Carnes y aves Châteaux de la Loire

¡Bienvenido a la charcutería Goulay! En esta tienda del barrio de Velpeau, con una decoración sobria y contemporánea, la charcutería es un asunto de familia Encontrará todo lo esencial: rillons, andouillettes 5A, morcillas, salchichas, fois gras, jamones, patés caseros, filet mignon y ¡mucho más! Encontrará productos lácteos, productos locales, así como una gran variedad de platos preparados de calidad. ¿Nuestros favoritos? Las rillettes de Tours, por supuesto, ¡no por chovinismo, sino por pura avidez y amor a los productos artesanales!

Medalla de oro por su jamón cocido superior, sus rillauds... Nuestro hombre, incluido entre los 100 mejores artesanos-restauradores de Francia en 2013 por el bottin gourmand, y también su hijo, brillan como chacineros y chefs. Terrina de carrillera de ternera con espárragos, poule au pot, filete de merluza a la provenzal, blanquette de veau, además de tomates rellenos, pizza, hojaldres, callos.... También hay vino, deliciosos platos cocinados de larga duración en tarros y una selección de postres. También hay una opción de menú fijo (entrante, plato principal, queso y postre) a un precio muy razonable, que puede recogerse directamente en la tienda y encargarse con 48 horas de antelación.

Una institución en la Plaza de Visitas! Ya sea que venga a recoger su pollo asado, su bandeja para una cena gourmet o su sándwich caliente durante el almuerzo, encontrará productos de alta calidad en este asador, con una excelente relación calidad-precio y sobre todo deliciosos Productos locales: jamones, pollos, pintadas, costillas y asados de cerdo, embutidos de Morteau, Toulouse o Montbéliard, andouillette. Y para acompañar: patatas salteadas con tocino, mollejas o setas confitadas y salsas caseras perfectas para todas las carnes. Los más gourmets también pueden ser tentados por un postre: tarta de tatin, tarta de manzana con su crema, tarta de limón, tarta normanda, brownie, mousse de chocolate.... También se puede salir con algunos productos del pequeño departamento de delicatessen y buenas botellas de vino de Anjou, por supuesto. Todo se servirá con una sonrisa y entusiasmo: te hace feliz, te hace querer volver y los clientes fieles no se equivocan

La empresa Hardouin, comprada por Père Champain en 2022, lleva más de un siglo operando en el departamento y cuenta con varias tiendas, entre ellas las famosas Halles de Tours. Aquí encontrará todos los productos que han hecho de la empresa un éxito, como andouillettes au Vouvray, boudins noirs (morcillas), manitas de cerdo rellenas, rillons y rillettes. Un buen plato para impresionar a sus invitados, con la garantía de una tradición regional También hay tentadores platos para llevar.

Mickaël Guerche es uno de los especialistas en ventas de aves de corral. Si busca calidad, no busque más, ha llegado al lugar adecuado. Los animales se crían al aire libre y se alimentan con comida especialmente diseñada para ellos. De la Vendée o del Château-du-Loir, encontrará pollos, pintadas, patos y foie gras, la especialidad de la casa. Y si necesita consejos sobre cocina, no dude en preguntar al personal de ventas, que estará encantado de compartir sus conocimientos sobre el tema. Otra joya de Les Halles.

Pascal Bury se hizo cargo de la charcutería familiar en 1990 para desarrollar una actividad de restauración. Todos los productos son caseros y de gran calidad. En cuanto a la charcutería, descubra los rillons, las rillettes tradicionales, el jamón blanco con sal de Guérande sin nitrito, la morcilla, productos emblemáticos de la gastronomía de Touraine... Entre los platos y menús ofrecidos en la carta, destacan el pollo Pays de Racan con peras y el coq au Vouvray. Premio: Mejor fois gras 2021 (Federación de charcuteros 37.41.45). Póngase en contacto con él también para sus eventos.

Para los verdaderos gourmets, al salir de esta tienda la cesta vacía es casi un reto! Camel Delicatessen/Les 5 Sens (antiguo embutido de la Visitation) no sólo cuenta con uno de los departamentos de embutidos más extensos de la ciudad, sino también con una calidad impecable: jamones secos de Córcega, jamón con hueso, jamón blanco casero, filetes de pollo, paté de abuela con hígado de ave.... La sección de platos preparados también le hace salivar con sus patas de pintada de bosque, su lomo de cerdo a la antigua, su risotto de espárragos o su conejo crujiente con ciruelas pasas. Pero lo que más atrae aquí es la originalidad y la delicadeza de las preparaciones frías, dignas de un verdadero restaurante gourmet: una bodega de calabacines con salmón ahumado y queso fresco, mil hojas vegetales al estilo de Tian, puré de boniato con avellanas, quinua y pepitas de lentejas. Los amantes de los dulces pueden disfrutar de una sorprendente crema de Kumquat-yuzu (un pequeño cítrico de origen asiático) o de una mousse de leche de caramelo, anacardos, avellanas trituradas y su crema. Gran arte!

En esta charcutería de Cambrian, con su moderno escaparate, los productos, cuidadosamente expuestos, abren inmediatamente el apetito. Hay que decir que Vincent Fessard ha recibido numerosos premios por sus rillons, rillettes y andouillette à la ficelle. Puede pasar cuando le apetezca salchicha, paté, terrina o morcilla. La tienda también ofrece comida para llevar: flan de verduras, coucous, cassoulet y postres. Todas cosas buenas para disfrutar en casa. Para sus eventos, no se pierda el servicio de catering.

Presente en Les Halles desde 1988, Franck Bourdeau ha demostrado su valía una y otra vez. Premiado por sus especialidades como la andouillette à la corde y el jambon au torchon, también nos gusta pasar por su puesto para descubrir rillons, rillettes y charcutería tradicional. En verano, se pueden degustar salchichas con hierbas, chorizo a la parrilla, brochetas y aves cortadas en rodajas finas con salsa de limón y romero. Con el mismo espíritu, no se pierda el inevitable paté de Pascua o las langostas y el foie gras de fin de año. La bienvenida es encantadora

En Les Halles, los amantes de las aves de corral pueden elegir productos de calidad en el puesto de Bernard Ledoux, presente en el recinto desde 1974. Los animales se alimentan con cereales y se clasifican cuidadosamente. También encontrará caza de temporada. Si necesita algún consejo sobre la preparación y los tiempos de cocción, no se pierda la amabilidad de los tenderos, que están encantados de compartir sus conocimientos y consejos, aunque en determinados momentos de la semana esté muy concurrido. Una dirección para recordar durante una buena fiesta.

Thierry Château y Tonino Leroy-Goudet regentan esta carnicería Maîtres Bouchers de Anjou, donde tradición y calidad van de la mano. Estos simpáticos carniceros compran la carne directamente en la granja, ¡así que tienen calidad de sobra! Los conejos de Anjou no contienen antibióticos ni OGM, la ternera alimentada con leche se cría con leche materna, y el cordero y el cerdo son locales. Las aves de corral de las Landas son magníficas, y la charcutería es una apuesta segura, con rillettes y patés caseros tan fragantes como sabrosos. Por último, también hay una sección de charcutería con platos de carne listos para cocinar: pastel de pastor, paupiettes de salmón, etc.

Desde 2019, Christophe Taillandier se hace cargo de la carnicería ecológica situada bajo las Halles centrales, plaza Gaston Paillhou. Venga a descubrir una deliciosa carne ecológica y local, de primera calidad. Al trabajar directamente con agricultores ecológicos certificados, el carnicero conoce perfectamente sus productos: aquí se sabe de dónde viene la carne, con una trazabilidad seria. Compras productos con confianza, con los ojos cerrados, siguiendo sus consejos o los de su equipo.

Bryan y Lucie Garnier han conservado las recetas que siempre han hecho las delicias de los gourmets del barrio de Velpeau y de otros lugares. Rillettes, rillons, boudins o incluso terrinas de pescado siguen en la carta. Pero cuidado, para dejar su impronta en la tienda, el puesto también es rico en recetas para degustar en casa, ensaladas, verduras, etc. Más que una carnicería, Au Bec Fin es una dirección enamorada de los buenos productos locales que también ofrece quesos, leche, vino y cervezas artesanales.

Esta bonita tienda de la ciudad de Avrillé, situada en la ciudad de Angers, en la parte opuesta de la tienda familiar de Luc Ric, pone a disposición de nuestras papilas dispuestas a las delicias, una avalancha de productos frescos. Dedicado también a la embutida, a los platos cocinados y a la carne, el establo abierto a los avrilleses ha devuelto el ponche a los comercios de cercanías. El encantador pueblo no deja de modernizarse y ofrece una gran cantidad de comercios de calidad. Luc y Isabelle ofrecen una carta completa de platos para comer en casa. Charcutería tradicional, platos cocinados, especialidades de cocina para llevar, bufés, verrinas, terrinas, pasteles, ensaladas, ensaladas, platos del día, carta de festiva estacional, en resumen, una etapa gastronómica para todas las mesas.

Desde hace más de un siglo, Hardouin elabora especialidades regionales a partir de productos frescos tradicionales de calidad en un laboratorio autorizado por la Unión Europea. Una institución que mantiene la tradición de las auténticas rillettes de Tours. La empresa forma parte de los Traiteurs de France. El saber hacer del equipo se plasma en la elaboración de andouillettes à la corde au vouvray, rillons dorados en olla de hierro fundido y aromatizados con vino blanco o morcilla con cebolla. Servicio de catering para sus recepciones.

A los señores Drouault les gustan los productos nobles, frescos y de calidad. Una de sus especialidades: los famosos rillones. Sólo hay que juzgar por el número de premios que han recibido La charcutería es sabrosa: brochetas de pato, pechuga de pollo o lengüetas de ternera. Para sus buffets, la pareja se encarga de todo con panes sorpresa, petits fours y mini rillons. Incluso han pensado en los más urgentes con preparaciones listas para hornear en casa. Esta excelente empresa de restauración ha abierto por fin un segundo establecimiento, la Maison Drouault, en Tours.

Este barrio alto en color completa su renovación y mezcla a las poblaciones que no resisten la tentación de los suculentos productos halals. Que se lleven a cabo buenos guisos, cuscús y tajines con las carnes de este adorable carnicero árabe, Messaoudi. Aquí, y en casa de su hermano de la calle del General-Lizé, encontramos los mejores meritorios hechos entre la ternera y la oveja. Una carnicería excepcional a precios excepcionales. Y mientras uno está allí, se llena de especias, de menta para el té, de sémola fina, de jabón negro para el hammam… ¡Así como el buen humor y la sonrisa!

Los carnívoros se llenarán con las tensas y generosas piezas que ofrece este carnicero de la calidad. La carne, roja o blanca, es de primera clase. Se vuelve a casa, ya que el buen gusto no tiene precio.

Procedente de una larga tradición charcutera, la casa Hardouin es una auténtica institución de Tourangelle. Produce especialidades regionales elaboradas con productos frescos, tradicionales y de calidad en un laboratorio homologado. Pero, sobre todo, mantiene la tradición de las auténticas rillettes de Tours (IGP). La casa Hardouin existe desde hace más de un siglo y es uno de los "Traiteurs de France". Andouillette à la corde au vouvray, rillons fritos en vino blanco en una olla de hierro fundido, rillettes tourangelles.... Cuántas delicias!

Le Carré Rouge tiene tres tiendas: una en Luynes, otra en Chanceaux-sur-Choisille y otra en Les Halles de Tours. La dirección ofrece productos elaborados según la más pura tradición. Tournedos, escalopes de pollo, ribeyes, cordones de pollo, y no se pierda las especialidades premiadas: rillettes de Tours, andouillette à la ficelle, boudins... Habrá comprendido que viene al Carré Rouge a llenarse de buenos productos, y si quiere simplificar su tarea durante las fiestas, opte por los menús diseñados para impresionar a sus invitados.