CHAMPAGNE DOYARD

Aquí somos viticultores desde 1677 y cosechadores y manipuladores desde hace 4 generaciones. Los vinos producidos en esta finca tienen la particularidad de estar parcial o totalmente vinificados en barricas de roble. Es posible visitar todas las instalaciones: la prensa, las cubas, la bodega, la bodega, por supuesto, y descubrir las diferentes tareas que el viticultor debe realizar en el cultivo de la uva y la elaboración del champán: poda, elaboración de la lierie, desborre, enrejado, poda, vendimia, trasiego, mezcla, etc. Desde 2010, Doyard Champagne forma parte de la asociación Les Artisans du Champagne, que reúne a 16 viticultores y artesanos del Champagne. Seis diferentes cosechas están disponibles, así como una excelente ratafia:

Cuvée Vendémiaire brut Premier cru: 4 años de envejecimiento. Variedad de uva Chardonnay (uvas blancas) 100% procedente exclusivamente de la Côte des Blancs.

Cuvée Vendémiaire extra-brut Premier cru: 6 años de envejecimiento. Variedad de uva Chardonnay (uvas blancas) 100% procedente exclusivamente de la Côte des Blancs.

La Libertine: más de 12 años de envejecimiento. El objetivo de este vino base era acercarse a las características gustativas de los vinos espumosos de Champagne de principios del siglo XVIII. Libertine es único y no se acerca a ningún champán actual.

Œil de Perdrix Grand Cru: este vino base toma su nombre de la antigüedad (siglos XVIII y principios del XIX), cuando la imposibilidad de"blanquear" artificialmente los zumos de las uvas negras condujo a la producción de un champán con un color teñido por un"ojo". Esta se refería a un champán ligeramente teñido de rosa, como un ojo de perdiz. Origen de las uvas: Chardonnay de la Côte des Blancs y Pinot Noir de Aÿ.

Clos de l'Abbaye Millésime Premier cru 2012: Clos de l'Abbaye procede de una parcela de media hectárea de chardonnay, aislada y plantada en 1956. Su ubicación y su suelo muy calcáreo le confieren un período de maduración muy precoz. Variedad de uva: 100% Chardonnay.

Blanc de Blancs 2009 Grand cru: añada 2009. Chardonnay 100% Grands Crus (Mesnil, Oger, Avize, Cramant).

Ratafia: se envejece 18 meses en barricas.