Gastronomía especialidades locales y vinos Veuxhaulles-Sur-Aube

La piscifactoría de Veuxhaulles-sur-Aube existe desde hace 50 años y está dirigida por Sylvain Tscherter y Serge Nassbaum desde hace más de un cuarto de siglo. Este magnífico entorno natural no sólo está concebido para la cría sostenible de peces, sino que también es un lugar de ocio donde podrá descubrir fácilmente los placeres de la pesca de la trucha. Truchas arco iris, salmones fuente... aquí se producen 30 toneladas de pescado al año. Los peces se crían en 1.200 m² de estanques en un parque de 10 hectáreas y luego se sacrifican in situ. Los filetes también se filetean aquí, pero la transformación la realiza un laboratorio situado en el Yonne. Rillettes, mousses o salchichas de trucha, trucha ahumada en frío, la gama de productos transformados es rica y sabrosa. Pueden comprarse in situ, pero también se encuentran en numerosas charcuterías de la región. La trucha de Veuxhaulles se ha convertido en una marca muy conocida, y la empresa suministra su trucha fresca a muchos restaurantes y tiendas de comestibles de la zona. También se puede encontrar en los mercados gourmet del Châtillonnais y en charcuterías.