Gastronomía especialidades locales y vinos Ramatuelle

Desde 1920, la bella historia del Domaine des Tournels y de la familia Bolonia durante varias generaciones se escribe bajo el sol provenzal del pueblo de Ramatuelle, con vistas a la bahía de Pampelonne, a los pies del faro de Camarat. 55 hectáreas de viñedos gozan de una ubicación fabulosa entre la tierra y el mar, a los pies del faro de Camarat. El equipo del Domaine ofrece visitas durante todo el año, así como degustaciones personalizadas de sus Côtes de Provence y vinos locales. Una actividad enoturística ineludible en el golfo de Saint-Tropez.

Este bar de delicatessen y aceite, situado en el corazón del pueblo, existe desde hace más de 20 años. Brigitte, su anfitriona, le hará probar diferentes aceites DOP y orgánicos de Provenza, para descubrir sus diferentes sabores. Otros productos locales naturales y gourmet, tapenades negras, aceitunas, anchoas, tomates secos, pistou, caviar de berenjena, mieles de Provenza, especias, aperitivos, vinos de Côtes de Provence..., junto con aceites del Valle de Baux, Nyons..., así como productos provenzales como la famosa salchicha de Luberon.

La finca de una de las familias más antiguas de Ramatuell, Benet-Gartich, que perpetúa el saber hacer familiar desde hace cinco generaciones, desde 1907, se extiende a lo largo de 30 hectáreas, 27 de las cuales están clasificadas como vides AOC cultivadas con agricultura sostenible. Las principales variedades de uva presentes son Garnacha, Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Cabernet Sauvignon, Rolle, Semillon y Viognier (para los vinos IGP). Hay tres cuvées disponibles, Prestige, 2S y la excepcional cuvée 1907, y se pueden disfrutar en el winebar en medio de los viñedos de la finca.

El viñedo, situado a caballo entre los municipios de Ramatuelle y La Croix-Valmer, es cultivado por la familia desde 1805. Se extiende por 30 hectáreas, en el corazón del sitio clasificado de los Tres Capítulos. Toda la producción de la DOP Côtes de Provence se realiza según las normas de la agricultura biológica (AB). Las variedades de uva son garnacha, mourvèdre, cariñena, syrah, rolle, semillón, ugni blanc, cinsault, tiburón y moscatel. Los vinos tintos son ligeros y afrutados, los blancos son complejos y largos en el paladar y los rosados son elegantes.

Esta bodega cooperativa, antigua Les Celliers de Ramatuelle, totalmente renovada en 2016, reúne el establecimiento de Fréjus, que se convirtió en Ramatuelle D'vins, y el de Ramatuelle, con 120 cooperativistas y 265 hectáreas de viñedo repartidas en los municipios de La Croix-Valmer, Gassin, Ramatuelle y Saint-Tropez, de las cuales 235 en AOP Côtes de Provence y 30 en Vin de Pays du Var. Ocho cuvées en los 3 colores están a su disposición: Soyeux, R, Domaine de Jeanne, Domaine du Colombier, Végan, La crique, Ramaterra y Paillas.