Cómo llegar y contactar
Una excepción en el Vieux Lyon y una nueva estrella en su cielo gourmet. Un restaurante contemporáneo que da tanto que pensar como placer. En este lugar, que podría haberse convertido en uno de tantos bouchons, el joven y talentoso chef Jeremy Galván ha elegido otro camino, aunque su trayectoria profesional le llevara a un cierto clasicismo (formado en Lantelme y Viola). Sobre una base culinaria más que sólida, este chef ha creado su propio universo en su cocina, algo que merece ser celebrado por los amantes de la gastronomía en busca de nuevas sensaciones. En un ambiente cálido que se prolonga en todas las estaciones, con paredes de piedra vista, techos de estilo francés y mesas bien dispuestas, el chef nos ofrece una cocina de instinto elaborada con productos de temporada de la zona. Lo mejor es confiar y dejarse guiar por su inspiración. La propuesta es honesta y el contrato se completa con el menú Lâchez Prise! en siete o nueve platos. Excelente vajilla con excelente diseño, trabajo de alta calidad en la elaboración de los platos y armonía en los sabores: inspiraciones de la amistad con los espárragos trigueros, el ajo de oso y el limón confitado con el queso fresco. Sigue con unas mollejas de cordero, mousse de maíz, palomitas y cebolleta con estragón. Se llega al final con un coulant de fresa, emulsión de leche de tomillo, sorbete de fresa y pimienta de Sichuan; delicias que se descubren acompañadas por una carta de vinos orgánicos.
Opiniones de los miembros sobre Jérémy Galvan
Petit bémol sur l accord mets et vins que je n ai pas trouvé à la hauteur de ce qu on nous a servi.
Des découvertes....des surprises ....des étonnement....
Et le tout reçu et accompagné dans ce voyage par des guides à la hauteur de la magie des mets ....
Une expérience
On n a pas les mots pour décrire notre grande émotion.
La finesse et la recherche des saveurs relèvent de la haute couture
Une preuve d amour de la part de nos enfants qui nous ont fait découvrir ce chef!
Allez y même les yeux fermés.
Michel et Martine (2 aindinois)