Gastronomía especialidades locales y vinos Cormot-Le-Grand

Étienne David, procedente de la industria farmacéutica, se hizo cargo de las tierras de una propiedad familiar en las Hautes Côtes. En 2020 se plantaron 7 hectáreas en los terruños de Nolay (Jaron, Le Ban, Ruchottes, Brois) y Cormot (Beauvoir) con una distribución armoniosa de Chardonnay y Pinot Noir. Entusiasta, profesor con un enfoque científico, prueba diversos procesos para obtener vinos ecológicos de calidad: ánfora, foudre, huevo de Beaune... Explica su pasión por las viñas con una lectura del paisaje. Desde allí, ¡disfrute de una vista impresionante de Nolay!