintena de confituras, mermeladas y jaleas. Visítenos y deguste mermeladas tradicionales como la de albaricoque, guinda, pero también la de fresa y ruibarbo, la de pera con jengibre o la de zanahoria con gewurtzraminer... Imposible no mencionar la salsa camelina, un gran clásico de la cocina medieval: una deliciosa mermelada a base de manzanas, naranjas e higos, azúcar, especias, frutos secos y un poco de vinagre.

Cuando no tienes tiempo para hacer su mercado, es una buena dirección del productor que te evita desplazarte. Cada semana se entrega una cesta a domicilio, con verduras o frutos de temporada cosechados el día anterior, productos 100% orgánicos. Se pueden añadir huevos, productos lácteos y productos transformados (tortas, tartas, ravioles, conservas…), recetas originales acompañadas de los productos. Práctica, si no quieres cocinar en absoluto, la Ferme propone también una cesta de cena, entre 5 euros y 10 euros, dependiendo de la temporada una sopa, un plato para calentar, una crueldad, por ejemplo; todo se elabora con los productos de la explotación agrícola, garantizados biológicos. La canasta de la Ferme Saint-André se encuentra en un radio de unos 50 km alrededor de Friedolsheim, en el Bajo Rin.

¿Qué criterios debe seguir para elegir su mermelada preferida en La Boîte à Biscuits entre los distintos tipos que le ofrecen? Hay varias gamas para untar, para poner en un lácteo o para acompañar carnes y quesos: agridulces, insólitas, afrutadas, gourmet, de chocolate, de temporada, especiales para fiestas o extras. También hay una amplia selección de galletas: shortbread, macarrones, trufas, merengues... Esta tienda sólo ofrece productos caseros, elaborados en familia. Como la tienda es también un salón de té, ¡venga a degustarlos in situ!

La posada ofrece habitaciones y suites para su estancia, y también puede aprovechar las actividades turísticas de la zona. Para llegar al Ferme-Auberge Lindenhof, puede utilizar el mapa proporcionado. Aproveche su estancia en el Ferme-Auberge Lindenhof para descubrir la belleza del Hohwald y sus alrededores.

El Domaine Daniel RUFF es una de las principales bodegas de la ciudad. Podrá descubrir su gama de vinos y crémants de Alsacia, elaborados a partir de los mejores terruños. También ofrecen su producto alsaciano único, el KLEVENER d'HEILIGENSTEIN, que ya se ha hecho un nombre. En 2022, también tienen previsto lanzar una nueva página web, que podrá descubrir siguiendo el enlace www.ruff-vigneron.fr.

Nacidas en una familia de destiladores, Nicole y su hija se inspiran en el saber hacer de sus antepasados y en las antiguas recetas alsacianas. Elaboran sus deliciosas mermeladas en pequeñas cantidades en calderos de cobre. Estamos a años luz de las llamadas producciones artesanales. Incluso puede probarlas. Hay para todos los gustos Nicole también ofrece una buena selección de productos regionales: terrinas de foie gras, mostaza y rábano picante de Alsacia, pan de especias, mieles y otros dulces, así como bonita cerámica tradicional.

Las foias de oca y pato son las especialidades de esta casa desde 1985; frescos, en semiconserva y conservados, enteros o en bloque, están preparados artesanalmente, según la tradición alsaciana de la que no se les revelará los recetes celosamente conservados. Sin embargo, podrás probar antes de elegir entre la olla, sutil y mullida y el pato más cortado, más "rústico". El uno y el otro se sirven todo el año, presentados en bonitas terras de porcelana que no temen la cocción en el horno.
En la tienda encontrarás también una cesta gastronómica con una selección variada de productos de la región, terras de caza, chucrut y baeckeofe, y algunas buenas botellas de vinos de Alsacia.

En 1785, el abbé Grandidier evoca en uno de sus alsacianos que una fuente misteriosa aparece y desaparece desde hace varios siglos en la región. Un siglo después, en 1888, este fenómeno avivará la curiosidad del doctor Staub que va a encontrar su procedencia. Decide entonces crear un establecimiento termal que elige llamar Los Bains Carola, en homenaje a su esposa Caroline. En 1890 se encuentran las primeras botellas de esta agua medicinal en las drogas y farmacias. Pero sólo en 1919 la sociedad de aguas minerales de Ribeauvillé se creó para comercializar, en 1922, la famosa Carola Roja (agua gasificada) que se unirá a la Carola Azul (su versión plana) en 1955. En 1989, la Carola Roja se convierte en la primera agua gaseosa envasada con botella plástica. 4 años después, una novedad completa la gama; se trata de la Carola Verde, finamente aguja, seguida por el lanzamiento de las aguas aromatizadas en 1999. Así, en 2013, Carola celebró 125 años de éxito indiscutible e indiscutible: sus aguas minerales ocupan un lugar preferente en las mesas alsacianas. Hoy, Carola está comprometida con el desarrollo sostenible y para su región, pero también se esfuerza por preservar la calidad de su agua. La historia que une a los alsacianos en Carola está lejos de haber terminado.

Es la referencia de la producción de espárragos en Alsacia. La explotación Haenni plantó sus primeras matas de espárragos en 1983. Este cultivo poco utilizado permitió a la explotación abrirse a la venta directa. El éxito de los espárragos ha sido tal que la explotación ocupa ahora 28 hectáreas y la tienda ha tenido que ampliarse. Hay que decir que la calidad del espárrago es muy importante para esta empresa familiar, ¡y los clientes lo saben muy bien! Para los más golosos, los espárragos se venden en 2 naves situadas en Vieux-Thann y Sausheim.

Fundada en 1961 en la región de Sundgau, la Choucrouterie Claude es una auténtica institución que ha ido ganando adeptos hasta abastecer en la actualidad casi el 80% de las necesidades mundiales de coles. Además del tradicional chucrut, crudo o cocido, esta empresa familiar ofrece una gran variedad de especialidades a base de col. No se pierda la pequeña tienda de productos locales, Le Cabas du Terroir, fabricados íntegramente en Alsacia. En verano, puede participar en fascinantes visitas a la fábrica de chucrut y a la huerta. Esta empresa histórica está siempre a la vanguardia de la innovación.

22 productores alsacianos han unido sus fuerzas para crear su propio punto de venta directo en el centro de la ciudad. Frutas y verduras de temporada (orgánicas o no), carnes, embutidos, productos lácteos, vinos e incluso caracoles La elección es amplia y los precios son más altos que en los supermercados, pero están lejos de ser prohibitivos. La Nouvelle Douane también se destaca por el personal compuesto por agricultores que dan algunas horas a la semana a la cooperativa. En el sitio con los que están presentes o en línea, aprender más sobre los productos y cómo prepararlos.

Desde hace veinte años, Denise se dedica a su gran pasión: elaborar mermeladas y productos caseros. La idea es crear productos sabrosos y saludables, como hacían nuestras abuelas, en una cuba de cobre tradicional. Ofrece mermeladas y jaleas, la mayoría elaboradas con fruta de su propio huerto. Aunque se ofrecen todos los grandes favoritos, también se puede disfrutar de algunos sabores menos conocidos y sorprendentes.

Rhénamap, un canal de venta directa entre productores locales y consumidores, ha sido aclamado por comsom'acteurs. Su creciente éxito llevó a la unificación de los grupos Amap del sur de Alsacia bajo esta enseña en 2010. Dinámica y comprometida, Rhénamap está activa en todos los frentes, desde las plataformas en línea hasta las ferias locales, y ofrece 10 puntos de distribución en la región de Haut-Rhin. Esta iniciativa fomenta el consumo responsable, sensibiliza y promueve un estilo de vida en el que producir y consumir de forma diferente se convierten en realidades tangibles.

En 70 hectáreas al noroeste de Estrasburgo, en Kochersberg, la familia Nonnenmacher cultiva espárragos, remolacha azucarera, cebada, maíz y patos. Es miembro de la asociación de productores de foie gras de Alsacia (Gänzeliesel) y, por lo tanto, cumple unas especificaciones precisas: los patos llegan aquí a la edad de un día y se alimentan de cereales producidos in situ durante trece semanas. Luego, la alimentación se realiza dos veces al día, durante doce días. El sacrificio y la transformación se llevan a cabo en el laboratorio de la granja y los productos se elaboran a partir de recetas tradicionales. Entre los productos estrella se encuentran el foie gras crudo, el foie gras túnel (bajo papel dorado de estaño: 133 €/kg), el semiconservado Le Parfait, el foie gras en lata y los lóbulos de foie escalfados con sal de Guérande y pimienta negra (98 €/kg).

Nicole, Roland y su hijo Maxime son apicultores apasionados que llevan más de 50 años promocionando los productos locales alsacianos. Ofrecen una gama muy variada de productos de la apicultura: desde mieles (de abeto, castaño, acacia, tilo, flores), hasta jalea real, pasando por polen o propóleos, pasando por cera de abeja pura y velas que perfumarán su hogar. Aquí, todos los productos son 100% locales y caseros. Además de las compras, también puede visitar la granja y descubrir más sobre la apicultura. La familia también está presente en el mercado de Erstein los sábados por la mañana o incluso semanas. Este apicultor ha sido premiado en varias ocasiones. Debe llamar antes de venir porque no hay una hora fija.