DOMAINE DES PALAIS

Actualmente el Domaine des Palais cuenta con 6 ha de viñas, y Yann tiene previsto ampliarlo hasta 8 ha con nuevas cepas. Además, plantó el rumano con una primera cosecha en 2011 y el gewurztramero con una primera cosecha en 2012. Yann y Sylvie vinieran tradicionalmente con una vendimia manual y forman parte de una reconversión hacia la agricultura ecológica. Elaboran una gama de vinos muy amplia y variada que van desde el aperitivo hasta el postre. El cuvée Le Temps des Griottes es un rojo procedente de la célebre syrah, vendimiado tardíamente para tener madurez. La Tassada de los Ángeles es alta 6 meses en barriles de roble y La mancha de los ángeles cortés macera 11 días antes del prensado. El copo del Prior existe en rojo Côte roanaise y rosado seco, el cuvée de Un vestido de Vigne es un rosado semiseco y el cuvée Le Jardin des Moines es un viogneo blanco con aromas florales y frutales. Sylvie y Yann Palais han sabido desarrollar una nueva forma de acogida con la creación de una sala y una acogida orientada al autoturismo.