Restaurantes cocina del mundo Lieja

Desde hace treinta años, Le Thème da que hablar. Y con razón: Michel Bebelman cambia de "tema" cada dos años, en colaboración con un equipo de decoradores. El ambiente es cálido y romántico, y la cocina es original, fina y bien adaptada a los temas. Los menús cambian cada mes, siempre en consonancia con el entorno y acompañados de una selección de vinos perfectamente maridados, ya que el propietario es sumiller de formación. Vamos allí como enamorados para compartir un momento fuera de este mundo y del tiempo.

Dos propietarios muy valientes se han embarcado en este proyecto original y exótico, que supone un cambio con respecto a la cocina de Lieja. Ndeye Mour N'diaye es senegalesa y domina su cocina a la perfección: acras, moambe o pollo oclombo, pato con mango, thieboudienne, dorada a la parrilla con hierbas senegalesas... El sol (incluso en pleno invierno) y los sabores de África y el Caribe se reflejan en los platos, copiosos, apetitosos y asequibles. En cuanto al servicio, Fabienne Servais está a disposición de los clientes para aconsejarles. Además, el entorno mestizo es muy bonito.

Frédéric Maquin es uno de los chefs más discretos, concentrados y perfeccionistas de Lieja. El menú cambia regularmente según la temporada, con una sugerencia del momento. Inventivo e imaginativo, revisita los clásicos. Entre los platos que reflejan su cocina figuran el solomillo de cierva servido con pimientos, arándanos, chirivías, rebozuelos y chicon, o el bacalao con col, puré de charlotte, jengibre y cacahuetes. El menú de bogavante sólo se sirve con reserva previa y debe encargarse con 48 horas de antelación.

Aquí no hay decoraciones kitsch asiáticas. La atmósfera está amortiguada y la corriente de ajuste. Shanghai (abierto desde 1963) ofrece platos refinados. Nos dejamos tentar por el salteado de langosta con sabor a jengibre o por el salteado de carne de vaca con cebolla, especialidades de la casa. La destacada carta de vinos ofrece más de 40.000 botellas en una bodega de maduración situada bajo una iglesia. No decimos si el vino es bendecido allí, pero las condiciones higrométricas y de temperatura alcanzan los cielos! De esta manera, cada plato se combina con el vino que más le conviene.

En un ambiente elegante, el chef Philippe Burton propone platos gastronómicos clásicos pero bien preparados: tartar de ternera y ostras de Bretaña aliñadas con aceite de limón, entrecot d'aubrac, mousseline de pommes de terre "bordelaise"... Desde hace varios años, elabora incluso un menú bajo en calorías y adelgazante. Es uno de los pocos restaurantes de gastronomía francesa de Lieja que se mantiene, con un servicio de calidad. El inconveniente es que conviene reservar con antelación.

Una institución junto a la plaza de la Cathédrale.

Una terraza muy popular en primavera.

Y magníficas bodegas abovedadas para una experiencia inolvidable...

El comedor de este restaurante siciliano es amplio, luminoso y colorido, sin demasiadas florituras. La acogida es sonriente y amable. Aquí trabajamos en familia. En la cocina, el propietario ofrece platos 100% caseros, como pasta fresca siciliana: espaguetis con tinta de calamar o pulpo o los famosos Ricci di mare (con erizos de mar). Michaël, el hijo del pizzero, elabora sus pizzas a la leña con nombres líricos: Vivaldi, Rigoletto, Norma... Un signo inequívoco: los transalpinos se sientan regularmente a la mesa.

En la calle Roture, este restaurante rebosa encanto. El comedor es acogedor e íntimo, con chimenea. Las especialidades son, por supuesto, las charbonadas, a elegir entre ternera, ave, cordero o mixtas. Todo ello servido con un suculento gratinado dauphinois, salsas y crudités. Otros platos del menú incluyen magret de pato a la parrilla con salsa de miel y lavanda Los grandes comilones pueden optar por el menú de tres platos, con la charbonada de su elección como plato principal.

Desde 1971, el Point de Vue recibe este nombre por sus vistas de la Ópera y el bullicio local. El edificio es una antigua estación de diligencias que data de 1652 Aquí encontrará el amor por la cocina tradicional de Lieja y los productos de calidad. La amplia carta incluye todas las especialidades, como los boulets, servidos en cazuelas, el conejo à la liégeoise (bayas de enebro, jarabe de corcho y pèkèt), y los espárragos en diversas recetas. El local también es famoso por sus bandejas de zakouski como aperitivo. Dispone de una bonita terraza y de un nuevo porche de verano-invierno.

Esta brasserie, que no ha cambiado desde los años 70, está abierta 24 horas al día, 7 días a la semana. Es una institución, sobre todo para los noctámbulos, pero también para los viejecitos que vienen aquí a recordar. La decoración es inalterable y da la impresión de estar en el camarote de un capitán durante un viaje por mar. Sirven honestos boulets dobles (dos boulets de Lieja en lugar de uno), ensaladas, croques, vol-au-vent, estofados, carnes a la parrilla, hamburguesas... Todo ello servido copiosamente, regado con patatas fritas, buenas cervezas belgas y a precios sindicales.