L'OISON
Cómo llegar y contactar
Dirección en Chancelade mezclando lo agridulce y la tierra y el mar con productos locales.
L'Oison ofrece una magnífica sala en el castillo, modernizada conservando las pátinas de las paredes y techos, el esplendor de las arañas. Un enorme espejo domina un aparador de mármol que era una mesa de caza. El sitio, a un paso de Périgueux, es espléndido. La cocina está a cargo de Florian Grundeler, que ha revisado la carta con productos locales que siempre están perfectamente sublimados, acompañados de vinos locales. Al joven chef le gustan las mezclas agridulces y la tierra de mar. Entre sus recetas del momento, ceviche de liche, espárragos trigueros, fresas del Périgord, rábanos, rape, gambas y calamares a la zarzuela, puré de chalotas confitadas, alcachofas, granito de ostras; en una esfera de especulos, mousse de maracuyá, piña escalfada, maracuyá, helado, mermelada de leche.... excelente programa! Un menú a un precio superior tiene por objeto atraer a los clientes que no se atreven a entrar. El lugar es ideal para una pequeña recepción familiar o una cena romántica.
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