Gastronomía especialidades locales y vinos Calitri

Los Tornillos son carniceros desde 1957 y trabajan el cerdo de forma artesanal, favoreciendo los productos locales, la tradición rural y el rechazo a la ganadería intensiva. Los embutidos se elaboran a mano con la carne de cerdos locales alimentados con piensos naturales. En su carnicería de Calitri, además de la carne, se pueden comprar todos los productos típicos del cerdo del sur de Italia: soppressata irpina, salsiccia calitrana, pancetta, capocollo, guanciale, spianatay otros productos de calidad.

Lagranja produce excelentes quesos con la leche fresca del día procedente de las granjas locales. La estrella de la quesería es el caciocavallo, un queso de pasta hilada que se madura entre seis meses y un año en las cuevas de toba diseminadas por el centro histórico de Calitri. Los quesos se cuelgan en filas de vigas de madera a una temperatura natural constante de 13°C. Entre su gama de quesos también merece la pena probar el conzato calitrano, de potente sabor, y el stellato, un pecorino con anís estrellado.