Los mejores restaurantes Lieja

Desde hace treinta años, Le Thème da que hablar. Y con razón: Michel Bebelman cambia de "tema" cada dos años, en colaboración con un equipo de decoradores. El ambiente es cálido y romántico, y la cocina es original, fina y bien adaptada a los temas. Los menús cambian cada mes, siempre en consonancia con el entorno y acompañados de una selección de vinos perfectamente maridados, ya que el propietario es sumiller de formación. Vamos allí como enamorados para compartir un momento fuera de este mundo y del tiempo.

Dos propietarios muy valientes se han embarcado en este proyecto original y exótico, que supone un cambio con respecto a la cocina de Lieja. Ndeye Mour N'diaye es senegalesa y domina su cocina a la perfección: acras, moambe o pollo oclombo, pato con mango, thieboudienne, dorada a la parrilla con hierbas senegalesas... El sol (incluso en pleno invierno) y los sabores de África y el Caribe se reflejan en los platos, copiosos, apetitosos y asequibles. En cuanto al servicio, Fabienne Servais está a disposición de los clientes para aconsejarles. Además, el entorno mestizo es muy bonito.

¡Atención a este original concepto! La idea es sencilla: tú compones tu ensalada a tu gusto. Eliges la base (iceberg, rúcula, arroz, pasta, quinoa, etc.), luego el aliño y los ingredientes que la convertirán en una maravilla. Hay una amplia selección de productos frescos (tomates, aguacate, piñones, queso feta, bacon, pollo, berenjenas a la plancha, nueces, etc.). También hay algunas sugerencias, como la ensalada César con su vinagreta especial de anchoas. Con su ambiente industrial, es un lugar ideal para un almuerzo rápido y sano.

Frédéric Maquin es uno de los chefs más discretos, concentrados y perfeccionistas de Lieja. El menú cambia regularmente según la temporada, con una sugerencia del momento. Inventivo e imaginativo, revisita los clásicos. Entre los platos que reflejan su cocina figuran el solomillo de cierva servido con pimientos, arándanos, chirivías, rebozuelos y chicon, o el bacalao con col, puré de charlotte, jengibre y cacahuetes. El menú de bogavante sólo se sirve con reserva previa y debe encargarse con 48 horas de antelación.

Thierry Marée lleva casi 20 años al frente de este bistró de estilo liejés situado en Lyon. Esta cabaña de paja, con sus ollas y sartenes de cobre, está cálidamente decorada. Sentado en uno de los bancos de madera, podrá degustar una remoulade de morro de cerdo, unas de las mejores albóndigas de Lieja de la ciudad, un codillo de jamón al horno... No se pierda la cocotte de oeuf trufado con mouillettes de foie gras, una auténtica delicia. Una buena carta de platos tradicionales regados con buenos vinos o potes lyoneses.

Esta es una de las direcciones más agradables con su gran terraza a orillas del Mosa en verano. A la cabeza del cartel actualizado, Max Guldentops y Gregory Franchi. Aquí la decoración es moderna, muy pura y luminosa, ofreciendo una vista absoluta del río. Un lugar que ofrece desde los más sencillos platos de brasserie (preparados americanos, scampi friti, vitello tonato...) hasta los más nobles como langosta o lomo de bacalao y otros pescados frescos, para que puedas abrir su carta a todas las carteras y deseos.

Esta mansión se ha transformado en un bar de vinos franceses e internacionales, que ofrece cerca de 70 vinos por botella y 25 por copa. La sala está decorada en un estilo chic reciclado, con un toque acogedor y moderno. Desde aquí, la cocina abierta ofrece un show cooking permanente (que puede visitar si lo desea), así como la sala de verduras. La carta incluye momenties, tapas que combinan cocina francesa y mediterránea y un menú bistronómico de 3 o 5 platos, e incluso un menú totalmente vegetariano con verduras de temporada.

Aquí no hay decoraciones kitsch asiáticas. La atmósfera está amortiguada y la corriente de ajuste. Shanghai (abierto desde 1963) ofrece platos refinados. Nos dejamos tentar por el salteado de langosta con sabor a jengibre o por el salteado de carne de vaca con cebolla, especialidades de la casa. La destacada carta de vinos ofrece más de 40.000 botellas en una bodega de maduración situada bajo una iglesia. No decimos si el vino es bendecido allí, pero las condiciones higrométricas y de temperatura alcanzan los cielos! De esta manera, cada plato se combina con el vino que más le conviene.

Retomada a finales de 2023, esta institución del paisaje gastronómico de Lieja se ha beneficiado de una renovación conservando el estilo único del lugar. La tradicional brasserie Art Déco es única en la región. La cocina incluye varias versiones de langosta. El menú cambia con las estaciones. La fuente de marisco incluye ostras, almejas, mejillones, cigalas, medias almejas, gambas y bígaros. También le encantarán las croquetas de gamba gris, consideradas las mejores de la ciudad, así como el auténtico café de Lieja.

En un ambiente elegante, el chef Philippe Burton propone platos gastronómicos clásicos pero bien preparados: tartar de ternera y ostras de Bretaña aliñadas con aceite de limón, entrecot d'aubrac, mousseline de pommes de terre "bordelaise"... Desde hace varios años, elabora incluso un menú bajo en calorías y adelgazante. Es uno de los pocos restaurantes de gastronomía francesa de Lieja que se mantiene, con un servicio de calidad. El inconveniente es que conviene reservar con antelación.

La decoración industrial de este restaurante ecológico tiene un ligero aire vintage. Muy espacioso y ventilado, dispone de mesas bien separadas y ofrece a los artistas o coleccionistas la posibilidad de exponer sus tesoros u obras. Recibirá una bienvenida sencilla pero sincera, con una sonrisa. La filosofía del local es el slow food, con productos ecológicos y de temporada, con un sesgo vegetariano e incluso vegano. Para acabar con los tópicos, la cocina es refinada, los platos están muy bien elaborados y los precios son muy razonables.

Una institución junto a la plaza de la Cathédrale.

Una terraza muy popular en primavera.

Y magníficas bodegas abovedadas para una experiencia inolvidable...