Gastronomía especialidades locales y vinos Camargue

A dos pasos de la plaza Saint-Louis, la carnicería-tratamiento El Toro fue retomada y honrada a la profesión. La pareja formada de Valerie y Renaud sedujo a los habitantes del crudo por su acogida y profesionalidad. Después de dedicar algunos años a afinar sus conocimientos en el extranjero, llegaron a Aigues-Mortes. Ofrecen carne de calidad francesa, como el toro DOP de Camargue, el ternero del Sudoeste y el cordero de Provenza.

En cuanto al tratamiento, todo es casero. Las terrinas, las calles, los quiches de lorena sin olvidar los deliciosos platos frescos cocinados todos los días y que se ofrecen a sus clientes. La guarda de toro, la paella, el cuscús, las lasañas, pero también las especialidades regionales como el óxido de pulpo, los calamares rellenos, la borda de rapo, la saint-gilloise…

Un lugar que hay que tener en cuenta, podrás descubrir la auténtica Soubressade de Mallorca (Pata Negra) y también es un servicio de reserva para las fiestas de fin de año, para las reuniones familiares o los cócteles, con platos de 100% caseros caseros.

El Caveau se encuentra en el corazón de la denominación "Vin des Sables". Aquí podrá degustar los vinos de las arenas y, en particular, el famoso gris de gris producido por los viticultores de la bodega Sabledoc (entidad nacida de la fusión de las bodegas Sablons, Saint-Louis y du Môle). La bodega es también el lugar perfecto para descubrir otros productos de la región de Camarga: flor de sal, arroz, aceite de oliva, Cartagène y salchicha de toro. Un auténtico templo para todos aquellos que deseen descubrir los Vins des Sables y la identidad de la Camarga en general

En el centro de Aigues-Mortes, en medio de la concurrida rue Emile Zola, deténgase en la terraza del Café Fées para disfrutar de una magnífica vista de la Tour de Constance. Gracias a un proceso de tueste tradicional realizado en el propio taller-boutique, las camareras ofrecen una amplia selección de cafés de calidad de orígenes muy diversos (Etiopía, Nicaragua, Colombia, etc.), así como té y pequeños pasteles para degustar en el interior o al aire libre. La tienda en línea también ofrece un servicio de entrega a domicilio.

El Domaine du Petit-Chaumont ocupa 120 hectáreas en el Aire des Sables, frente al Lac du Ponant. En un espíritu de respeto por la naturaleza, Brigitte y Nathalie han optado por la agricultura ecológica, obteniendo la etiqueta AB en 2011. Su saber hacer, tanto en el cultivo de la vid como en la manipulación de la uva, les permite producir vinos rebosantes de azúcar y sol, bebidas de calidad y prestigio, con la gama Nef Saint-Louis, la serie Flamants y las cuvées Prestige.

En las murallas de la medieval Aigues-Mortes, esta tienda, dirigida por Carole, rebosa de deliciosos productos de la Camarga. Una mezcla de sabores, especias y embutidos le hará cosquillas en la nariz. Encontrará sal de Camarga, hierbas aromáticas, aceites de oliva, la inevitable tapenade y muchos otros productos delicatessen. Sin olvidar el pastis azul, el licor de Camarga y el Lou Gardian, los elixires locales imprescindibles para un aperitivo de éxito. En resumen, todo lo necesario para preparar una comida digna de la región.

En las salinas de Aigues-Mortes, diez salineros perpetúan una tradición transmitida de generación en generación, gestionando el movimiento del agua en función del tiempo. En verano, cuando el viento deja de soplar, se forman millones de cristales de sal en la superficie del agua. Los salineros vienen entonces a recoger a mano la Fleur de Sel de Camargue. Puede visitar las salinas a pie, en bicicleta o en tren, e incluso participar en la cosecha de la flor de sal. Si quiere llevarse algo a casa, encontrará las sales producidas in situ en la tienda especializada.

En la Camarga, más concretamente, la sal es un producto local. Cultivada en las salinas de Aigues-Mortes, por una decena de salineros herederos de una vocación que se remonta a la Antigüedad, la sal se nutre esencialmente del sol y del viento mistral. Las flores de sal, las sales finas y las sales gruesas, naturalmente blancas, se recogen a mano según un saber hacer precioso que respeta la naturaleza y sus movimientos. La salina de Aigues-Mortes, lugar Natura 2000, pone a la venta flor de sal, sal gruesa y sal molida. También una tienda en línea.

Verdadera isla de la naturaleza de la Camarga que se extiende por 39 hectáreas, la finca de la Grand Corbière ha cambiado recientemente su nombre por el de Domaine Terres de Sable. Pero sigue siendo un importante productor de vino de arena. Esta mítica finca fue adquirida en 2019 por la familia Leygue, apasionada del tema, que soñaba con tener su propia finca. Es gracias a un suelo muy fértil, de arenas silíceas, calcáreas y gracias a un microclima marino, que las uvas pueden madurar en este entorno natural único en Francia.

Embajadores del Patrimonio de la Biodiversidad y el Paisaje, Olivier y Anne-Marie Riboulet comparten un verdadero amor por la Camarga Gardoise. Frente a la torre de Bramasset, también conocida como la Tour des Cigognes (Torre de las Cigüeñas), encontrará la tienda de la granja, que vende carne ecológica DOP Taureau de Camargue, embutidos, carne seca y platos preparados. Esta pareja, que se ha hecho cargo de la granja familiar, compartirá con usted su pasión a lo largo de un día, una mañana o una tarde de descubrimiento de la naturaleza: visita de la granja y descubrimiento de un patrimonio impregnado de cultura y tradición.

Esta finca combina viñedos, enoturismo y arte. Se trata de una finca histórica: hay vestigios de viñas que datan del^siglo XII (L'Ermitage solía ofrecer vino a los peregrinos que se dirigían a Compostela). La primera bodega data del siglo ^XVIII. Hoy, la cuarta generación de la familia Castillon está al frente de la finca, comprometida con la producción de un excelente Costières de Nîmes en tres colores, biodinámico y ecológico, cultivado mediante aromaterapia. Aquí, el amor y el respeto por la naturaleza se unen a lo mejor de la producción vinícola.

En la tierra de los guijarros mezclados con arena amarilla y arcilla roja, la finca Clément produce y vinifica desde hace cuatro generaciones vinos tintos y rosados de gran expresión en la denominación Costières de Nîmes. Benoîte Guigon Boucoiran, que dirige la finca familiar, ha mejorado la calidad de los vinos producidos creando añadas a la manera de un experto en enología. Cada vino tiene más que nunca una verdadera tipicidad, que no es sólo una declinación en la gama de un primer vino. Disfrute de su visita y de una buena degustación

Desde 1998, Carole y Fabien Jeanjean se dedican a la producción de aceite de oliva y tapenades ecológicos de calidad. Su producto estrella es el aceite de oliva DOP de Nîmes, por supuesto, pero también hay aceites elaborados con aglandau y bouteillan, así como algunos aceites aromáticos muy originales: ¡pruebe el aceite de tomillo y ajo y el aceite de ceps y albahaca! Nuestro saber hacer se ha visto recompensado con tres medallas en el Concours Général Agricole de París 2018 para las cuvées Marcel, Hugo y Capitelles.

En la Route des Vins des Sables, no deje de hacer una parada en Caveau du Chêne, a sólo 10 kilómetros de Aigues-Mortes. Ubicado en un antiguo almacén de vino conservado con encanto, espacioso y con viejas cubas, el establecimiento ofrece una verdadera inmersión en la historia vitivinícola de la región. Aquí podrá degustar los vinos IGP Sable de Camargue ecológico, gris, tinto y blanco. Estos vinos proceden de vides cultivadas en antiguas franjas costeras, ya conocidas y apreciadas en el siglo ^XIV.

En Mas des Bouviers, Loïc Lossois es productor y molinero. durante 3 meses al año, cerca de 1.700 proveedores acuden a él para molturar su cosecha de aceitunas. Las plantaciones a la antigua, con picholine, conviven con parcelas de variedades extranjeras cultivadas en alta densidad. La "amante del bouteillan", otra de las variedades cultivadas en la finca, produce 3 tipos de aceite cada temporada. Se imparte formación sobre la poda y el cuidado de los olivos.

En el corazón del centro de la ciudad de Vauvert, hay una panadería-pastelería como ninguna otra. Aquí, además de los clásicos, el maestro de los hornos elabora panes especiales y pasteles dulces que harán salivar a todos los sibaritas. También es aquí donde descubrirá la auténtica fougasse de Aigues-Mortes, una especialidad de Camargo elaborada con brioche y azahar. Mientras lo degusta, regálese un pequeño té para terminar su merienda y disfrutar plenamente de su momento de relax. Disfrute de su comida

Tras ser devastados por la filoxera en el siglo ^XIX, la mayoría de los viñedos se salvaron gracias a la introducción de portainjertos americanos más resistentes. El Clos des Américains toma su nombre de este acontecimiento. Hoy en día, los vinos producidos por Bruno François y Pierre Villebrun son una fina mezcla de Syrah, Garnacha y Cinsault. La tranquilidad y el encanto del Sur, rodeado de viñedos, puntuarán su visita entre Nîmes, Arles y Montpellier, entre las Cevenas y el Mediterráneo, bajo el sol y el canto de las cigarras.

Los viñedos de Molinier-Château Roubaud están situados en la zona de Costières de Nîmes, en Vauvert. La vinificación tradicional combinada con las más modernas técnicas enológicas garantizan a los vinos producidos en la finca una tipicidad y un carácter que los han hecho reconocidos internacionalmente. La finca, de carácter familiar (cinco generaciones desde 1900), produce vinos que casi siempre son premiados en diversos concursos. Venga a descubrir los vinos típicos del país para hacerle viajar por los sabores del Sur.

El Domaine du Vistre es propiedad de la familia Dupret, viticultores desde hace seis generaciones. Poco a poco, la familia ha orientado sus viñedos hacia variedades de uva cualitativas para crear vinos de alta calidad en el corazón de la denominación Costières de Nîmes. Además, la finca está muy comprometida con el medio ambiente e incluso cuenta con la certificación ISO 14001 desde hace varios años. Además de respetar el medio ambiente, los bodegueros tienen por norma ser transparentes y dar a conocer sus métodos y su trabajo.

Las dos bodegas se fusionaron en 2010 para formar una sola entidad con 70 socios. Sin embargo, cada una de las dos bodegas ha conservado su propia identidad. La bodega Vauvert, que existe desde 1939, produce Costières de gran calidad, mientras que la bodega Gallargues, que existe desde 1929, está más centrada en Vin de Pays d'Oc. Degustaciones y venta directa de vins de pays, AOC Costières de Nîmes, cartagène y cócteles.

Todo empezó con un hombre apasionado por el cultivo del arroz y que quería promover el arroz I.G.P. Camargue. La idea surgió: ¿por qué no sustituir la cebada de la cerveza por arroz, como se ha hecho durante mucho tiempo en Oriente? Desde hace nueve años, la empresa Plus beau le riz comercializa tres cervezas (rubia, roja y negra) para los tres colores de arroz, en cerca de 300 puntos de venta. Son cervezas ligeras, de baja graduación, que quitan la sed y tienen sabores específicos: miel para la rubia, caramelo para la roja y regaliz para la marrón.

El Domaine de Beaujeu es una bodega de 300 hectáreas situada a orillas del Ródano. Desde 1974 practica la agricultura ecológica y se compromete a preservar el futuro de la región. Sus viñedos, sus prados y sus densos bosques ofrecen una mezcla perfecta de naturaleza y trabajo. Abierta todo el año, la finca ofrece degustaciones y venta de vinos, arroces, zumos de frutas y productos locales.

Tienda de ultramarinos muy agradable situada en la esquina de la rue Jean Jaurès y el famoso boulevard des Lices. En esta tienda encontrará productos regionales como el famoso aceite de oliva del Château d'Estoublon, miel y otros productos de la Camarga seleccionados entre los mejores. Pero también una amplia selección de comestibles italianos, panettone, vinagre balsámico y palitos de pan. La bodega es muy rica en vinos de la región y también una gran selección de vinos de todo el país. También hay una buena selección de licores y champagnes Ruinart.

"Camargue Primeurs", en Arles, es una frutería que vende fruta, verdura, productos de cremería (fromage blanc, quesos de leche cruda, mantequilla), charcutería y productos regionales, así como algunos productos locales provenzales.

En los bonitos estantes de madera de esta bodega, encontrará una gama de vinos de conocidas fincas locales, pero también néctares de toda Francia y champagnes. También en el local, productos locales: especialidades provenzales, productos del suroeste y charcutería ibérica... Tenga en cuenta que el viernes por la tarde, a partir de las 17:30 horas, y el sábado por la mañana, a partir de las 10:00 horas, la Cave des saveurs organiza una cata de vinos para destacar un dominio, una denominación de origen o incluso una región vinícola. Nos encanta y lo recomendamos

Este molino debe su nombre a su ubicación. En el corazón de la tierra, el molino de Cravenco, literalmente "hija de la Crau" en provenzal, tiene un terruño excepcional. Sus aceites, premiados regularmente: medalla de plata de la A.O.P. Vallée des Baux en 2017, medalla de oro de la A.O.C. Provence en el concurso agrícola de París el mismo año, siempre encontrarán su lugar en su mesa o en su cocina. Además del aceite de "sabor antiguo" que produce desde hace varios años, la almazara también produce aceitunas de mesa y tapenades francesas.

Estos operadores elaborarán un excelente aceite de oliva a partir de su cosecha. También venden manzanas, peras y zumos excelentes.

Una panadería acogedora en la avenida Victor-Hugo. Además de los panes tradicionales, encontrará muchos panes especiales. Figura, Miura, sevillano,andaluz, de masa madre, de cereales, integral, aromatizado con albahaca o aceite de oliva. Focaccia salada o dulce. Un banco de restauración ofrece una variedad de apetitosos bocadillos. Numerosas pastas, bollería y lanzaderas marsellesas completan la oferta. Por último, hay una sección de comestibles y bebidas que puede serle de gran utilidad. No lo dude.

Situado en el centro de Albaron, a medio camino entre Arles y Les Saintes-Maries-de-la-Mer, el Relais de Camargue merece una visita. Tienda de comestibles regional especializada en productos de toro, encontrará productos exclusivos de la Manade du Juge. Pero también arroz de Camarga, aceite de oliva y todos los sabores de la región. También hay una oficina de correos, una panadería y una zona de picnic. El propietario, Jean-Baptiste, le mostrará con pasión los lugares por descubrir, las costumbres de su querida Camarga.

Valérie y Nathalie son la tercera generación que perpetúa la herencia y el saber hacer familiares. Su pasión por la vid y su amor por la tierra se reflejan en su vino. 100% ecológico, su vino respeta el circuito corto, así como toda la producción y el embotellado realizados en la propiedad. Situadas en un antiguo cauce del Durance, las viñas florecen en un suelo de guijarros. Venga a Baracan a conocer a nuestros dos apasionados viticultores y a degustar sus vinos, en un lugar que no se olvida. Mención especial al rosado Les 2 filles, sutil e intenso.

Céline, la adorable quesera, ha elaborado una selección rigurosa y golosa de quesos de granja y de leche cruda a partir de sus encuentros con productores de toda Francia, y le dará sus consejos de experta para encontrar los maridajes perfectos. Toda una gama de quesos y bandejas para elegir. Raclettes, fondues, deliciosos yogures, flanes, postres de nata y mucho más. También encontrará otros deliciosos sabores que degustar gracias a sus delicatessen griegas e italianas, aceite de oliva, mezze, poutargue al mediodía o pasta casera.

La tienda de ultramarinos Bocal & Co está totalmente dedicada al estilo de vida de residuo cero. Se trata de una tienda de alimentación independiente que propone un consumo más sostenible y responsable, ¡y Le Petit Futé aplaude esta gran iniciativa! Encontrarás todos los productos de una tienda de alimentación tradicional, pero sin envases superfluos. Todos los productos alimentarios son de cultivo biológico y están disponibles por gramos y centilitros. Tú decides cuánto quieres. Inauguración en Tarascón en abril.

La elegante boutique Damande es una de las tiendas con más encanto de la ciudad. Auténtico concept store gourmet, ofrece todo tipo de productos de calidad para deleitar el paladar, ¡que podrá degustar in situ! En el lado dulce, galletas, bombones, almendras recubiertas de chocolate y turrones; en el salado, aceites de oliva, arroz y sal de Camarga y terrinas taurinas. Mil razones para darse un capricho También encontrará numerosos productos regionales, como los famosos calissons del Petit Duc. La acogida también es exquisita ¡Una dirección deliciosa!

Helados caseros elaborados por un maestro artesano con productos frescos. Servido generosamente y con una sonrisa, ¡por favor! Nos encantan los de panettone, azahar y lavanda. Pruebe también el helado de leche de yegua de Camarga Si tiene tiempo, opte por una copa, especialmente la Narcisse con su helado de castaña, ganache y crema de castañas. También podrá degustar crêpes dulces y salados durante todo el día. Helados, crêpes, gofres y bebidas para degustar in situ o para llevar. ¡Qué rico!

Les Fromagères ofrece una amplia gama de quesos seleccionados entre los mejores productos madurados en colaboración con algunos de los más renombrados Meilleurs Ouvriers de France. In situ podrá, entre otras cosas, degustar tablas de charcutería asociadas a vinos y mermeladas seleccionados y aprovechar el pequeño y muy agradable bar de quesos. En los puestos encontrará, por supuesto, los grandes clásicos, pero también quesos menos conocidos que, sin embargo, merecen una visita.
También hay una bonita sección de productos lácteos. El placer del paladar está garantizado.

En las estanterías y puestos de Biocoop Arélate encontrará unos cinco mil artículos. Verduras, quesos y vinos, pero también productos cosméticos y todo lo necesario para el hogar... todo ecológico, por supuesto, es lo que ofrece el equipo de la tienda, en casi cuatrocientos metros cuadrados. Pero eso no es todo. De hecho, después de sus compras, también puede sentarse en las mesas de madera, puestas a su servicio, para disfrutar de un bocadillo con pan ecológico o una quiche. Una forma estupenda de ver la vida en verde.

Una deliciosa y magnífica panadería artesanal. Con su obrador acristalado, su fresco mural y su mostrador de mármol, la tienda es sublime. El puesto está repleto de suculentos dulces, especialidades del sur de Francia y más allá: bombas de aceite y flores de lavanda, kouglofs con higos y albaricoques confitados, navettes de azahar, tartas de limón matcha y brioches, por citar sólo algunos. En cuanto al pan, es divino: panes de miel y azúcar, de masa madre natural y cinco cereales tostados, ¡queremos probarlos todos! Delicias regresivas, ¡con un nuevo giro!

No lejos de la arena de Arles, se encuentra el alambique de la destilería Provence. Una magnífica maquinaria con la que Thomas Bigourdan, el maestro del lugar, produce una ginebra de gran calidad. Este alcohol de alta gama se elabora a partir de trece plantas meticulosamente seleccionadas. En la composición, cuyas proporciones obviamente se mantienen en secreto, encontramos bayas de enebro, lavanda, pero no le diremos más. Tendrá que probarlo para descubrirlo.

Ferrigno es la única conservera de pescado del Mediterráneo. La oficina de turismo organiza visitas guiadas de julio a agosto, previa reserva. Llevan tres generaciones haciéndolo, y sus conservas garantizan que no se fríen. En charcuterías, supermercados y Lou Ferrignade se vende una completa gama de platos preparados. Encontrará conservas de sardinas, atún, anchoas, mejillones, bisque, bullabesa, guiso de atún, etc. Un verdadero descubrimiento de nuestro patrimonio industrial.

El Glacier des arènes le da la bienvenida a cualquier hora del día para degustar deliciosos helados, elaborados por un maestro heladero, en el mismo local o para llevar. Estas sabrosas creaciones se elaboran con leche de los Alpes, para nuestro gran deleite. Encontrará sabores clásicos como el café, el chocolate o la vainilla, y otros más sorprendentes como el unicornio, el algodón de azúcar o la amarena En cuanto a sorbetes, clementina de Córcega, melón, fruta de la pasión, etc., hay para todos los gustos. Igual de deliciosos son los crepes, gofres y otros donuts

La fougasse de Aigues-Mortes es famosa en todo el departamento y más allá. La de esta panadería, regentada por dos niños de la localidad, es famosa en toda la ciudad: un brioche dulce, casi aireado, con un toque tradicional de azahar Pero cuidado, a menudo es víctima de su propio éxito, así que no dude en pedirlo. El resto de su oferta es excelente, todo es casero y algunos de los panes son ecológicos, elaborados con harinas locales (4 direcciones en la ciudad).