Restaurantes belgas cocina cervecera Bruselas - Bruselas

Brasserie de barrio, luminosa y reconocida, en su cocina predominan los cortes de carne de vacuno y también es popular por sus platos caseros y su "banc d'écailler" (de septiembre a mayo inclusive). Las langostas (en cuatro formas diferentes) y el pescado constituyen la mayor parte del menú. La gente acude aquí todo el año, sobre todo de la vecina RTBF (radio y televisión belga francófona) y aprovecha la convivencia del medio piso para sentirse como en casa. Y lleva treinta años y todavía con Costa Loulas al frente.

Auténtica institución en Saint-Gilles, La Porteuse d'Eau tiene el encanto de una cervecería Art Nouveau con sus vidrieras y su carpintería. Thibaut Lepoivre, apasionado de la bebida nacional y verdadero conocedor, ofrece una carta tradicional belga (de verano e invierno) y nada menos que 100 cervezas especiales. Se puede disfrutar de las especialidades de este lugar con apetito, el servicio de cerveza es importante y se hace en las reglas del arte y la cerveza se acompaña de queso en una tabla, cortado por el cliente. El personal es profesional y amable, y el ambiente es muy agradable.

Al frente de esta acogedora brasserie se encuentran dos profesionales de establecimientos con estrellas Michelin, Pierre Baeyens (Bon Bon) y Jonathan Delhière (L'Air du temps), dispuestos a hacer olvidar la imagen rústica que suele asociarse a la cocina con cerveza. Cada plato se elabora con cervezas artesanales o con los ingredientes que las componen. La trucha asalmonada y la remolacha se cocinan con kriek, la lubina se realza con el sabor floral del aceite de lúpulo y la perada escalfada con nata montada especiada se refresca con un granizado de IPA. Es fino, estético y sorprendente al mismo tiempo.