Gastronomía especialidades locales y vinos Colmar

Dinastía chocolatera fundada hace más de 50 años, la familia Brunstein desvela sus deliciosos manjares en una boutique luminosa y chic donde los bombones, ganaches y otras frutas confitadas glaseadas se presentan como joyas preciosas Con el paso de las estaciones, le encantarán los originales moldes de chocolate, creaciones para cada acontecimiento festivo del año. También encontrará una magnífica colección de tabletas de chocolate negro y con leche Pure Origin, así como enormes trozos de chocolate (avellanas, naranjas, Smarties, etc.) ¡a la venta como chatarra!

La torre del mercado cubierto de Colmar fue construida en 1865. Su ubicación a orillas de la Lauch permitía antes a los horqueros transportar sus mercancías en barcas de fondo plano y descargarlas directamente a las puertas acondicionadas a tal efecto. Hoy, este bonito ejemplo de arquitectura del Segundo Imperio con sus ladrillos y columnas sirve de marco para un bonito mercado cubierto donde unos veinte exponentes toman sus casas en un amplio espacio dedicado tanto a la venta de mercancías como a la cordialidad: carnicero, vajilla, panadero, bañero, pastelero, pastelero, mercaderes, cocinero italiano, especialidades alsacianas, especialidades alsacianas, productos de la granja, vinos de Alsacia, aguardiente, especialidades alsacianas, productos de la granja, vinos locales de calidad que se mezclan con diversos sabores del mundo. En cuanto a la restauración in situ o a llevar, también hay una incomodidad: galletas y sándwiches, pasteles flambados, buenas sopas y platos vegetarianos, especialidades tunecinas o vietnamitas… uno de los establecimientos tiene una gran terraza sobre la Lauch. Por último: cada primer viernes del mes, el mercado cubierto de Colmar acoge conciertos (pop, rock, blues, rap, salsa, canción…) en el marco de la Escena Off.

Fundada en 2014 por Alban Bisch, un auténtico apasionado, la marca alsaciana Bisch de Bruche cuenta ahora con cuatro encantadoras tiendas repartidas por la región. Tenorio del turrón, el pan de especias y la repostería tradicional y artesanal, Alban ofrece una vasta gama de dulces para traer de vuelta de sus vacaciones alsacianas... ¡o para devorar egoístamente sin hacer pucheros de placer! Saludamos las recetas tan originales como el pan de especias con chocolate, kirsch y cerezas, o el turrón de naranja y Cointreau y frutos rojos servido por porciones.

Fundada hace más de 150 años, esta panadería y pastelería tradicional ha ganado dos medallas de oro al mejor kougelhopf de Alsacia Otros premios incluyen el mejor brioche y el mejor pretzel de brioche de Alsacia, el mejor croissant y la mejor baguette de Haut-Rhin. Aquí podrá saciarse de buen pan, deliciosas bredalas y viennoiseries, bien surtidos bocadillos y patés de Lorena, bollería y muchas otras deliciosas especialidades

No es necesario poner rumbo a las pisadas yodadas del Oeste para disfrutar del placer de un desembarco de productos recién pescados: ¡basta con ir al Chalutier! En esta fábrica de peces conocida, los productos del mar son 100% frescos, en cualquier temporada, procedentes directamente de pequeños barcos de pesca de los puertos de Bretaña y del Norte de Calais o del mercado de Rungis. Doradas, lenguadas, bacalao, caballas, barbudos, merluza y mercadilla, filetes de atún o pez espada, pero también gambas, ostras, almejas y otras conchas toman sus casas en los puestos bien guardados. El Chalutier también propone salmón ahumado y platos caseros caseros (cassoleado de Santiago, teñido de pescado, brandada de bacalao, terrina de salmonete, mejillones de marinos…) y mesetas de marisco (de septiembre a abril). Posibilidad de entrega a domicilio por la mañana de miércoles a sábado, a condición de que pase a más tardar el día anterior.

Esta microcervecería, fundada por tres amigos de la infancia, grandes viajeros y experimentados amantes de la cerveza, ofrece bebidas lupuladas con sabores incomparables, fruto de las experiencias de Luc, Thibaut y Jean-Cyril. Estos tres mosqueteros de la espuma ofrecen cervezas clásicas: Cirrus (White India Pale Ale), Mosaïc (Pale Ale), Hindi (India Pale Ale). También está Beerstorming, una serie de cervezas de corta duración creadas para reflejar las estaciones. Todo esto se puede degustar en el Brewup, que combina bar y tienda

Las cervezas de esta microcervecería tienen un gran sentido del humor Las ilustraciones de sus etiquetas son divertidísimas y sus nombres son un juego de palabras: Ni Dieu Ni Maître, Salut À Toi, No Risk No Fun... Sin olvidar los grandes clásicos de Sainte Cru: Orange Mécanique (con miel de acacia), Read is Dead (roja lupulada), White Rabbit (blanca deliciosamente helada), Antisociale stout y double pale India Sex, Ale & Rock'n'Roll. Todo ello se puede degustar en el Taproom Bar, ¡donde encontrará un ambiente muy loco!

La Vinothèque ofrece más de 1.200 referencias cuidadosamente seleccionadas en su espacio de venta de 300 m² en la ZAC Nord de Colmar. Nuestros vendedores se apasionan por aconsejarle en sus compras, en función de sus gustos y presupuesto. Vinos regionales de Francia y del mundo, bag-in-box, cervezas, cafés y otros licores: ¡aquí sí que puede elegir! Se organizan degustaciones para descubrir la oferta. Para sus fiestas y eventos privados, puede alquilar grifos, mesas y otros accesorios.

JAF es la historia de Jason, Arnaud y Florian, tres acólitos que, en el curso de sus peregrinaciones por el mundo, han desenterrado algunos bellos descubrimientos de cervezas, vinos y licores. 350 referencias se presentan en un marco muy original. Es un bar dedicado a las fiestas afterwork, una cita ineludible cuando se va a trabajar. Unas cervezas y unos buenos vinos para empezar el día con los amigos, seguidos de una visita a la bodega, harán que cuando llegue la hora de volver a casa, ¡no se vaya con las manos vacías para terminar la velada tan bien empezada!

El viñedo se gestiona de forma ecológica desde 1997 y se extiende por las laderas de Bennwihr, Ammerschwihr, Katzenthal, Riquewihr, Colmar y Turckheim. De esta diversidad surgen vinos de gran potencia en boca. Una visita a la bodega familiar permite degustar auténticos néctares, como el Gewurztraminer Cuvée Sainte-Cécile, o el Grand Cru Kaefferkopf. También está L'Épure, una gama de vinos 100% naturales. También puede, si lo solicita, descubrir las bodegas centenarias donde se envejecen pacientemente estos preciosos vinos.

Véronique y Jean-Léon Kretz llevan 10 años compartiendo su amor por el pan fresco con sus fieles clientes del barrio de Ladhof. Este panadero viajero ha aprovechado sus viajes para conocer diferentes métodos de elaboración del famoso pan de cada día. Ofrece una amplia gama de panes tradicionales y especiales, brioches, viennoiseries, bollería casera y bredalas. Para el almuerzo, la oferta de bocadillos es variada y tentadora. Además, todos los martes de 18:00 a 20:30, prepara pizzas tradicionales al horno de leña.

Franchi, heladero artesano transmitido de padres a hijos desde 1934, goza de una larga reputación y sus helados hacen las delicias de los habitantes de Estrasburgo de generación en generación. Como consecuencia de su éxito, a menudo hay que hacer cola cuando hace buen tiempo. En la carta encontrará helados originales e inventivos, además de grandes clásicos y crepes. Los más golosos pueden pedir bandejas de su helado favorito para llevar a casa.

Imprescindibles en la región de Colmar, estos comerciantes de vinos ofrecen buenos vinos de Alsacia, en particular de producción propia (Domaine Marc Tempé en Zellenberg), así como algunos de los mejores vinos de Alsacia. Marie y Stéphane Jungblut también presentan una selección de botellas de otras regiones de Francia, así como licores y accesorios enológicos. Todo ello se puede descubrir en un marco original realizado con materias primas. Es bueno saberlo: La Sommelière organiza regularmente talleres de degustación con un viticultor.

Creada hace ya 22 años, este cartel dispone de cinco puntos de venta en Alsacia, dos de ellos en Colmar. La Vinoteca Colmar Sud, situada junto a la carretera de Rouffach, es muy fácil de acceder en coche. Abierta a particulares y profesionales, propone unas 1.200 referencias de vinos alsacianos, franceses y extranjeros en un espacio de 300 m ². Así podrás compartir su pasión por la ensenada con unos jinetes atentos a sus peticiones. Buena selección de cervezas (las de la brasserie Sainte-Cru en etiquetas agradables y numerosas espumas alemanas). También en los puestos hay una magnífica variedad de whiskys y rhums, así como de cerámica y carafas. Además, la Vinoteca propone una gran variedad de bebidas sin alcohol y es una de las pocas enseñas alsacianas a vender aguas minerales en botellas de vidrio inscritas. Cabe destacar que puedes solicitar un recuento personalizado en previsión de un acontecimiento particular (aniversario, matrimonio, cóctel…) y que se pueden obtener productos más específicos por encargo: whiskys de excepción, coñacs millegenados de su año de nacimiento, Matusalén de champagne… Por último, la Vinoteca propone varios servicios: alquiler de la presión para grandes pesos o mini bidones de 6 litros, mesas o bancos, caja de regalos a medida.

KS es una microcervecería que ofrece una amplia gama de cervezas artesanales con sabores distintivos y sorprendentes. Rubia, blanca, IPA, marrón, HOP, roja y una cerveza de Navidad son sólo algunas de las cervezas que ofrecen estos apasionados cerveceros, que tienen el arte de elaborar cerveza como un segundo trabajo. Por eso su producción, al igual que su horario de apertura, es limitada. Las distintas cervezas se elaboran a la manera tradicional alsaciana, es decir, por fermentación baja con una graduación alcohólica variable pero ligeramente superior a la de las cervezas belgas.

Una apuesta segura: esta quesería forma parte del Club Gastronómico Prosper Montagné. Aquí, cuando se trata de productos Munster y ecológicos, la calidad no se ve comprometida. Quesos, mantequillas, yogures y cremas frescas proceden todos de la tierra. Hay más de 350 referencias de quesos de productores regionales, nacionales e internacionales. Los quesos se maduran en bodegas construidas en Buhl con tablones de abeto, abeto y alerce.

Bredalas las hay a montones: esta tienda está dedicada a las deliciosas galletitas alsacianas que se degustan mejor en Navidad, ¡pero no hay razón para no disfrutarlas todo el año! Bredalas, pues, pero también suaves adoquines, delicadas galletas de mantequilla y pan de especias. También hay Kokomàkrenele (macarrones de coco), los famosos Beerawecka con frutos secos aromatizados con aguardiente de pera y Lillikougs con quetsche. Tentaciones irresistibles