Fincas vinícolas Auxerre

Xavier Julien siempre ha sido un apasionado de su patrimonio y un día quiso crearlo. Después de un BTS en Viticultura y Enología, plantó sus primeras viñas en 1997 en Auxerre-Vaux (en un lugar llamado "la Côte d'Or"). Ahora, a la cabeza de 4,7 hectáreas (en Auxerre y Chablisien), es hoy el único viticultor independiente de Auxerre. Su finca, que toma su nombre de una antigua torre fortificada de la ciudad, ofrece chardonnay y pinot noir, incluyendo un côtes-d'auxerre burdeos "Terroir de Vaux" y un chablis Premier cru "Les Fourneaux".