Gastronomía especialidades locales y vinos Îles Croates

Aquí se elabora la sofisticadísima tarta de almendras Rab(Rabskatorta). Sus orígenes se remontan al^siglo XVIII,a la época veneciana, y fue creada por las monjas benedictinas. En 1996, la familia Vilma, al igual que el pastelero Božo Sokolić, siguieron perpetuando la tradición de esta tarta tan especial. Desde entonces, la receta de la rabskatorta se ha hecho tan popular que ahora hay dos pastelerías de la familia en Rab-ville, una en Zagreb y otra en Rijeka. También venden otros pasteles, galletas de mantequilla y especialidades típicas de la isla.

En la ciudad histórica, encontrará algunas tiendas de recuerdos de calidad, especialmente en las calles Biskupa Draga, Skaline fra, A. Testena y Srednja ulica. La boutique, que cuenta con varios puntos de venta en la isla, ofrece una amplia gama de productos gourmet regionales: mieles, pastas de frutas, pasteles, la famosa rabskatorta (tarta de rab con almendras, aceites de oliva, condimentos de trufa, quesos, embutidos, licores, vinos, pero también cosmética natural, aceites esenciales, etc.)

Nativo de la isla, Andro Tomić dedicó su vida al vino y pasó muchos años en Francia para perfeccionarse en la enología. Su explotación produce entre 130.000 y 150.000 botellas al año, en rojo, blanco y rosado. En verano, en una bonita sala bajo bóveda, el viticultor propone degustaciones (en inglés o alemán). Podrá descubrir las cepas de la región, como el plavac mali, el cabernet sauvignon, el pošip o el prošek, este vino dulce tradicional producido en Dalmacia, que los croatas sirven con un postre.

Sin duda, la pastelería más famosa de la isla, en la que la gente hace cola para comprar los pasteles de la casa Smiljana Matijaca. Al frente de la tienda, le tentarán los famosos Cukarin, Klašun, Amareta, Marko Polo bombica. Harubica con semilla de algarroba, un suplemento natural que se utiliza en muchos pasteles en Croacia. También encontrará otros productos gourmet para darse un capricho, como la sal de Ston perfumada con lavanda, el té de hierbas dálmatas, las mermeladas caseras, los vinos de Pelješac...

Esta pequeña tienda de alimentación abrió sus puertas hace poco, no lejos del puerto deportivo y la estación de autobuses de Korčula. En su interior encontrará una buena selección de vinos y aceites de oliva locales, así como mermeladas, licores y otros productos de la región. La isla de Korčula es famosa por sus vinos blancos, sobre todo el Grk, que se puede encontrar en Žižula, pero también el Pošip o el Rukatac, que también se encuentran en la península de Pelješac. Hay botellas para todos los bolsillos, y el personal puede ayudarle a elegir.

Tommy es la típica cadena de supermercados dálmata. El de la calle principal de Orebić es pequeño y un poco desordenado, pero encontrarás todo lo esencial. Hay una buena selección de alimentos frescos y congelados, un pequeño mostrador de pescado y unas cuantas estanterías de vinos locales. No esperes una gran calidad, pero para lo básico, Tommy de Orebić cumple. En verano, suele estar muy concurrido y es raro aparcar fuera del supermercado.

Reconocerás esta pequeña panadería de la calle principal de Orebić por su letrero rojo y negro. En su interior encontrarás todo lo necesario para un día de playa o una visita a los viñedos de Pelješac: pan, burek, pizzas, cruasanes... Atención: el surtido es limitado (y la tienda bastante pequeña), así que es mejor llegar pronto por la mañana para aprovisionarse. Babić es una cadena de panaderías que se extiende por toda la costa dálmata, de Zadar a Dubrovnik, así como en la isla de Korčula.

Mike (Miljenko en croata) Grgić es croata de nacimiento. En 1954 abandonó su tierra natal para trasladarse a California, donde se convirtió en un viticultor de éxito. Regresó a Croacia en 1996 para instalarse en la península de Pelješac, una de las regiones vinícolas más renombradas del país. En la actualidad, Mike, al que rara vez se ve in situ, se ha convertido en la estrella internacional de los viticultores de la región... Produce principalmente pošip (vino blanco) y plavac mali (vino tinto). Su bodega, más parecida a un bar de vinos, organiza catas populares.

Entre los pueblos de Oskorušno y Potomje, se encuentra Donja Banda, un lugar que concentra las mejores bodegas y cosechas de la región, incluidas las de las laderas de Philipp Vina o las de Matuško y su hermano Boris Violić. El bar de vinos boutique ofrece sesiones de degustación con platos locales. Un momento que gustará a todos los aficionados a los buenos vinos. En la zona de ventas, botellas de vino y licores, productos gourmet regionales. Todo ello es bueno para traerlo como recuerdo para uno mismo o para ofrecerlo como regalo.

Unos kilómetros más allá de Trstenik, en la carretera de Orebić, la bodega Matuško se ha hecho un hueco en la producción de Dingač, el vino tinto de alta graduación (14,5 grados) de la región. En realidad es una denominación registrada, ya que la variedad de uva utilizada se llama plavac mali. En la tienda de degustación y venta encontrará otros vinos, champán, licores y aceite de oliva. El restaurante, situado junto a los viñedos, tiene vistas al mar. Sirve cocina local, de tierra y de mar, acompañada, por supuesto, de los vinos de la casa.

La familia Ledinić produce su vino en la península y regenta un pequeño bar de vinos en el casco antiguo de Ston. Vende bebidas alcohólicas, principalmente vino tinto grand cru (cosecha plavac mali) y licores caseros, embotellados en atractivas botellas. También vende aceite de oliva y otros productos artesanales. El lugar perfecto para encontrar delicias gourmet. De primavera a otoño, la empresa familiar abre habitaciones para turistas (alquiler de temporada). Una cálida bienvenida.

A pocos kilómetros de Ston, es como si el Miloš abriera la ruta del vino de Pelješac. Una parte de su bodega centenaria está excavada en la roca. Aquí, como en cualquier lugar de la península, muchas cosas se hacen a mano, empezando por el desbroce de las viñas -que da excelentes infusiones ecológicas- y el trabajo del vino, por supuesto. La familia Miloš produce en pequeñas cantidades, vinos rosados, tintos, Plavać Mali (Stagnum) y aceite de oliva ecológico. Muy buena recepción, visita a los vinos, exposición fotográfica sobre el viñedo, degustación y venta.

El pequeño mercado que se celebra a diario en la plaza Pjevor es el lugar ideal para comprar pescado fresco y frutas y verduras de temporada, pero para todo lo demás, está Studenac. Este pequeño supermercado está bien surtido con todo lo necesario para la vida diaria: desde productos de higiene hasta productos de playa, queso, charcutería, vino, cerveza y otros licores. Studenac es el único supermercado del centro de Lastovo y suele estar abarrotado. Tenga paciencia y tómese su tiempo al hacer la compra.