DOMAINE DE LA JOUASSE
Cómo llegar y contactar
Abandonado por sí mismo desde hace unos veinte años, conquistado por las mimosas y los pinos, el dominio de la Jouasse no era más que una cancha en 1988. Se trata, por tanto, de un campo joven que se extiende sobre 8 ha de altitud, expuesto al sudeste, frente al mar, protegido del mistral por los primeros contrabandistas del macizo de Maures. Mientras todo invitaba a plantar viña en una región de gran mayoría vitícola después de la congelación de 1956, se eligió el olivo. Las aceitunas se trituran en una molestia privada. Se producen tres aceites: la AOC Provenza de frutales verde y de frutales maduros (aceitunas maduradas), así como el Olea'kum, un aceite de oliva a los kumquats, la otra producción del dominio. Un matrimonio muy exitoso que adornará sus peces y postres.
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