ÎLE FLOTTANTE

Un menú único con un énfasis vegetal de gran delicadeza. El chef Sean Murray Smith, que lleva 10 años en el mismo edificio, nos ofrece un momento poético con cada servicio. Es en una sala oscura con luces discretas donde degustamos platos muy agradables, cuyo color es tan visual como gustativo. Los productos de temporada se combinan en un plato lleno de precisión. Es una apuesta segura, con sabores a veces sorprendentes pero no necesariamente exuberantes. Es un momento hermoso que vale su precio.