Gastronomía especialidades locales y vinos Saint-Bris-Le-Vineux

Desde hace 4 generaciones, esta propiedad familiar de 21 ha cultiva sus viñas con el mayor respeto por la tierra. En la bodega, podrá descubrir excelentes vinos de Bourgogne aligoté, Saint-Bris, Bourgogne Côtes d'Auxerre (blanco y tinto) y crémant. Prueba de su gran calidad, en 2021 el concurso de vinos de Mâcon otorgó una medalla de oro al tinto Bourgogne Côtes d'Auxerre "Les Boisseaux" 2018 y al blanco Bourgogne Côtes d'Auxerre "Terre blanche" 2018. Además, la familia Petitjean también puede acogerle en su casa rural de 3 espigas: Le Repaire de Saint-Bris.

Fayyar es una microcervecería artesanal creada en 2020 en el corazón de uno de los grandes pueblos vinícolas del Auxerrois. Simon, Romain y Élise le ofrecen sus cervezas ecológicas y locales. No dude en ir a probarlos; ¡merece la pena divertirse! Sobre todo, podrá visitar los locales y descubrir el trabajo de estos jóvenes y simpáticos cerveceros. Con cita previa, le mostrarán las materias primas utilizadas, pero también todas las etapas de producción a lo largo de sus hermosas bodegas del siglo XIV. Con una degustación, por supuesto

A la salida de Saint-Bris-le-Vineux, cerca de las bodegas de Bailly, hay una granja de cabras que debe visitar. Creado por la simpatiquísima Claire Genet, propone quesos (100 % ecológicos, obviamente, ¡y elaborados bajo nuestros ojos!), pero también una charcutería compuesta por productos procedentes de productores locales. Pero también puede venir a hacer un picnic, pasear con las cabras o participar en talleres (sobre cómo hacer jabón de leche de cabra, por ejemplo). Y regularmente se organizan actos para niños (¡pero no sólo!). Un favorito.

La hacienda Bersan tiene fama (no sólo en Francia) desde hace... ¡20 generaciones! Aquí descubrirá magníficas bodegas que datan de los siglos XI y XIII, y su laberinto de 500 m². Allí, verá botellas absolutamente por todas partes, y apreciará las increíbles bóvedas que la familia ha despejado para honrar este patrimonio poco conocido. Se ofrecen muchos vinos: Côte-d'Auxerre blanco, tinto y rosado, Saint-Bris, Irancy, Chablis, crémants y ratafias. Una visita obligada

Estas magníficas bodegas, que datan de los siglos ^XI y ^XII, son de visita obligada Un orgullo familiar perpetuado hoy por Jean-Louis y Jean-Christophe Bersan, que cultivan 22 hectáreas de viñedos. Producen varias denominaciones, como Côtes-d'Auxerre, Aligoté, Saint-Bris y Chablis para los blancos, Côtes-d'Auxerre, Bourgogne e Irancy para los tintos, así como Crémant y Ratafia. Sin olvidar, por supuesto, el viejo Marc de Bourgogne.

Aquí todo está impregnado de historia. La familia Goisot ya poseía viñedos en el siglo ^XV. Sin embargo, fue en 1947 cuando Serge Goisot inició la producción. Desde entonces, esta pasión se ha transmitido de generación en generación. Anaëlle Goisot y René Grivot producen ahora (en 27,5 hectáreas) Chablis, Chablis Premier Cru, Saint Bris, Côte d'Auxerre y Bourgogne Aligoté. La finca ha obtenido la etiqueta de Alto Valor Medioambiental. Y su Saint Bris Héritage "Cul Rouge" 2020 recibió la Medalla de Oro en el Concours Mondial du Sauvignon 2022.

Desde la fundación de la finca en 1690, se han sucedido las generaciones, cultivando siempre unos estándares sin parangón. En la actualidad, el Domaine Félix explota 32 hectáreas en las denominaciones de Saint-Bris, Irancy, Auxerre y Chablis. En cuanto a su palmarés, ¡es más que impresionante! Por ejemplo, su Irancy La Grande Côte Est 2020 ganó una medalla de oro en el Concours Général Agricole de Paris 2023. En cuanto al Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge 2020, fue un "coup de coeur" y 2 estrellas en la Guide Hachette 2024. Y lo mismo puede decirse del Saint-Bris Cuvée Sainte Claire

Situado en el pequeño pueblo de Saint-Bris-le-Vineux, a unos 180 km al sur de París y 150 km al norte de Beaune, Domaine Felix es un viñedo familiar que ofrece una amplia variedad de vinos y licores del norte de Borgoña. Con 8 cosechas premiadas este año, la finca es famosa por la calidad de sus productos. Los visitantes pueden degustar y comprar vinos como Bourgogne Aligoté, Saint-Bris "Cuvée Sainte-Claire", Ratafia De Bourgogne, Crémant de Bourgogne Blanc, Avé "100 % César", Irancy "Cuvée Sainte-Féréol", Petit Chablis e Irancy "la Grande Côte Est". Los horarios están sujetos a cambios, por lo que le rogamos que los compruebe antes de visitarnos.

Vinos de la región de Auxerrois con blancos, tintos, rosados, pero también espumosos, sin olvidar los aperitivos como la ratafía. La pasión honra a esta familia que explota 60 hectáreas de viñedos y que no deja de estar presente en los salones para presentar sus productos. También hay que señalar que en Irancy, los propietarios ofrecen una casa rural muy bonita de piedra vista, con una decoración moderna muy elegante, que puede alojar hasta 10 personas (5 habitaciones para 2 personas). Y también puede comprar los vinos del Domaine directamente en el sitio web.

El Domaine Fillon está especializado en viñedos desde hace muchas generaciones. Esta finca de 37 hectáreas produce vinos de Chablis y Côtes de l'Auxerrois (blanco, tinto y rosado). Se ofrecen Chablis Premier Cru "Les Beauregards" y "Montmains", Chablis y Petit Chablis. Y, del lado de Auxerrois, un Saint-Bris, un Bourgogne Blanc y un Bourgogne Côtes d'Auxerre, así como una muy buena ratafía, y zumos de uva o de cereza... ¡todo casero! Una producción que se encuentra también en el Caveau Fillon, rue Auxerroise en Chablis.

Esta finca tiene espléndidas bodegas de los siglos XI al XIII. Aquí, la producción está certificada en agricultura orgánica, y en biodinámica que respeta el calendario lunar. Entre los blancos, hay aligoté burdeos, côtes-d'auxerre con una cuvée tradicional, una cuvée Corps de Garde y 3 climas: gondonne, biaumont y gueules de loup. También produce el saint-bris y el saint-bris Corps de Garde. Sin olvidar un irancy les mazelots. ¡Un panel muy hermoso de vinos de Auxerrois!

Creada hace más de 50 años, la Confrérie des Chevaliers des Trois Ceps tiene como objetivo mantener las tradiciones ligadas a la vid y promover los vinos del Auxerrois. Su nombre materializa, por los colores azules y dorados, los tres principales municipios del viñedo: Saint-Bris, Chitry e Irancy. Las inducciones tienen lugar varias veces al año en las hermosas bodegas de la región: el folclore y las tradiciones están obviamente siempre presentes.

A un tiro de piedra de varias bodegas, esta panadería es, por desgracia, una de las pocas tiendas que todavía están abiertas en el centro de la ciudad. David Paris se ha hecho cargo del negocio dirigido desde finales de los 50 por Michel Depardieu. Una celebridad local, ya que fue él quien imaginó los famosos croquetas de Saint-Bris que ahora se pueden encontrar en muchas delicatessen de la región. Corre y pruébalos; pero te advertimos: una vez probados, ¡no puedes prescindir de ellos!