Queserías y cremerías regionales Charolles

Denominación protegida desde 2014, el queso de cabra Charolais DOP es uno de los más grandes, con una altura mínima de 7 cm. Pesa unos 250 g y necesita de 2 a 2,5 litros de leche cruda. Se sirve en cucharones, madura durante un mínimo de 16 días y tiene un sabor suave y láctico. Se reconoce por su forma alta, parecida a la de un tonel, y cuando ha madurado durante 21 días, tiene una corteza hinchada y una pasta fina. Disfrútela con un vino blanco seco del Mâconnais.