ENTREMONT

Entremont, affina, condiciona y comercializa quesos con pasta prensada cocidas -como la emmental-sin cocer (raclette) y queso fundido. Miembro del grupo cooperativo Soodial, hoy es el líder de los quesos con pasta prensada.

Historia. Los hermanos Entremont - François, Marius y Eduard, originarios de Alta Saboya, fueron uno de los primeros en Francia con el éxito de la Emmental, un queso con pasta de pasta cocinada. En 1948, crearon la sociedad epónima y lanzaron su actividad de maduración y comercio de quesos. Para ello, hicieron descender a los altavoces y los mejoraron en sus bodegas en Annecy. A partir de los años 1950, la sociedad se amplió y los tres hermanos ampliaron su actividad en el este de Francia (principalmente en Jura y Haute-Marne) y Bretaña (en Malestroit en 1951 y Quimper en 1964) donde existía una producción lechera importante.

En 1972 lanzaron el «pre-embalado» y realizaron sus primeras campañas de comunicación bajo la marca «Entremont Maestro Fromager».

Durante los años 1990, Entremont se amplió mediante la adquisición de varias empresas: Juragruyère (Emmental y Condado) en 1993, la empresa alemana Stegmann en 1996, Euroserum (polvos de suero) en 2001.

En 2004, Soodial y Unicopa crearon una empresa especializada en la fabricación de productos de materias grasas lácteas. El año siguiente, como consecuencia del desmantelamiento de Unicopa, la sección lechera fue vinculada a Entremont, y el conjunto correspondió al grupo "Entremont Alliance". Entraban entonces seis centros de producción en Bretaña: Malestroit, Quimper, Montauban-de-Bretagne, Loudéac, Carhaix-Plouguer y Guingamp, y varias filiales, especialmente Cofrannoire. Representaba el 70% del suministro de leche a Entremont.

Nutribio nació en 2008 del acercamiento de Cofrannoire y Sodiaal Industrie, filiales respectivas del Grupo Entremont Alliance y del Grupo Sodiaal, primera cooperativa lechera francesa. La finalidad de esta empresa es elaborar, fabricar y comercializar productos de nutrición infantil y nutrición adulta en forma de polvos y barras. El mismo año, Entremont Alliance tomó la quesería Roussey y en 2009 hizo la adquisición de Lactocentro, filial de Euroserum, y reanudó la actividad de la Quesería Via Lacta, que se convirtió en la quesería del Velay.

En 2011, Entremont Alliance es absorbido por Soodial y se convierte en un business unit de la cooperativa, especializado en la fabricación, maduración, envasado y comercialización de quesos con pasta prensada (tipo emmental), sin cocer (raclette) y fundida principalmente.

Los productos: tumbas de los Pirineos, ossau-iraty, cantal joven, emmental, cantal entre dos, queso de Francia (IGP), beaufort (DOP), bollería (DOP), morador (DOP), reblochón (DOP)…

Empleo. En 2016, Entremont Alliance emplea a 2.500 trabajadores, tiene 16 centros de producción en Francia, entre ellos 7 queserías. En ese mismo año, la empresa produjo 182.000 toneladas de queso y 1,15 millones de euros en volumen de negocios.