Restaurantes cocina del mundo Friburgo

Cálido y auténtico! Era la cantina de Friburgo de Jean Tinguely y la de la gotha de Friburgo. Una pequeña y económica cocina: filetes de perca bien rellenos, costra de queso al huevo y rica ensalada, excelente rösti, fondues fundentes, guisos y cabeza de ternera, jamón del hito, etc. Las paredes cuentan la historia local de la región: testimonios de la política y, sobre todo, objetos insólitos como la Wassmer-veilleuse, una escultura cinética creada por Pascal Bettex que anima la pared de la primera sala con movimiento.

Alain Paillereau tomó las riendas de este restaurante en 2021. Se encuentra en una casa de 1839 en el encantador barrio de Bourguillon, a pocos minutos del centro de Friburgo. El chef se formó con Éric Frechon, Anne-Sophie Pic y Michel Troigros. Fue galardonado con una estrella Michelin en 2022. La cocina da prioridad a los productores locales, ya sea de pescado, frutas, verduras o condimentos. El servicio, por supuesto, está a la altura del entorno. La terraza, a la sombra de los castaños, invita a pasear y tomar un café.

Este elegante restaurante y bar de vinos (principalmente ecológicos) ofrece una magnífica vista del casco antiguo de Friburgo y los Prealpes desde la veranda. El menú es sencillo pero eficaz, con platos diferentes preparados cada día según la temporada. Comer aquí también tiene sentido, ya que la mitad del equipo está formado por personas con dificultades o de vuelta al trabajo. Están totalmente supervisados por profesionales de la restauración, formando un equipo muy agradable.

El restaurante Bindella, en el casco antiguo de Friburgo, es uno de los favoritos de los amantes de la cocina del sur de Italia. Hay una buena selección de antipasti y platos de pasta, y para los segundos, una buena selección de refinados platos italianos de pescado y carne. El ossobuco de ternera al limón con polenta y el famoso pollo al romero con patatas camperas son dos de los clásicos del restaurante. Se trata de una dirección excelente desde todos los puntos de vista: el marco, la acogida y el servicio están muy cuidados. Se lo pasará en grande.