Gastronomía especialidades locales y vinos Chalon-Sur-Saône

La Meulière, panadería tradicional ecológica fundada en 1994 por Achim Schulzbongert, siempre ha defendido "comer bien" para mejorar la salud. Una filosofía que comparte Théo Bouvier, que trabajó con este maestro panadero durante nueve años y se hizo cargo del negocio en 2022. La pequeña y encantadora tienda, con su decoración rústica y su piedra de molino al frente, está equipada con un molino para preparar harina integral de espelta ecológica y copos diversos. La gente viene aquí por la amplia gama de panes de masa madre, bollería, pasteles y bocadillos originales.

Aquí encontrarás vinos de todas las regiones de Francia, así como una selección de cervezas artesanales, whiskys del mundo entero o champanes de productores independientes. El propietario precisa que la selección es seria, con referencia, con el objetivo de hacer descubrir a pequeños productores a precios variados. Los amantes de las buenas brechas podrán, en todo caso, disfrutar de una degustación in situ con una base de fiambres.

La Maison des Vins de la Côte Chalonnaise fue creada en 1982 por Roger Lagrange, entonces alcalde de la ciudad, como escaparate de los viticultores de esta parte de Borgoña. Cada año, un jurado de profesionales, chefs y amantes del vino selecciona los 144 mejores vinos (blancos, tintos y crémants) para venderlos al mismo precio que los de venta directa. Catas, artículos de bodega, garrafas y productos locales son buenas razones para hacer una parada.

El equipo de este establecimiento se compromete a presentar la función de cavista en un nuevo día. Además del gran número de denominaciones propuestas (borgoñas, viñas de Francia y del Nuevo Mundo) y accesorios en torno al vino, Terroirs y Millésimas organizan jornadas degustaciones temáticas, viajes a los viñedos… es necesario que sus sociedades se pongan en contacto con la casa para ver todo lo posible y cómo.

L'Ambroisie, creada por Alain Le Bourdoulou en 1997, es toda una institución en el Chalonnais. La tienda, su fachada y el salón de té, renovado en 2021, hacen que el momento que se regale sea aún más precioso. Si los macarrones y los pasteles son excepcionales, cada estación tiene su cita ineludible. Las galettes son una de ellas, con su frangipane y su receta únicas. Otro de los talentos de Ambroisie son sus chocolates. Una dirección que sublima los clásicos de nuestro subconsciente gourmet.

Situada en una zona comercial al norte de Chalon, la panadería y pastelería Baguépi es famosa por sus numerosos tipos de bocadillos. El pan se elabora con mezclas de harinas cuidadosamente seleccionadas. Y desde finales de 2023, un nuevo pastelero, Aurélien Ferré, propone nuevos pasteles junto a los clásicos, como su "Nube de palomitas, almendra y corazón de frambuesa". Mucha creatividad para el máximo placer.

Si busca productos de calidad, no se pierda los mercados de Chalon. Cada semana se celebran cuatro grandes mercados. Los miércoles, en la plaza del Hôtel-de-Ville, la comida es la reina. Para las mejores gangas, diríjase al barrio de Stade, al norte de Chalon, los jueves por la mañana. Los viernes, desde la plaza Saint-Vincent hasta la plaza de Beaune, se ofrecen productos gastronómicos y textiles. Y los domingos, en el mismo lugar, acuden multitudes a darse un festín o disfrutar de un aperitivo, hasta el punto de que a menudo resulta difícil desplazarse. Un ritual para muchos en Chalonnais.

¿Cansado de oír hablar de vino? Entonces dirígete a Hell's Kitchen Kavern, la hermana pequeña de la hamburguesería casi homónima, Hell's Kitchen Tavern. Abierta desde septiembre de 2023, esta pequeña bodega está dedicada a las cervezas, algunas locales y la mayoría artesanales. Con el paso de las estaciones, Pierre, el responsable del local, va rotando las innumerables referencias. Pale ales, stouts, IPAs, cervezas ahumadas, fermentadas en barril y lagers, hay para todos los gustos. Incluso hay cerveza sin alcohol, ginebra, brandy... y el buen gusto de los buenos consejos.

La bodega de la Plaza de San Vicente es mucho más que una simple tienda de licores y bebidas espirituosas, es sobre todo un lugar de intercambio. Pascal Laville es un verdadero entusiasta y le aconseja sobre los mejores maridajes de comida y vino mientras responde a sus preguntas sobre los vinos de la región y de otros lugares. La boutique muy luminosa está llena de propuestas regionales, sin duda, pero no sólo - entender de todas partes de Francia y el extranjero. Vino cocido, cerveza, licores.... Los verdaderos amantes del whisky están encantados ya que la casa cuenta con no menos de 300 referencias, así como una amplia gama de coñac, armagnac y ron. Las degustaciones de vinos y bebidas espirituosas asociadas a los quesos y otras exquisiteces se organizan regularmente según un calendario bien definido en el que cada uno puede reservar su lugar. Tenga cuidado: hay muchos aficionados y pocos lugares. Para los que buscan refrescos, los excelentes zumos de fruta Alain Milliat de la región Rhône-Alpes también están disponibles en las tiendas.

Históricamente instalada en Saint-Sernin-du-Plain y en el castillo de Couche, la Cave de Mazenay ha abierto un punto de venta en el centro de Chalon-sur-Saône. Apreciará la sala de degustación abovedada con su piedra vista, que puede privatizarse para diversos eventos. La gente viene a descubrir y comprar los vinos producidos en el emplazamiento de Couche y, más ampliamente, los de la región. De Couche a Chalon, la rica selección de botellas, y sobre todo los precios, siguen siendo los mismos. Es un regalo del cielo para los urbanitas que quieran disfrutar del ambiente de la finca en plena ciudad.

La cervecería MIB, que representa "Made In Burgundy" en la imagen de su producción, ha sabido hacerse un hueco entre las direcciones más memorables de Chalonn. Cyril Bataille está al frente de esta microcervecería, situada en el corazón de la ciudad, que se distingue de sus colegas por la originalidad de sus creaciones y los servicios ofrecidos a sus clientes. Venimos a descubrir la hermosa selección de cervezas, efímeras o permanentes, y a pasar un momento en la Tap-Room con los amigos para una velada temática o un taller. ¡Nos encanta la bandeja de degustación para los que no están seguros!

Podrá encontrar una amplia gama de productos gourmet y crear cestas de regalo con los envases suministrados. La tienda de comestibles también ofrece cajas de sabores, como la caja de albahaca, la caja de ceps, la caja de limón y tomillo, la caja de pimiento de Espelette, la caja de pimienta y ajo y la caja de trufas. También puede ofrecer a sus seres queridos un cheque regalo para que elijan sus propios productos gourmet.