Gastronomía especialidades locales y vinos Chalon-Sur-Saône

La Meulière, panadería tradicional ecológica fundada en 1994 por Achim Schulzbongert, siempre ha defendido "comer bien" para mejorar la salud. Una filosofía que comparte Théo Bouvier, que trabajó con este maestro panadero durante nueve años y se hizo cargo del negocio en 2022. La pequeña y encantadora tienda, con su decoración rústica y su piedra de molino al frente, está equipada con un molino para preparar harina integral de espelta ecológica y copos diversos. La gente viene aquí por la amplia gama de panes de masa madre, bollería, pasteles y bocadillos originales.

La Maison des Vins de la Côte Chalonnaise fue creada en 1982 por Roger Lagrange, entonces alcalde de la ciudad, como escaparate de los viticultores de esta parte de Borgoña. Cada año, un jurado de profesionales, chefs y amantes del vino selecciona los 144 mejores vinos (blancos, tintos y crémants) para venderlos al mismo precio que los de venta directa. Catas, artículos de bodega, garrafas y productos locales son buenas razones para hacer una parada.

El equipo de este establecimiento se compromete a presentar la función de cavista en un nuevo día. Además del gran número de denominaciones propuestas (borgoñas, viñas de Francia y del Nuevo Mundo) y accesorios en torno al vino, Terroirs y Millésimas organizan jornadas degustaciones temáticas, viajes a los viñedos… es necesario que sus sociedades se pongan en contacto con la casa para ver todo lo posible y cómo.

L'Ambroisie, creada por Alain Le Bourdoulou en 1997, es toda una institución en el Chalonnais. La tienda, su fachada y el salón de té, renovado en 2021, hacen que el momento que se regale sea aún más precioso. Si los macarrones y los pasteles son excepcionales, cada estación tiene su cita ineludible. Las galettes son una de ellas, con su frangipane y su receta únicas. Otro de los talentos de Ambroisie son sus chocolates. Una dirección que sublima los clásicos de nuestro subconsciente gourmet.

Situada en una zona comercial al norte de Chalon, la panadería y pastelería Baguépi es famosa por sus numerosos tipos de bocadillos. El pan se elabora con mezclas de harinas cuidadosamente seleccionadas. Y desde finales de 2023, un nuevo pastelero, Aurélien Ferré, propone nuevos pasteles junto a los clásicos, como su "Nube de palomitas, almendra y corazón de frambuesa". Mucha creatividad para el máximo placer.

Si busca productos de calidad, no se pierda los mercados de Chalon. Cada semana se celebran cuatro grandes mercados. Los miércoles, en la plaza del Hôtel-de-Ville, la comida es la reina. Para las mejores gangas, diríjase al barrio de Stade, al norte de Chalon, los jueves por la mañana. Los viernes, desde la plaza Saint-Vincent hasta la plaza de Beaune, se ofrecen productos gastronómicos y textiles. Y los domingos, en el mismo lugar, acuden multitudes a darse un festín o disfrutar de un aperitivo, hasta el punto de que a menudo resulta difícil desplazarse. Un ritual para muchos en Chalonnais.

¿Cansado de oír hablar de vino? Entonces dirígete a Hell's Kitchen Kavern, la hermana pequeña de la hamburguesería casi homónima, Hell's Kitchen Tavern. Abierta desde septiembre de 2023, esta pequeña bodega está dedicada a las cervezas, algunas locales y la mayoría artesanales. Con el paso de las estaciones, Pierre, el responsable del local, va rotando las innumerables referencias. Pale ales, stouts, IPAs, cervezas ahumadas, fermentadas en barril y lagers, hay para todos los gustos. Incluso hay cervezas sin alcohol, ginebra, brandy... y el buen gusto de los buenos consejos.

Podrá encontrar una amplia gama de productos gourmet y crear cestas de regalo con los envases suministrados. La tienda de comestibles también ofrece cajas de sabores, como la caja de albahaca, la caja de ceps, la caja de limón y tomillo, la caja de pimiento de Espelette, la caja de pimienta y ajo y la caja de trufas. También puede ofrecer a sus seres queridos un cheque regalo para que elijan sus propios productos gourmet.