Los mejores restaurantes Friburgo

Imprescindible en Friburgo, este establecimiento fue retomado hace unos años por Frédérik Kondratowicz, chef franco-suizo nombrado Gault & Millau Romand de l'année en 2011: un amante de los libros y el arte que hace del restaurante su casa. En un ambiente de brasserie popular al mediodía y más íntimo y distinguido por la noche, ofrece una cocina refinada y generosa, siempre con un toque de originalidad. Hermosas vistas sobre la parte baja de la ciudad y la catedral.

Cálido y auténtico! Era la cantina de Friburgo de Jean Tinguely y la de la gotha de Friburgo. Una pequeña y económica cocina: filetes de perca bien rellenos, costra de queso al huevo y rica ensalada, excelente rösti, fondues fundentes, guisos y cabeza de ternera, jamón del hito, etc. Las paredes cuentan la historia local de la región: testimonios de la política y, sobre todo, objetos insólitos como la Wassmer-veilleuse, una escultura cinética creada por Pascal Bettex que anima la pared de la primera sala con movimiento.

Alain Paillereau tomó las riendas de este restaurante en 2021. Se encuentra en una casa de 1839 en el encantador barrio de Bourguillon, a pocos minutos del centro de Friburgo. El chef se formó con Éric Frechon, Anne-Sophie Pic y Michel Troigros. Fue galardonado con una estrella Michelin en 2022. La cocina da prioridad a los productores locales, ya sea de pescado, frutas, verduras o condimentos. El servicio, por supuesto, está a la altura del entorno. La terraza, a la sombra de los castaños, invita a pasear y tomar un café.

En un ambiente campestre y bucólico, el Auberge des 4 Vents ofrece una selección de platos. Los platos son de muy alta calidad y se eligen según la temporada. En otoño, se aprecia el menú de caza con carrilleras de ciervo confitadas; en verano, verduras y pescado. Las recetas son caseras y el amor por la cocina se nota en cada bocado. En verano, la veranda se abre al parque bellamente florecido y se puede disfrutar de un largo día de pereza, terminando la comida con un café y un buen postre. Para que el placer continúe, el hotel le da la bienvenida.

Inaugurada en 1861, esta hermosa brasserie totalmente arbolada no ha perdido nada de su encanto de antaño (antiguo mostrador de bistró). Se sirven platos bien preparados de inspiración francesa e italiana, como los raviolis de espárragos gratinados o el filete de trucha de Gotteion, y por supuesto platos de caza en otoño. Por la tarde, podrá disfrutar del ambiente cálido y relajado de la terraza. Por la noche, hay conciertos, noches de DJ y partidos de fútbol en la pantalla grande. Es una auténtica institución en Friburgo.

En una de las pintas más antiguas de Friburgo, los asiduos acuden a compartir una de las especialidades locales: la fondue. Desde 1877, se sirve aquí con todo tipo de salsas, con hierbas, con trufas, con queso de cabra... El entrecot con mantequilla provenzal también es un imprescindible del bistró. No olvide terminar su comida con un merengue con doble crema de Gruyère. Todos los sabores lácteos de Suiza están representados en los abundantes platos del Café. Un ambiente agradable con una decoración amaderada

Este elegante restaurante y bar de vinos (principalmente ecológicos) ofrece una magnífica vista del casco antiguo de Friburgo y los Prealpes desde la veranda. El menú es sencillo pero eficaz, con platos diferentes preparados cada día según la temporada. Comer aquí también tiene sentido, ya que la mitad del equipo está formado por personas con dificultades o de vuelta al trabajo. Están totalmente supervisados por profesionales de la restauración, formando un equipo muy agradable.

El restaurante Bindella, en el casco antiguo de Friburgo, es uno de los favoritos de los amantes de la cocina del sur de Italia. Hay una buena selección de antipasti y platos de pasta, y para los segundos, una buena selección de refinados platos italianos de pescado y carne. El ossobuco de ternera al limón con polenta y el famoso pollo al romero con patatas camperas son dos de los clásicos del restaurante. Se trata de una dirección excelente desde todos los puntos de vista: el marco, la acogida y el servicio están muy cuidados. Se lo pasará en grande.