CASEIFICIO D&D

Lagranja produce excelentes quesos con la leche fresca del día procedente de las granjas locales. La estrella de la quesería es el caciocavallo, un queso de pasta hilada que se madura entre seis meses y un año en las cuevas de toba diseminadas por el centro histórico de Calitri. Los quesos se cuelgan en filas de vigas de madera a una temperatura natural constante de 13°C. Entre su gama de quesos también merece la pena probar el conzato calitrano, de potente sabor, y el stellato, un pecorino con anís estrellado.