Gastronomía especialidades locales y vinos Ladoix-Serrigny

La Reserva de Bacchus, creada por Saadia Chamali y Sébastien Cattoni, comercial para muchos ámbitos, es no sólo un cavista, sino también una tienda de comestibles muy bien suministrada. La tienda está situada en la entrada norte de Ladoix, en la carretera de Beaune. Un edificio totalmente renovado y climatizado. La selección de vinos, efectuada por Sébastien Cattoni, es cuidadosa y llena de tesoros. Hay varios polos a tu disposición. Por supuesto, el polo "Viticultores de Ladoix" propone los vinos de los doce campos del municipio. El de los rosados les invita a descubrir vinos de Borgoña, Provenza, Languedoc, Alsacia, Argentina, Hungría, Nueva Zelanda y Chile. El rayo cerveza nació con la Belenium; se va a desarrollar. Siempre hay "vinos a menos de 10 euros" que han sido probados. Puedes confiar en Sébastien y Saadia, grandes profesionales para recibirle con una sonrisa y aconsejarte en vino, pero también en creyentes, champanes, whiskies, rags, coñacs y vodkas. La Reserva también hace una tienda fina (mostaza Fallot, panes de especias Mulot y Petitjean, zumos de frutas Alain Milliat producidos al lado de Lyon…) y vende algunos artículos de arte de la mesa. La Reserva de Bacchus dispone de una oferta notable, cualitativa y diversificada para las neophytas, los aficionados y los conocedores.

Damien Gelot y su esposa Mélanie han ideado un concepto original de bar de vinos y cervezas, vinoteca y coctelería, donde se puede beber, comer y jugar. Se puede venir aquí a hacer una pausa gastronómica, tomar un café, reparar la bicicleta o jugar a un juego de mesa. La tienda ofrece una selección de vinos regionales, vinos de los viticultores de Ladoix, cervezas locales y una bodega donde podrá degustar 8 vinos. Para picar algo, Damien prepara hamburguesas con pan fresco del panadero local, bandejas, makis y brunchs. El ambiente está garantizado.

Esta finca se extiende sobre 10 hectáreas de viñedos trabajados en microcuvées para respetar la tipicidad de cada clima. La vinificación se realiza en la bodega situada al pie de la montaña de Corton. En cuanto a la amabilidad, seguimos a la cabeza con Emilie y su hermano Pierre-François. Ofrecen toda la jerarquía de los vinos de Borgoña hasta los Grands Crus, entre ellos el famoso blanco Grand Cru "Corton Charlemagne". Cultivo razonado, arado a la antigua, el viñedo es mimado.

Domaine Nudant es una bodega situada en Ladoix-Serrigny, Borgoña. Ofrecen una amplia selección de vinos blancos y tintos, desde Bourgogne Chardonnay hasta Corton Bressandes Grand Cru. La bodega también ofrece un servicio de entrega para aquellos que deseen pedir sus vinos en línea.

Pierre Ravaut, la sexta generación de la finca, tiene ahora su propia casa, una herencia rica y prometedora en la pura tradición familiar. Situado en la carretera principal del pueblo, con condiciones ideales de aparcamiento y recepción, tiene acceso a un catálogo de una docena de tintos y 4 blancos de las denominaciones de Borgoña a las joyas de los Climats de Bourgogne. El encuentro con Pierre es inquietante para los que conocen a Gastón, cuya filiación no puede negar Hoy en día, son Vincent y su hijo Jules quienes aseguran la continuidad.

Este ámbito transmitido de generación en generación desde su creación, a mediados del siglo XIX, explota 16 ha de un viñedo que se extiende sobre los municipios de Ladoix, Aloxe-Corton y Gevrey Chambertin. El Sr. Herman Chevalier, presidente del BIVB (Oficina Interprofesional de Vinos de Borgoña), está asistido por sus hijas. Se encuentra en la bodega abovedada de la casa, ideal para conocer la historia del campo y descubrir la calidad del vino. Muy estructurados desde su juventud, se conservan de maravilla. En rojo, Borgoña Passeνgrain, Borgoña Roja, Côte de Nuits Village, Gevrey Chambertin, Ladoix, Ladoix 1 ^{er cru} pero también Aloxe-Corton, Aloxe-Corton 1 ^{er Cru} y una sublime Corton Grand Cru, Aloxe-Corton, Aloxe-Corton^, Borgoña Blanca, Ladoix village o 1 ^{er crudo}, o para el orgullo de la casa: el Corton Carlomagno Grand Cru. Es una particularidad histórica de la casa, siempre hay antiguos años en la reserva. Es el caso del Corton Grand Cru "Le Rognet", que se encuentra entre 2004 y 2012. Varias denominaciones proceden de la venta de vinos de los Hospicios de Beaune. Si quieren perpetuar una tradición, aferran un billete de banco a las cestas de la bolsa, representan al mundo entero.

Situado en Ladoix-Serrigny, en las callejuelas de la aldea de Buisson, el dominio Gaston y Pierre Ravaut es una explotación familiar en la que se sucedieron 6 generaciones. En la actualidad, en Vincent Ravaut se han explotado cerca de 10 hectáreas de viñedos que han inscrito su ámbito en un enfoque de cultura razonada muy avanzada, muy respetuosa con las tierras y los climas. El catálogo del dominio propone unas quince denominaciones, de las cuales 4 son en blanco: Borgoña Aligoté, Chardonnay, Ladoix y Ladoix 1 ^Er Hautes Mourottes. También hay magníficas rojas, entre ellas Ladoix 1 ^{er Cru}, Aloxe-Corton 1 ^{er Cru} y 2 Cortons Grand Cru. El Domaine Ravaut privilegia la venta directa a los particulares, lo que te permite recibirte en el corazón de magníficas bodegas para degustar y descubrir los tesoros de esta casa.