DOMAINE SCHIEFERKOPF
Cómo llegar y contactar
Un gran nombre en el Valle del Ródano, Michel Chapoutier es también un amante de los terruños y las variedades de uva alsacianos. Por eso adquirió parcelas de tierra cerca de Bernardvillé en 2009, en un suelo excepcional de esquisto azul. En las escarpadas laderas de Fels y Buhl, que se benefician de una exposición sur-sureste, las vides se cultivan de forma ecológica (certificación Ecocert). La finca también está en proceso de ser convertida a la agricultura biodinámica. Los vinos provienen de selecciones de parcelas, la cosecha se realiza manualmente y se prefieren cajas de 20 kg. Para la vinificación, la finca ha optado por prensados largos (7 a 8 horas) y levaduras autóctonas. La vinificación y la maduración (12/18 meses) se hacen en tinas de madera, como es la tradición en Alsacia. Los vinos se ponen a la venta 24 meses después de ser embotellados. La finca de Schieferkopf se dedica principalmente a la producción de buenos, firmes y rectos Rieslings. La Via Saint-Jacques Riesling, por ejemplo, expresa la marca del terruño del esquisto con una franca acidez. Ofrece extraordinarias sensaciones de frescura y salinidad
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