Los mejores chocolateros Avignon

Si alguna vez hubo una calle del chocolate en Aviñón, es ésta, y le pondríamos el nombre de Aline Géhant, que abrió aquí su tienda en 2009. Chocolatera artesana de excelencia, es unánimemente aclamada por su exigente clientela. Los más puristas pueden darse un capricho con las gamas clásicas de paletas de chocolate negro, pralinés de avellana o crujientes, ganaches oscuros o de leche, y el Noir de Provence, que combina cacao de Granada y Ghana. Los más curiosos pueden elegir entre creaciones como los bombones de anís estrellado, miel, tomillo y lavanda.

La familia Roelandts lleva unos cincuenta años al frente de este magnífico establecimiento de Aix. La reputación de la chocolatería ha traspasado las fronteras de Francia. Con más de veinte puntos de venta en Francia, Puyricard apuesta por una política de calidad total: habas de cacao excepcionales, sin conservantes, mantequilla auténtica, sin nata esterilizada, vainilla de Tahití... Los talleres de producción se encuentran en Puyricard, cerca de Aix. La variedad es abrumadora Pruebe el mochi helado, la refrescante novedad del verano 2023.

La papalina, catalogada como patrimonio nacional de las especialidades chocolateras francesas, esconde bajo su manto rosado de cardo un corazón licoroso de orégano, una mezcla de unas sesenta plantas, algunas de las cuales se recogen en las faldas del Mont Ventoux. Los orígenes de este queso se remontan a 1835 y fueron los maestros pasteleros del Vaucluse quienes lo resucitaron en 1960. La receta no ha cambiado y sólo se distribuye en Vaucluse a través de la asociación "Les Pâtissiers des Papalines".