2024
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Alain Hertrich se define como un panadero artesano comprometido, preocupado por preservar el arte de la panadería en su forma más auténtica. Para ello, elabora panes de masa madre natural que amasa totalmente a mano en una artesa de madera de haya Utiliza harinas ecológicas procedentes de semillas ancestrales suministradas por molinos y granjas locales. Alain cuece su pan en un horno de leña con hogar de cerámica de Soufflenheim. Lo mismo ocurre con la bollería, los brioches y otros kougelhopfs... y las tartas flambeadas.
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