COOPÉRATIVE LAITIÈRE DE ST-BONNET-DE-SALERS

Fundada en 1956, la cooperativa lechera de Saint-Bonnet-de-Salers tiene profundas raíces en la región. Tanto es así que en 2000, tras unos pocos años de matrimonio, los productores miembros prefirieron recuperar su independencia de un grupo lácteo regional. Aquí defienden el Cantal elaborado con leche cruda y también el Cantal elaborado exclusivamente con leche de vaca de Salers. Estos valores se complementan con la calidad, fruto de un largo proceso de producción y, sobre todo, de maduración de cada queso.